Ce este Cherimoya
Cherimoya, scrisă, de asemenea, chirimoya, este rodul unei plante aparținând genului Annona, specimen cherimola ; nomenclatorul binomial al acestei legume este Annona cherimola .
Cherimoya este ipotetic nativ pe continentul american, dar nu este încă clar dacă provine din coloniile montane din Ande sau din America Centrală (unde există multe specii similare).
Astăzi, plantele Cherimoya sunt cultivate în Asia de Sud, America Centrală, America de Sud, California de Sud, Portugalia, Andaluzia de Sud și Italia de Sud.
descriere
Cea din Cherimoya este o plantă de arbust veșnic verde, de dimensiuni modeste (înălțime maximă de 7 m). Frunzele sunt alternate, simple, lanceolate, de aproximativ 7-15 cm lungime și 6-10 cm lățime. Florile din cherimoya sunt grupate și mici (2-3 cm), cu șase petale galben-maro, uneori văzute cu violet la bază.
Fructele cherimoya sunt ovale, 10-20cm lungime și aproximativ 7-10cm lățime; dimensiunile sunt aproximativ cele ale unui grapefruit. Coaja este netedă și doar puțin tuberculată. Pulpa de cherimoya este albă, cu o consistență cremoasă și are multe semințe maronii ușor de detectat în dispersie.
Caracteristicile organoleptice și gustative sunt excelente, de asemenea datorită gustului dulce tipic. Gustul general seamănă cu un amestec de banane, ananas, papaya, piersici și căpșuni.
Compoziție pentru: 100 g de Cherimoya | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Valori nutriționale (pe 100 g de parte comestibilă)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Când este pe deplin coaptă, pielea este verde și cedează ușor presiunii digitale într-un mod similar cu avocado. De asemenea, pentru aceasta, cherimoya poate fi consumată tăiată în două și apoi golită cu ajutorul unei lingurițe (asemănătoare cu o înghețată).
Caracteristici nutriționale
Cherimoya este un produs de origine vegetală care aparține grupului VII al produselor alimentare; ca și alte alimente din acest grup, se distinge prin conținutul bun al vitaminei C (acid ascorbic).
Cherimoya este un fruct apoasă și îndeplinește aceeași funcție nutrițională ca merele, perele, piersicile, caisele, ananasul etc., adică oferă zaharuri, apă și vitamine solubile în apă. Dimpotrivă, aceasta diferă de nucă de cocos, avocado și fructe uscate (nuci, alune, migdale, nuci de pin, fistic, cashews, pecani etc.), care furnizează cantități mai mari de lipide și vitamine solubile în grăsimi.
Ponderea fibrelor din cherimoya este bună, la fel ca aportul de potasiu. În ceea ce privește vitaminele, așa cum am spus deja, acidul ascorbic (Vit. C) se evidențiază mai presus de toate. Cu toate acestea, este puțin mai mult decât o contribuție modestă, mult mai scăzută decât cea a citricei sau căpșunilor (care conțin 4/5 ori mai mult).
Cadrul nutrițional general al cherimoya nu diferă mult de media fructelor dulci, iar aprovizionarea cu energie este destul de importantă. Acest aliment trebuie consumat în aceleași porții de struguri (fructe de toamnă, 150-300g / zi) și nu în cele de pepene, pepene verde sau piersici (fructe de vară, 250-500g / zi).
Pe lângă proprietățile nutriționale, cherimoya se distinge printr-o caracteristică fitoterapică importantă, și anume prezența anonacinului ( acetogenin ), a unui polifenol. Această moleculă este cunoscută pentru capacitatea sa antioxidantă și antitumorală ; cu toate acestea, efectul său potențial neurotoxic (la concentrații mari) este suspectat de a fi responsabil pentru formele atipice de parkinson, observate în Guadelupa (probabil după expunerea cronică și semnificativă).
În plus, semințele zdrobite (precum și coaja) de cherimoya au puternice capacități venețiene și, în cantități de 10 sau 20, sunt mortale.
