mandarine

generalitate

Mandarin înseamnă atât arborele aparținând familiei Rutaceae, subfamilia Aurantioideae, citricele de gen , specie reticulata ( citrice reticulata ) și fructul pe care îl produce ( esperidio ).

Mandarinul este un citrus real, cum ar fi: cedru, pomelo, mandarancio (clementina, mandarina, etc.), grapefruit, portocala si lamaie. La fel ca cedrul și pomelo, mandarina este considerată o specie "pură", în timp ce toate celelalte fructe citrice sunt rezultatul diferitelor cruci botanice.

Compoziția nutrițională a mandarinei - Valori de referință ale tabelelor de compoziție alimentară INRAN

Valori nutriționale (pe 100 g de parte comestibilă) Partea comestibila 80, 0% apă 81, 4g proteină 0, 9g Aminoacizi predominanți - Limitarea aminoacizilor - Lipidele TOT 0, 3g Acizi grași saturați - mg Acizi grași mononesaturați - mg Acizi grași polinesaturați - mg colesterol 0, 0mg TOT Carbohidrați 17, 6g Complex glucidi 0.0g Zaharuri solubile 17, 6g TOT fibre alimentare 1, 7g Fibră solubilă 0, 67g Fibră insolubilă 1, 03g energie 72, 0kcal sodiu 1, 0 mg potasiu 210, 0mg fier 0, 3mg fotbal 32, 0mg fosfor 19, 0mg tiamina 0, 08mg riboflavină 0, 07mg niacina 0, 30mg Vitamina A 18, 0mg Vitamina C 42, 0mg Vitamina E - mg

Arborele de mandarine (precum și frunzele și fructele) nu este mare. Fructul coapta este sferic, portocaliu deschis (sau verde, dacă nu este coaptă) și cântărește aproximativ între 50 și 100g; pulpa (de asemenea portocalie) poate fi diferențiată în pene, are un gust dulce (caracteristică unică între speciile originale) și se separă foarte ușor de coaja.

Varietatea italiană de mandarine "par excellence" este târziu Ciaculli, tipic sicilian din zona Palermo. Cu toate acestea, este important să precizăm că distincția dintre mandarină și mandarin portocaliu, datorită numeroaselor treceri efectuate în întreaga istorie, nu este întotdeauna foarte clară. Satsuma, de exemplu, care a fost mult timp considerată "mandarina americană tipică", pare să reprezinte astăzi cea mai veche varietate de mandarancio introdusă de Japonia; Nu este întâmplător faptul că clasificarea americană nu prevede structurarea unui grup de mandarine în sine, ci le încorporează în totalitate în mandarine.

Proprietăți nutriționale

Mandarina este un fruct bogat în apă, săruri minerale, zaharuri simple și vitamine. Se alimenteaza foarte mult dieta sportivului si printre diversele sale proprietati este o sursa excelenta de acid ascorbic (vitamina C).

Contribuția energetică este remarcabilă (în comparație cu alte produse din aceeași categorie) și este realizată aproape în totalitate de fructoză; această caracteristică necesită consumarea mandarinei în porții mai mici în comparație cu alte fructe, cum ar fi merele, perele, portocalele, clementinele, kiwisurile etc., dar mai mult sau mai puțin aceeași se referă la struguri, kaki și smochine. Sarcina glicemică bună și consumul caloric, care nu sunt decât neglijabile, fac din mandarin un fruct pentru a fi consumat cu moderatie, în special în cazul diabetului zaharat și a excesului de greutate .

Mandarina conține cantități bune de fibre dietetice, din care o fracțiune mai mult decât relevantă a componentelor solubile (vâscoase), utile în prevenirea și atenuarea constipației.

În ceea ce privește sărurile minerale, mandarina este bogată în potasiu, în timp ce în termeni de vitamine, C solubil în apă sau acid ascorbic, se evidențiază.