E472 Esterii de mono și digliceride ale acizilor grași

E471 MONO ȘI DIGLYCERIDE DE ACIZI GRAȘI

E472a: Esteri ai acidului acetic ai mono- și digliceridelor

E472b: Esteri ai acidului lactic de mono- și digliceride

E472c: Esteri ai acidului citric de mono- și digliceride

E472d: Esteri ai acidului tartric de mono- și digliceride

E472e: Esteri ai acidului diacetiltartric de mono- și digliceride

E472f: Complex de esteri (tartrici, acetici) de mono- și digliceride

Esterii de mono și digliceride ale acizilor grași sunt aditivi alimentari obținuți din glicerină, acizi grași naturali și alți acizi organici (acetic, lactic, tartric, citric).

Acizii grași sunt specifici de origine vegetală, dar pot fi utilizați și grăsimi de origine animală.

Compușii obținuți sunt o combinație de mai multe produse și au o compoziție similară cu grăsimea naturală digerată parțial și esterificată cu alte grăsimi naturale.

Mono și digliceridele acizilor grași sunt utilizați în diferite produse, mai ales cu o funcție de emulsionare și stabilizare. În special, ele pot fi conținute în uleiuri și grăsimi, în unele tipuri de pâine și biscuiți, rusks, în produse de cofetărie, în preparate de piure, în gemuri, în alimente pentru copii, în panetone și în porumbei.

În biscuiți, roșii, panetone și porumbei, mono și digliceridele acizilor grași sunt folosiți în special pentru a menține parfumul și moaleitatea acestor produse.

În prezent nu există efecte secundare negative cunoscute pentru oameni, deoarece organismul metabolizează toate componentele exact ca acizii normali și grăsimile naturale de origine alimentară.

Doză ADI: 50 mg pe kg greutate corporală.