De Dr. Davide Marciano
Care este dieta Paleo?
Din ce în ce mai des auzim despre paleodieta, această nouă abordare alimentară bazată pe machiajul nostru genetic.
Omul a apărut cu două milioane de ani în urmă și sa demonstrat că modificarea sa genetică până în prezent sa schimbat cu mai puțin de 1%, astfel încât informațiile nutritive rămase în memoria codului nostru genetic sunt identice cu cele ale epocii piatră. Cu alte cuvinte, am progresat în multe domenii, dar genetica noastră este "egală" cu cea a omului paleolitic.
Cum știm ce a mancat omul din trecut?
Acest lucru este permis de studiu:
- unele rămășițe scheletice;
- a uzurii diferite a dinților, datorită masticării animalelor sau plantelor;
- a sculelor litice fabricate de el;
- prin recensământul reziduurilor animale și vegetale găsite în locurile preistorice, care permit identificarea speciilor cele mai prezente în dieta paleoliticului.
Pe baza acestor sisteme de investigație, astăzi putem înțelege evoluția alimentelor care vine de la primele hominizi (cu 4 milioane de ani în urmă, în Africa de Est, unde începe istoria evoluției umane) la Homo sapiens .
Omul a petrecut mai mult de 99% din viața sa pe Pământ practicând vânătoarea, adunarea și pescuitul, favorizând una sau cealaltă activitate în funcție de condițiile de mediu.
Deci, vorbim despre o dietă bazată pe carne, pește, nuci, semințe, legume și fructe.
Datorită studiilor lui dr. Loren Cordain de la Universitatea din Colorado (inventator al dietei paleolitice), se deduce că aproape 60% din calorii provin din ingerarea animalelor; în special, hominizii preferă organele interne și măduva osoasă și rar se hrănesc cu ouă.
Nașterea agriculturii
Astăzi, unele triburi încă mai păstrează această caracteristică, precum aborigenii desertului australian, unele triburi din Filipine și indienii din pădurea Amazonului.
Acum 12.000 de ani, acest machiaj genetic format de-a lungul a milioane de ani (gândiți-vă la modul în care pot afecta 12.000 de ani pe milioane de ani) este complet distorsionat de o schimbare care nu a fost încă acceptată de corpul nostru: "omul să nu migreze mai mult" cu alternanța anotimpurilor, păstrând alimentele pe tot parcursul anului, cum ar fi cerealele, laptele și produsele derivate, definite astăzi, esențiale pentru o dietă sănătoasă.
Alimentele născute și / sau importate din această perioadă ar merge împotriva caracteristicilor noastre genetice. În plus, am vorbi despre alimente cu un conținut ridicat de calorii și nutritive, spre deosebire de alimentele pre-agricole bogate în vitamine, minerale, proteine etc.
Influența contrastului dintre agricultura pre și post agricolă asupra formării noastre genetice a declanșat foarte probabil așa-numitul disinzulinism sau Sindromul X, care în timp poate genera hipertensiune, obezitate, hiperlipidemie, diabet, boli cardiocirculator și multe altele. Acest lucru se întâmplă, deoarece 12.000 de ani nu sunt suficienți pentru a ne modifica genele și pentru a le readapta la aceste noi alimente. De fapt, pentru a verifica această situație / evoluție, se estimează că trebuie să treacă 20.000 / 60.000 de ani.
Închideți opinia personală!
Ce să mănânci?
Aș dori să mă gândesc la această abordare alimentară, indiferent dacă poate fi numită paleolitic sau metabolic sau zonă sau altă hrană. Ce mananci in aceasta dieta?
Fructe și legume nesaturate
De asemenea, produsele alimentare se decantează în cele mai bune saloane TV pentru caracteristicile lor excelente.
- Bogat în apă (corpul nostru constă în principal din apă și introducerea sa externă este esențială pentru sănătate)
- Bogat în vitamine și minerale (adesea inclus în prevenirea bolilor)
- Bogat în fibre (scavengers excelent și atenuatori de insulină).
- Bogate, în special fructe, chiar dacă cu unele diferențieri, de fructoză: zahăr cu un indice glicemic scăzut, care oferă în mod constant energie organismului evitând modificările glicemice din cauza multor situații adverse.
În plus, consumul de cantități mari de legume și fructe în organism produce un mediu alcalin, neacid, cu efecte protectoare pentru os și sănătate în general (la acidifierea occidentală am putea vorbi foarte mult).
În principal carne slabă, pește și fructe de mare
Pe carne slabă, de asemenea, aici cred că judecata este unanimă: alimente bogate în proteine nobile cu câteva grăsimi saturate.
Peștele și fructele de mare sunt, din nou, surse excelente de proteine, cu adaos de grăsimi (omega 3 - când nu sunt cultivate în fermă) esențiale pentru bunăstarea corpului nostru
Fructe uscate
Excelente proteine de plante cu o sursă optimă de lipide
Alimente pentru a evita
Toate alimentele junk și produsele industriale - toți îndulcitorii - alimentele cu grăsimi hidrogenate - uleiuri rafinate - cafea - alcool - conservanți - coloranți trebuie evitați.
Reguli ale Dietei Paleo
Nu aveți absolut nevoie să calculați aportul caloric, dar trebuie să mâncați până la sațietate.
Orientați-vă spre calitate (alegeți numai anumite alimente) și nu spre cantitate (1000 - 2000 sau 3000 de calorii).
Loren Cordain recomandă, în cartea sa, respectarea acestor reguli:
- Luați o cantitate bună de proteine animale
- Consumați mai puțini carbohidrați decât cei recomandați de obicei prin dietele populare, dar consumați fructe și legume, fără tuberculi, amidon, cereale rafinate și zaharuri
- Ia fibre, întotdeauna din fructe și legume
- Luați o cantitate moderată de grăsimi, în special omega 3 și omega 6 în cantități egale
- Nutriți alimente bogate în potasiu și alimente cu conținut scăzut de sodiu
- Urmați o dietă bogată în minerale, cum ar fi calciu, potasiu și magneziu
- Preferă alimente bogate în fitochimice, vitamine, minerale și antioxidanți.
Considerații privind sănătatea
Crezi că există ceva dăunător în privința asta?
Se pare că sunt recomandate alimentele cu cea mai mare valoare nutritivă și nu se recomandă așa-numitele alimente nesănătoase.
Contribuția cerealelor poate fi acceptată sau nu, dar este incontestabil că, de la apariția lor în civilizația umană, omul a început să aibă o anumită patologie.
Toată lumea vorbește despre beneficiile (?) De cereale, dar nimeni nu spune că cerealele conțin, de asemenea:
- gluten, o proteină capabilă, la indivizi predispuși să provoace reacții autoimune puternice în pancreas, intestin, tiroidă
- fitati care blochează absorbția sărurilor minerale importante și reduc asimilarea proteinelor
- exorfina care provoacă acel sentiment tipic de relaxare dat de consumul unui sandwich frumos, care dă și dependență.
În ceea ce privește produsele lactate și produsele derivate mă întreb ... dar cum, demonizez grăsimile saturate ca fiind dăunătoare pentru arterele noastre și apoi recomandăm consumul zilnic de produse lactate și derivate?
Continuând cu grăsimi, trebuie - înainte de a verifica cantitatea din alimente - să evaluați raportul omega 6 / omega 3. Raportul optim este de 2: 1. Carnea și grăsimile animale din dieta paleolitică ating un raport de 4: 1, aproape perfect.
Carnea curentă provenită de la fiarele crescute, coincidență, cu făină de cereale conține un raport de omega 6 / omega 3 de 20: 1, care este cel prezent în orice tip de cereale!
Deci, este mai bine să spunem că doare carnea sau putem spune că carnea dăunează atunci când animalele se hrănesc pe sine nefiresc?
Continuați: Exemplu de dieta Paleo »
