Cele mai moderne soiuri de carne de pui de carne au fost selecționate special pentru creșterea intensivă, pentru a îmbunătăți relația dintre hrănirea și producția de carne a animalului. Acestea sunt, în general, cazane, ceea ce înseamnă literalmente "trecere" sau "hibrid".
Cele mai comune rase de pui consumate în Statele Unite sunt Crucea Cornwall și White Rock, în timp ce în Europa Ross și Cobb sunt mai frecvente.
În SUA, puii de carne sunt, de obicei, sacrificați la o vârstă fragedă. De exemplu, hibrizii moderni din Cornish Cross sunt sacrificați de la 8 săptămâni pentru prăjire sau 12 săptămâni dacă sunt prăjiți.
În schimb, caponele, care sunt castravete castrate, produc mai multă carne și mai multă grăsime; din acest motiv, chiar dacă acestea necesită perioade de reproducere mai mari exponențial, ele sunt considerate o delicateasă reală. Difuzarea lor a fost foarte mare în Evul Mediu și, până în prezent, ele joacă un rol mai important în alimentația rurală (datorită tradiției și creșterii acasă).
