Iată câteva grafice care compară proprietățile nutritive ale laptelui și iaurtului.
1) Creșterea principiilor active după reconcentrare  |
| Acoperirea (%) a necesităților medii de energie și nutrienți garantate de o parte din iaurt natural și o parte din lapte. |
2) Acțiunea proteolitică a microorganismelor, o biodisponibilitate mai mare.  |
| Aminoacizi esențiali liberi în iaurt natural și lapte (mg / 100 g de produs). |
3) Acțiunea proteolitică a microorganismelor, o biodisponibilitate mai mare  |
| Nivelurile de acizi organici din lapte și iaurt |
4) Conține mai puțin lactoză decât laptele, care a devenit acid lactic în timpul procesului de fermentație.  |
| Conținutul de acid citric și acid lactic în lapte și iaurt. |
5) Calciul și fosforul sunt mai disponibile.  |
| Acoperirea (%) a cerințelor medii minerale garantate de o porție de iaurt natural dintr-o porție de lapte. |
6) Variații ale altor microcostiente de interes nutrițional considerabil.  |
| Acoperirea (%) a cerințelor medii de vitamine garantate de o porție de iaurt naturale și dintr-o porție de lapte. |
