Radicali liberi și apărare antioxidantă
Antioxidanții sunt substanțe care neutralizează radicalii liberi și protejează organismul de acțiunea lor negativă. Proprietățile anticarcinogene ale mai multor produse alimentare sunt legate exact de conținutul lor prețios de antioxidanți.
În timpul numeroaselor procese metabolice, o cantitate mică de oxigen dă naștere unor molecule foarte reactive din punct de vedere chimic datorită prezenței în orbitalul cel mai îndepărtat a unuia sau mai multor electroni nepartiți. Aceste molecule, numite radicali liberi, pot distruge structurile celulare cum ar fi membrana plasmatică și ADN-ul. Acțiunea negativă a radicalilor liberi afectează sănătatea întregului organism:
- accelerând procesele de îmbătrânire a celulelor
- deprimând sistemul imunitar
- favorizând apariția numeroaselor boli și tumori
Organismul nostru reușește să controleze activitatea radicalilor liberi prin antioxidanți endogeni specifici (autosintezați) și substanțe exogene (prezente în alimente).
Printre substanțele non-enzimatice cu proprietăți antioxidante amintim în schimb Vitamina E, Vitamina C, carotenoide, polifenoli și antociani.
Deși multe alimente au un efect protector asupra radicalilor liberi, pe de altă parte, obiceiurile alimentare necorespunzătoare pot crește activitatea lor (dieta prea bogată în grăsimi animale, consumul excesiv de uleiuri vegetale și pești grași, exces de fier, intoleranțe produse alimentare). Cele mai periculoase alimente în cantitate absolută sunt cele bogate în lipide și în special acizi grași polinesaturați (pește, uleiuri vegetale, fructe uscate). Cu toate acestea, natura a fost în măsură să asocieze cantități mari de vitamina E la aceste substanțe nutritive pentru a neutraliza, cel puțin parțial, formarea de radicali liberi. Din acest motiv, pentru suplimentele alimentare pe bază de acizi grași polinesaturați se adaugă în mod artificial o anumită cantitate de vitamina E (dar recomandăm să verificăm prezența înainte de cumpărare).
Expunerea la poluanți atmosferici, radiații ionizante sau ultraviolete, abuzul de droguri, fumatul și activitatea fizică intensă sunt, de asemenea, capabile să crească periculos sinteza radicalilor liberi.
Dacă privim îndeaproape pielea unei persoane care se expune frecvent la soare fără protecție, putem să realizăm efectul nociv al acestor "deșeuri". Făcând același lucru cu un sportiv, probabil că vom fi bătuți de aspectul său tineresc. Dacă, pe de o parte, activitatea fizică crește sinteza radicalilor liberi (așa cum se întâmplă în cazurile de expunere prelungită la lumina soarelui), pe de altă parte, formarea face ca sistemele antioxidante de origine enzimatică să fie mult mai eficiente.
Supliment antioxidant anti-îmbătrânire X115 + Plus
Noua generație de supliment anti-îmbătrânire. Formulare dublă de zi și noapte cu o concentrație ridicată de ingrediente active; sprijină și optimizează apărările antioxidante și stimulează sinteza colagenului, a acidului hialuronic și a elastinei . «Mai multe informații»
Încă o dată combinația de nutriție și activitate fizică corectă este confirmată ca fiind cea mai bună armă pentru a combate îmbătrânirea și bolile legate de bunăstare.
Antioxidanții din alimente
Multe alimente, în special cele de origine vegetală, conțin sute de substanțe cu activitate antioxidantă mai mult sau mai puțin marcată. Polifenolii și unele vitamine (A, C și E) se numără printre cele mai cunoscute. Pentru a încerca să cuantifice puterea antioxidantă a alimentelor, Departamentul Agriculturii al SUA a dezvoltat o scară ORAC, bazată pe capacitatea de absorbție a radicalului de oxigen.
Cinci porții pe zi de fructe și legume fac aproximativ 5000 unități ORAC, o cantitate mai mare decât suficient pentru a se proteja de radicalii liberi.
Alimentele bogate în antioxidanți în conformitate cu scara ORAC sunt:
Suc de struguri neagră 1 sticlă = 5216 unități
Afine 1 ceasca = 3480 unitati
Varză verde gătită 1 ceașcă = 2048 de unități
Spanac fiert 1 ceașcă = 2042 unități
1 sferă de sfeclă gătită = 1782 de unități
Mai mult 1 cană = 1466 de unități
Prunele negre 3 = 1454 de unități
Varza de Bruxelles a preparat 1 ceașcă = 1384 unități
Suc de grepfrut 1 sticlă = 1274 unități
Rozul de grapefruit 1 = 1188 unități
Căpșuni o ceașcă = 1170 de unități
Suc de portocale 1 sticlă = 1142 unități
Orange 1 = 983 de unități
Pruna 1 = 626 de unități
Cartofi prăjiți 1 = 575 de unități
Avocado 1 = 571 unități
Struguri negri de struguri = 569 de unități
Pepper 1 = 529 de unități
Kiwi 1 = 458 de unități
Cartof american 1 = 433 unități
Fasole verde fiert o ceașcă = 404 de unități
Conopida gătit o ceașcă = 400 de unități
Stafide neagră 1 lingură = 396 de unități
Ceapa 1 = 360 de unități
Struguri albi 1 buchet = 357 de unități
Aubergine 1 = 326 unități
Apple 1 = 301 unități
Pescuit 1 = 248 unități
Banana 1 = 223 unități
Pear 1 = 222 de unități
Trei felii de pepeni = 197 de unități
Raw spanac 1 fel de mâncare = 182 de unități
Caise 3 = 172 de unități
Tomate 1 = 116 unități
Castraveți 1 = 36 de unități
Antioxidant smoothie
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTubeElementele nutritive antioxidante pot fi luate cu alimente naturale diferite, fără a fi nevoie de suplimente. În anumite situații (dietă incorectă, activitate fizică intensă), o integrare externă poate fi totuși utilă. Totuși, este încă neclar dacă acțiunea protectoare derivă din antioxidanții individuali sau din modul în care natura le-a combinat în diferite produse alimentare. Ce pare acum sigur este că:
25% din cazurile de cancer colorectal, 15% din cancerul de sân și 10% din cancerul de prostată, pancreasul și endometrul, ar putea fi evitate prin aderarea la indicațiile dietei mediteraneene [ Trichopoulou et al, 2000 ].
Pentru a umple cu antioxidanti, expertii recomanda sa manance cel putin cinci portii de fructe si legume in fiecare zi. Pentru combaterea producției de radicali liberi este bine să limităm consumul total de calorii și consumul de grăsimi, sare, alimente prajite, carne tratată și carne la grătar.
