Creșterea peștilor sau a peștilor salbatici?

Creșterea peștilor sau a peștilor sălbatici: care dintre ele aleg să se bucure pe deplin de virtuțile nutriționale prețioase ale acestui produs? Răspunsul la această întrebare necesită o examinare prealabilă a tehnicilor de acvacultură, un sector esențial în economia globală alimentară. Aceste "fabrici de pește", de fapt, recoltează exemplare adulte la rate nesustenabile pentru habitatele lor naturale, reușind astfel să răspundă cererilor internaționale imense.

Peștii de fermă se găsesc adesea într-un mediu atât de aglomerat încât au un volum mai mic pe cap de locuitor decât o cadă normală. Contactul strâns dintre diferitele specimene și ciocnirile împotriva cuștilor poate provoca răni mici pe aripioare și coadă, crescând susceptibilitatea organismelor la bolile epidemice, până la moartea lor prematură. Răspândirea infecțiilor și infestărilor este de asemenea favorizată de supraaglomerarea rezervoarelor. În consecință, pentru a stopa aceste fenomene, tehnicienii din domeniul acvaculturii sunt obligați să introducă antibiotice și substanțe chimice în apa din rezervoare.

Dieta - bazată în principal pe făină de legume de soia - reduce concentrația de săruri minerale și de omega-trei prețioase (în special în carnea de somon și alte carnivore), în timp ce crește fracțiunea omega-șase. În acest fel, una dintre cele mai bune calități nutritive ale acestui produs alimentar este redusă.

Animaliștii, pe de altă parte, subliniază faptul că un pește forțat să trăiască în spații foarte mici nu poate fi mulțumit de starea sa, ceea ce provoacă stres, frustrare și suferință. Un fenomen care ar putea da un râs printre cititorii mai puțin sensibili, dar care totuși are repercusiuni negative asupra calității cărnii.

Ar trebui evitată reproducerea peștilor? Bineînțeles că nu. Sistemele de oxigenare și purificare a apei, împreună cu controalele de sănătate, pot reduce considerabil gravitatea problemelor expuse. Pe de altă parte, chiar și fermierii înșiși au tot interesul de a proteja sănătatea animalelor; o oxigenare insuficientă a apei, de exemplu, afectează negativ ritmul de creștere și apetitul specimenelor. Vaccinurile, pe de altă parte, au contribuit semnificativ la prevenirea bolilor infecțioase grave și la reducerea utilizării antibioticelor și chimioterapeuticii. De asemenea, controalele efectuate de organismele responsabile reprezintă o garanție suplimentară pentru consumator. Evident, acest lucru nu împiedică agricultorii lipsiți de scrupule să recurgă la antibiotice neaprobate sau la promotori de creștere; acest fenomen, în plus, este răspândit chiar și în rândul crescătorilor de animale.

În cele din urmă, diferența dintre un pește sălbatic și un pește de crescătorie este aceeași, care separă un pui de rază liberă ridicată pe pământ de una ridicată într-o baterie. Evident, se preferă marea sălbatică sau peștele de apă dulce, chiar dacă această alegere este penalizată parțial de sensibilitatea sa mai mare la acumularea de metale grele, mai ales dacă este un prădător mare prins în apele contaminate.