Intoleranță la drojdie

Vizionați videoclipul

X Vizionați videoclipul pe YouTube

Drojdii în hrană și floră intestinală

Destul de popular printre susținătorii diferitelor medicamente alternative, practic absenți în manualele de medicină oficială, vorbim de intoleranță la drojdie, o expresie generică care indică o dysbioză a florei intestinale cu o creștere a componentei fungice, în special drojdia Candida albicans . Începem prin a spune că deseori termenii fungi și drojdii sunt utilizați ca sinonime, deoarece drojdiile reprezintă ciuperci unicelulare de dimensiuni microscopice.

În afară de genul Candida, în flora bacteriană intestinală a omului există și ciuperci aparținând genului Saccharomyces, Aspergillus și Penicillium . Pentru a analiza în detaliu metabolismul acestor ciuperci, realizăm că mediul ideal pentru proliferarea lor este, de obicei, deosebit de bogat în zaharuri sau carbohidrați mai complexi, care ajung la nivelul colonului prin reziduurile alimentare care nu sunt absorbite la nivelul intestinul subțire.

Flora bacteriană intestinală poate fi considerată un tip de amprentă genetică, diferită de individ la individ și influențată mai ales de dietă, ceea ce tinde să favorizeze anumite specii microbiene în comparație cu altele. Foarte important, în acest sens, este funcționalitatea sistemului digestiv care - pentru aceeași dietă - poate diversifica cantitatea de substanțe nutritive ingerate sau digerate prost care ajung în colon. De asemenea, unele medicamente, în primul rând antibiotice, corticosteroizi și terapii hormonale (pilule contraceptive, terapie de substituție orală), pot interfera cu flora microbiană care generează imagini de dysbioză.

Deși modificările florei microbiene intestinale constau într-un spațiu limitat în manualele medicinii oficiale, tot mai mulți experți și experiențe empirice le consideră răspunzători de perturbări, toate nefiind invalidante, dar destul de răspândite în țările industrializate: de la intoleranțe alimentare la dezechilibre ale sistemului imunitar (diaree, constipație, meteorism, flatulență, crampe abdominale etc.), infecții genitale și urinare (afecțiuni ale pielii, la deficiențe nutriționale (în special vitamine și minerale), de la predispoziția la cancerul colorectal până la scăderea eficienței fizice, cu migrenă și un sentiment de slăbiciune.

Pizza ușoară fără drojdie

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube

Intoleranță la drojdii: o chestiune personală ...

Confruntate cu afecțiunile menționate mai sus, intoleranțele alimentare sunt adesea ridicate, astăzi foarte la modă și adesea supraestimate, uneori confirmate și susținute de teste diagnostice de utilitate dubioasă sau total nesigure. Așa cum se întâmplă adesea, pornim de la ipoteze științifice stabilite (cele enumerate în partea introductivă) și apoi se pierd în raționamente simpliste, ajungând la concluzii complet înșelătoare. Să ne gândim, de exemplu, la drojdia de bere, protagonistul indiscutabil al prăjiturilor de pâine și al produselor de panificație; microorganismele care o produc ( Saccharomyces cerevisiae ) fermentează glucoza pâinii care produce dioxidul de carbon necesar pentru a se face să crească; atunci, în fața simptomelor precum burta umflată, meteorismul și excesul de gaz intestinal, este ușor de învinovățit o intoleranță la drojdii. De fapt, factorii implicați sunt nenumărați și trebuie studiați cu atenție pentru a găsi o soluție la această tulburare (intoleranță la lactoză sau gluten, eficacitate digestivă redusă, supraalimentare într-un context de sedentarizare, consum excesiv de băuturi carbogazoase, consum redus sau excesiv de fibre, intoleranță digestivă față de anumite combinații de alimente, aerofagie și așa mai departe). Adesea, totuși, avem tendința de a prescrie diete pre-imprimate care elimină anumite categorii de alimente. De exemplu, în cazul în care o "intoleranță la drojdii" este "diagnosticată", adesea de mâinile unor subiecți care au aptitudini și titluri nu s-au realizat niciodată, avem tendința de a impune:

eliminarea zaharurilor, alcoolului și alimentelor bogate în drojdie și micotoxine. Din acest motiv, în partea superioară a "listei neagră" găsim sucroză, fructe (atât zaharoase cât și uscate), cele mai multe cereale, băuturi zaharoase și alcoolice (în special bere), alimente afumate sau bogate în conservanți, arahide, oțet, pâine (inclusiv nealcoolizate) și brânzeturi tari. Pe de altă parte, dieta candida încurajează consumul de iaurt neîndulcit (ca alimente bogate în bacterii utile pentru sănătatea intestinală), formulări probiotice și prebiotice specifice, usturoi, turmeric și diverse alimente fermentat ca miso sau kefir. Permiteți pește, ouă, carne slabă, ulei de măsline și alte uleiuri de semințe, orez brun, alge și legume (bine spălate).
Hrănirea cu anticanzi dă mult spațiu unor suplimente, cum ar fi probioticele menționate mai sus (mai presus de toate bacteriile din genul Lactobacillus), prebioticele (FOS și inulina), acidul caprilic, acidul sorbic și sorbații și suplimente pe bază de fibre solubile de guar, psyllium și semințe de in).
În alte momente, toate alimentele fermentate sunt eliminate din dietă.

De fapt, în loc să furnizeze diete pre-tipărite sau să desființeze anumite categorii de alimente din albastru, în fața unei prezumții de intoleranță la drojdii, ar fi mai mult sens să educăm subiectul unui stil de viață sănătos și respect pentru o serie de norme dietetice. caracterul deosebit de util în cazul simptomelor datorate disbiozelor; de exemplu, se recomandă să se evalueze dacă există o ameliorare a simptomelor:

limitarea consumului de lapte și produse lactate timp de câteva zile;
limitarea consumului de produse cu adaos pentru câteva zile (pâine, biscuiți, breadsticks, biscuiți, biscuiți, dulciuri, produse de patiserie ...);
limitând puternic consumul de băuturi carbogazoase și fermentate (vin, bere, alcool în general, ceai negru);
reducerea consumului de alimente timp de câteva zile (a se vedea dieta) pentru a da aparatului digestiv - supraîncărcat de prea multă muncă - timpul necesar reconstruirii propriului bazin enzimatic; după această fază, puteți începe să consumați probiotice (consultați-vă medicul);
mesteca mâncare cât mai mult timp înainte de a le înghiți, mănâncă mesele într-un mediu senin și confortabil: "așezați tacâmurile" la fiecare mușcătură;
consumând mese mici și frecvente, în loc să se concentreze majoritatea consumului de alimente la prânz și cină;
preferând metodele simple de gătit (tigaie abrazivă, neacoperită cu puțin ulei) pentru cele mai laborioase (prăjire, grătare, diferite scufundări ...);
creșterea activității fizice, în special pentru persoanele sedentare;
adoptarea principalelor reguli ale dietei disociate, folositoare în special în cazul simptomelor dispeptice din cauza "intoleranțelor alimentare" în general: nu combinați alimente bogate în proteine cu alte alimente pe bază de carbohidrați, mai ales dacă sunt bogate în zaharuri; evitarea combinării diferitelor tipuri de surse de proteine (de exemplu, carne și pește sau leguminoase și produse lactate); consumă carbohidrați și zaharuri complexe în mese separate; defecționează obiceiul clasic de a încheia masa cu fructe și / sau desert; consumați mai bine aceste alimente și în momente diferite ale zilei.