Fig și smochine

premisă

De-a lungul timpului, smochinul este apreciat pentru fructele sale (fals) omonime, dulci, cărnoase și rafinate, care atrag curiozitatea insectelor și a păsărilor. Smochinul este o plantă xerofilă, adaptată astfel în medii aride cu un climat cald și uscat și, prin urmare, este tipică pentru zonele subtropicale și temperate.

Smochinul pare să fie originar din Asia Mică, tocmai dintr-o zonă numită Caria : nu este întâmplător faptul că binomul botanic referitor la fruct, Ficus carica, se referă tocmai la regiunea de origine a plantei.

generalitate

Smochinul este o specie arboreala aparținând familiei Moraceas : din genul Ficus, există atât speciile F. carica sativa, cât și F. carica caprificus, respectiv figurile interne (planta adevărată de smochine sau femele) și figurile sălbatice (caprifico sau, pur și simplu, plante masculine).

După o scurtă analiză a caracteristicilor generale ale smochinului, vom analiza în detaliu particularitățile plantei femele și varianta ei masculină.

Smochinul arată ca un copac destul de puternic, de la înălțimi, în general, cuprinse între 6 și 10 metri; scoarța care acoperă trunchiul trunchi este brută și gri, iar ramurile se termină cu muguri ascuțite, acoperite cu cântare verzui. Ramurile sunt mascate de frunze verde mari, alungite, brute, cu contururi ovale: din nou, frunzele au 3 lobi (trilobat) sau 5 (pentalobate), fiecare fiind conturată printr-un contur destul de neregulat și zimțat.

Ceea ce majoritatea oamenilor numesc fructe este de fapt un fruct fals: smochinul este, de fapt, un fruct sicilian, carnos și dulce, acoperit de o piele delicată, cu o culoare variind de la roșu la verde și de la albastru la gri . În interiorul smochinului există flori, de dimensiuni foarte mici, constituite dintr-o deschidere (ostilă), care acționează ca o intrare pentru hameioptere. Fructele reale sunt în schimb numeroase achene mici, poziționate în cavitatea inflorescenței: fiecare achene (așa-numitele semințe ) este așezată în pulpa dulce și delicioasă. [luate de la it.wikipedia.org/]

Oțel intern (plante femele)

Planta feminină a smochinului se distinge prin tulpina masivă și puternică, înconjurată de o scoarță netedă de culoare gri; sistemul radicular este mai degrabă extins, deși superficial. Planta femelă a smochinului atinge înălțimi considerabile, uneori depășind înălțimea de 8-10 metri. Imaginea feminină este, de asemenea, deosebită și, mai presus de toate, de trei factori:

Prezența florilor pur feminine
Producția de smochine timpurii (sau fioroni) și de smochine reale. Primatele încep să se formeze în toamnă și se caracterizează prin flori sterile de sex feminin, în timp ce smochinele reale, născute în primăvară și maturate în vară, poartă flori de sex feminin care pot fi fertile și sterile, în funcție de speciile considerate.
Are rolul de a produce semințele conținute în fructe

[luate de la //www.agraria.org/]

Caprifico (plantă masculină)

Dacă se nasc doar femele în fabrica de smochine, în bărbați florile sunt, de asemenea, masculine, pe lângă faptul că sunt feminine. Fructele produse nu sunt comestibile; smochinul mascul are funcția de a produce polen.

Fertilizarea are loc printr-o insectă specifică.

Teren și climă

După cum am văzut, smochina este o plantă tipic xerofită; prin urmare, atunci când temperatura scade sub 10 ° C sub zero, probabil, planta moare. Deși smochina poate fi ușor adaptată la sol și zonele în care este plantată, ea iubește solurile argiloase și nisipoase, invers, smochinul suferă de terenuri cu un grad ridicat de umiditate.

Uscat fig

Uscarea smochinelor este o tehnică excelentă pentru conservarea alimentelor: această practică este foarte răspândită în sudul Italiei, unde climatul cald favorizează uscarea uniformă. Sucul trebuie să fie recoltat când este complet coaptă și apoi uscat la soare cu ajutorul unor tratamente fizice sau chimice.

Acum vedem o descriere detaliată a modului de uscare a smochinelor. După recoltare, fructele coapte sunt supuse unui proces de albire, efectuat cu vapori de sulf (un proces care durează aproximativ 20 de minute). După aceea, smochinii sunt expuși la soare, selectând mai târziu calitățile superioare și aruncând fructele mai mici sau mai murdare. Este important să rotiți zilnic smochinele: astfel, uscarea va fi aproape omogenă. Când smochinii au ajuns la un grad adecvat de uscare (apă: 30-35%), ei se supun unui autoclav pentru vid timp de câteva minute.

Proprietăți nutriționale

După cum știm cu toții, smochinele sunt fructe extrem de energice: ele oferă, de fapt, 47 Kcal pe 100 de grame de produs. 82% din apă este făcută din apă. Imaginea conține o cantitate mare de carbohidrați (11%), aproximativ 2% fibre, 1% proteine și foarte puține grăsimi (0, 2%). Figurile sunt un concentrat de săruri minerale, în special potasiu, magneziu și fier, dar și vitaminele antioxidante joacă un rol important.

Retete video - Gem de smochine de casa

Figs Jam - Jam fără pectină

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube

Pentru iubitorii de smochine, vă sugerăm să urmăriți celelalte videocase pe bază de figuri, cum ar fi Butterless Figs, Figs Gratin cu Ice Cream și Figs umplute cu Ricotta

Proprietăți terapeutice

Sucul este nu numai un fruct rafinat și suculent: utilizarea sa este de asemenea folosită în fitoterapie pentru numeroasele virtuți terapeutice.

În ultimii ani, valoarea nutritivă a smochinelor a fost înălțată pentru cercetarea substanțelor chimice conținute în ele:

Proprietățile emoliente și expectorante ale fructelor de smochine;
Proprietăți de remineralizare;
Proprietăți bechiche (ameliorează tuse persistentă) și emmenagogues (frunze și fructe);
Proprietăți laxative (fibre): spre deosebire de particulele de țesuturi (proprietăți astringente), bogate în taninuri;
Măsuri dezinfectante / antiinflamatoare ale gurii și ale cavității bucale în general (decoct de latex); [luate din Dicționarul motivat al herbalistului și fitoterapiei, de A. Bruni și M. Nicoletti]
Proprietățile keratolitice ale latexului: aplicarea latexului direct în mușcătura insectei reduce durerea in situ ;
Proprietăți caustice: latexul care curge din bucăți este bogat în proteaze și amilaze: în acest sens, este un remediu natural pentru a elimina negi. În orice caz, latexul smochinei trebuie folosit cu prudență, pentru a evita iritarea gravă a pielii;
Mamele antiinflamatorii, digestive și emmenagogice, cele mai multe atribuite frunzelor care conțin cumarine, furocumarine (pot provoca episoade de fotosensibilizare), bergaptene și psoralen. La unele persoane sensibile, contactul simplu cu frunzele poate genera fenomene de iritare a pielii, accentuate de expunerea la soare. Prin urmare, este recomandabil să se clătească imediat cu apă proaspătă în urma contactului cu frunzele de smochine, în plus față de îndepărtarea imediată din sursele solare timp de câteva ore;
Proprietăți caglianti: în trecut, latexul de smochină era folosit pentru a curăța laptele;
Proprietăți potențiale de bronzare: practica generală de aplicare a latexului smochin pe piele pentru a facilita bronzarea trebuie reevaluată. Sa observat că aplicarea latexului de smochin pe piele înainte de expunerea la soare este periculoasă pentru piele și irită: de fapt, această practică trebuie să fie discreditată deoarece este responsabilă pentru arsuri și, uneori, pentru leziuni grave ale pielii;
Antisensivitățile gastrice (macerate de muguri de smochine).

Fico pe scurt, rezumat asupra proprietăților smochinului »