Alimente verzi
Alimente naturale de culoare verde
Alimentele naturale de culoare verde sunt în principal legume (sau legume, tocmai) și fructe cărnoase.
Proprietățile plantelor verzi
Antitumorală și antiatherogenă
Acest tip de legume și fructe se caracterizează printr-o cantitate mare de carotenoizi și clorofil, ambele cu acțiune antioxidantă ridicată.
Sa demonstrat că aceste două fitochimice (sau fitoalexine) utilizează o acțiune anti-aterogenă și anti-tumorală.
Surse de carotenoide
Carotenoizii (sau provitamina A) sunt fitochimice de culoare roșie sau portocalie în principal.
Mai abundente în dieta roșie, carotenoidele sunt, de asemenea, prezente în mod semnificativ în alimentele verzi.
Unele dintre acestea sunt: beta-caroten, licopen, luteină.
funcţii
- Combate stresul oxidativ prin susținerea sistemului imunitar
- Ei sunt responsabili pentru dezvoltarea celulelor epiteliale
- Ele mențin funcția vizuală.
Absorbția carotenoidelor depinde de biodisponibilitatea acestora. Aceasta crește odată cu prezența modestă a grăsimilor, asociată cu gătitul rapid și neintensiv.
Absorbția scade în prezența lecitinelor, fitosterolilor și chitinei / chitosanului.
Surse de magneziu
Legumele verzi sunt, de asemenea, caracterizate prin prezența abundentă a unui mineral important: magneziu.
funcţii
- Participă la metabolizarea zaharurilor și proteinelor
- Reglează transmiterea impulsului nervos
- Modulează presiunea vaselor de sânge
- Contribuie la menținerea unui PRAL alcalin, favorizând echilibrul de bază al acidului.
Absorbția magneziului conținut în legumele crude poate fi compromisă parțial de prezența fitatilor și a oxalatilor.
Gatitul dezactivează majoritatea acestor factori anti-nutriționali, motiv pentru care este important să consumăm o cantitate cel puțin egală cu cea a legumelor brute.
Cu toate acestea, nu trebuie uitat faptul că mineralele tind să se disperseze în apă, motiv pentru care este recomandat să se evite fierberea prin favorizarea preparării în aburi, gătit și gătit rapid.
Surse de acid folic
Alimente bogate în carotenoide sunt, de asemenea, cea mai bună sursă de acid folic și acid folic.
funcţii
- Aceste substanțe pot ajuta la prevenirea aterosclerozei (transformarea homocisteinei)
- Acestea sunt esențiale pentru dieta gravidă, deoarece acestea susțin dezvoltarea nervoasă a fătului
- Participați la sinteza eritrocitelor.
Lipsa folatului din dietă poate provoca anemie pernicioasă și, în făt, poate provoca malformații fetale foarte grave (spina bifida).
Este bine să ne amintim că folații sunt foarte sensibili la gătit și tind să se dezactiveze cu căldură.
Surse de vitamina C
Broccoli, kiwi, spanac, ardei verzi, patrunjel, varza etc. ele conțin, de asemenea, cantități mari de vitamină C.
funcţii
Se mai numeste si acid ascorbic, vitamina C:
- La sinteza colagenului
- Pentru a susține sistemul imunitar
- În lupta împotriva stresului oxidativ.
Reamintim că vitamina C este foarte delicată și afectează negativ efectul căldurii, la fel de mult ca și oxigenul.
Degradandosi cu ușurință, necesită să consumați o parte din fructe și legume prime și proaspete (de preferință în sezon).
curiozitate
Știați că vechii greci au folosit pătrunjel pentru a decora coroanele câștigătorilor jocurilor Nemei?
Și că românii au folosit broccoli pentru a vindeca diverse boli și le-au mâncat înainte de banchete, astfel încât organismul să absoarbă mai bine alcoolul?
Rețete verzi
bruschetta
Ingrediente (pentru 4 persoane)
- 8 felii de paine
- 6 kiwi
- 300 g de salată verde
- 8 felii de sunca cruda
- Uleiul de măsline extra virgin
- Sare și piper.
preparare
După ce ați spălat-o bine, tăiați salata în benzi. Se toastă felii de pâine în cuptor sau în prăjitură și se pune puțin ulei, sare și piper.
Peel și tăiați kiwi în felii și adăugați-le la salată; tot sezonul cu ulei și sare ca gust. Acum aranjați acest fel de condimente pe felii de pâine și adăugați o felie de șuncă crudă.
Conturul energiei
Ingrediente (pentru 4 persoane)
- 1 kg de spanac
- 2 dovlecei
- 2 ardei iute
- Pecorino ras
- Uleiul de măsline extra virgin
- Sare și piper.
preparare
- Spălați spanacul și gătiți în apă sărată.
- Între timp, spălați dovlecelul, tăiați în felii și gătiți la foc mic, într-o tigaie, cu ulei și piper.
- Odată ce ambele legume sunt gătite, adăugați spanacul (drenat) la dovlecel și căpșuni timp de cinci minute împreună.
- Se condimentează cu sare și piper la gust și cu o mulțime de pecorino rasă.
Verde centrifugat
Centrifugat de iarnă 1
Ingrediente (pentru 4 persoane)
- 3 mere verzi
- 2 pere
- 1 kiwi
- 1 tulpină de țelină.
preparare
- Spălați merele și perele, coajați, îndepărtați miezurile și tăiați în bucăți mici.
- Spălați telina.
- Se curăță și se taie kiwi-ul în bucăți și se centrifughează toate ingredientele.
Centrifugat de iarnă 2
Ingrediente (pentru 4 persoane)
- 200 g spanac
- 4 kiwi
- 1 mere
- 1 sfecla
- apă
- Sare și piper.
preparare
- Peel și tăiați kiwi, sfeclă și măr în bucăți.
- Spălați bine spanacul și centrifugați-l cu celelalte ingrediente.
- Dacă centrifuga este prea groasă, diluați-o cu apă proaspătă.
- Adăugați sare și piper la gust.
Centrifugat vara
Ingrediente (pentru 4 persoane)
- 8 morcovi
- 2 cești de cafea de nuci de pin
- 50 g de spanac tinar
- 1 tulpină de țelină
- Un vârf de nucșoară.
preparare
- Spălați morcovii și țelina și centrifugați-le.
- Clătiți bine spanacul și înmuiați-l într-o mică apă sărată; când se fierbe, se centrifughează și se adaugă la centrifugă de țelină și morcov.
- Serviți cu nuci de pin și un vârf de nucșoară.
