Conținutul de colesterol din OLI și FATS

Colesterol total în alimente »

Uleiuri, grăsimi și colesterol

Toate uleiurile și grăsimile oferă cantități mari de energie, de aceea trebuie utilizate cu moderatie; pe de altă parte, impactul pe care îl au asupra metabolismului este foarte diferit și variază în funcție de tipul de acizi grași și de colesterol pe care îl conțin.

Printre uleiurile și grăsimile, singurele care produc colesterol sunt cele de origine animală; este cazul untului, untului, seu și untură (sugna nu este considerată comestibilă în mod corespunzător) care, în paralel, se mândrește și cu o cantitate semnificativă de acizi grași saturați. În cele din urmă, consumul de lipide din uleiuri și grăsimi de origine animală nu este cel mai bun.

Pe de altă parte, există și unele uleiuri de origine vegetală care NU sunt sănătoase; deși nu conțin colesterol, pot fi bogate în acizi grași HIDROGENIZAȚI (saturați de om) și / sau mai rău, acizi grași în configurație trans . Acizii grași hidrogenați trebuie considerați acizi grași saturați, în timp ce acizii trans- grași (produsele nedorite rezultate din procesul de hidrogenare sau peroxidare) sunt chiar mai dăunătoare. Printre uleiurile și grăsimile vegetale bogate în acizi grași saturați sau hidrogenați și / sau trans, capabili să modifice (prin urmare agravează) metabolismul colesterolului, amintiți-vă de ulei de palmier (pentru prăjire) și de margarine hidrogenate (pentru condimente).

Nu uitați că, pentru a îmbunătăți metabolismul colesterolului endogen, este necesar să consumați uleiuri vegetale; printre aceștia, cele mai potrivite pentru condimente sunt cele bogate în acizi grași polinesaturați (mai bine dacă conțin omega 3 și omega 6: ulei de soia, ulei de nuc, ulei de semințe de struguri, ulei de porumb etc.), în timp ce cele recomandate pentru prăjire și conservare ele sunt bogate în acizi grași mononesaturați (ulei de măsline extra virgin). NB . Uleiul de arahide și uleiul de floarea-soarelui pot fi, de asemenea, utilizate pentru prăjire, deși nu trebuie să fie folosite mai mult de două ori. În cele din urmă, pentru a suplimenta o dieta omega 3, este recomandabil să consumați capsule de ulei de pește sau, mai bine, ulei de krill .

Cu aceste câteva precauții este posibil:

1. Reduceți colesterolul în dietă
2. Reduceți colesterolul circulant
3. Creșteți acizii grași esențiali în dietă
4. Reduceți acizii grași trans și produsele toxice rezultate din prăjirea inadecvată.

Răsfoiți rețetele video vegane și găsiți preparate de bază, sosuri și pansamente fără colesterol