Funcții în corp
Clorul este principalul anion (ion încărcat negativ) intra și extracelular; pentru două treimi (aproximativ 70%) se află în afara celulelor, pentru restul în interiorul lor, în os și în țesutul conjunctiv.
Clorul este deosebit de abundent în sucurile gastrice, în special în acidul clorhidric, care joacă un rol esențial în digestia proteinelor și în apărarea împotriva germenilor introduși cu alimente.
Odată absorbit, intervine în reglarea echilibrului acido-bazic, a presiunii osmotice și a echilibrului de apă (reglează distribuția lichidelor în interiorul și în exteriorul celulelor și cu ele volemia, adică volumul de sânge prezent în organism); facilitează, de asemenea, transportul dioxidului de carbon prin intermediul celulelor roșii din sânge.
Clor în alimente
Principala sursă de clor alimentar este reprezentată de sarea de gătit; prezența clorului în alimente reflectă, prin urmare, concentrația lor în clorură de sodiu.
Alimentele condimentate, brânzeturile, carnea tratată, apa și produsele de panificație savuroase sunt deosebit de bogate.
Nevoi, deficit, exces
Doza zilnică recomandată este foarte similară cu cea recomandată pentru sodiu, de ordinul 1-5 grame pe zi; în general, se presupune o cantitate mai mare de clor, care, la persoanele sănătoase, este eliminată pe cale renală fără a provoca probleme. Prin urmare, este foarte dificil să apară deficiențe de clor, cu toate acestea posibil în prezența vărsăturilor (datorită eliminării masive a sucurilor gastrice), diaree (datorită schimbului inadecvat al intestinului cu bicarbonați) sau transpirații excesive.
O supradoză cronică a clorului, deoarece este însoțită de aportul excesiv de sodiu, favorizează apariția hipertensiunii.
