Avena

Vizionați videoclipul

X Vizionați videoclipul pe YouTube

Ovăz în dietă

Ovăzul este o sursă lentă de carbohidrat de digestie, bogată în fibre și, prin urmare, capabilă să furnizeze energie pe termen lung fără a provoca vârfuri de insulină. În țara noastră cererile dietetice de ovăz sunt relativ recente, deși acest cereal are tradiții vechi în spatele ei.

Popoarele germanice și scoțiene, de exemplu, și-au bazat dieta pe ovăz, deoarece această plantă anuală reușește să depășească chiar și climatele aspre din regiunile nordice. În aceste zone, consumul de ovăz este încă foarte răspândit, în special pentru pregătirea unor feluri de mâncare tradiționale gustoase, cum ar fi terci de cereale.

În Italia, până în urmă cu câțiva ani, ovăzul era destinat în principal hrănirii de rasă pură, patru (cai) și doi picioare (sportivi de nivel înalt și "maniaci" de fitness fizic). Astăzi, beneficiile ovăzului au atins acum urechile publicului larg, iar difuzarea acestuia în produsele alimentare este din ce în ce mai răspândită. Ingredient tradițional de muesli, este acum adăugat la aproape toate alimentele dietetice pentru micul dejun.

În dieta umană, se utilizează caryopsis, în general lipsit de plicurile sale fibroase (decojite) și redus la făină (măcinare) sau fulgi (prin apăsarea fasolei, proaspătă sau provocată de aburi).

Ovăz și boala celiacă

Toxicitatea ovăzului pentru celibat este încă subiectul dezbaterii. În trecut, de fapt, a fost exclusă a priori din dieta celiacii, în timp ce mai multe studii îl pictează ca fiind relativ sigur. În special, dacă este introdusă în stare pură, care nu este contaminată cu proteine de grâu, orz sau secară în timpul procesării, ovăzul nu ar fi dăunător pentru cea mai mare parte (99, 4%) de coeliac.

Ovăz și sănătate umană: un aliat valoros împotriva diabetului și a colesterolului

Caracteristicile nutriționale excelente ale ovăzului pot fi deja înțelese din simpla observare a tabelelor alimentare. Dintre toate cerealele, el deține primatul celor mai bogate alimente din proteine (12, 6-14, 9%) și al substanțelor grase, inclusiv acidul linoleic esențial. Conținutul de fibre solubile este, de asemenea, excelent, ceea ce face ca ovăzul să fie un aliment ideal pentru ameliorarea apetitului, reglarea funcției intestinale și normalizarea greutății corporale. Prin urmare, nu este o coincidență faptul că medicina populară descrie făină de ovăz ca o hrană nutritivă și de întărire, potrivită în special pentru copii și convalescenți.

ENERGIE [100 grame de ovăz]	389 Kcal
	1628, 0 Kjoule

Carbohidrați	66, 27 g
Grassi	6, 90 g
proteină	16, 89 g
fibre	10.6
colesterol	0 mg
tiamina	0, 8 mg (51%)
acid folic	56, 0 mcg (14%)
Acid pantotenic	1, 3 mg (13%)
mangan	4, 9 mg (246%)
fosfor	523 mg (52%)
magneziu	177 mg (44%)
cupru	0, 6 mg (31%)
fier	4, 7 mg (26%)
zinc	4, 0 mg (26%)

Beneficiile ovăzului sunt atât de evidente încât au determinat administrația americană pentru alimente și medicamente să autorizeze afirmația potrivit căreia ovazul favorizează scăderea nivelului de colesterol.

Pentru a accentua efectul său hipocolesterolemic, recomandăm consumul de tărâțe de ovăz (40 grame pe zi, egale cu aproximativ 6-8 g de fibre). Datorită capacității sale foarte mari de a atrage apa și a prezenței multor oligoelemente utile, acest produs reduce rapid colesterolul "dăunător" (LDL), fără a influența colesterolul "bun" (HDL). Consumul de ovăz obișnuit este, prin urmare, o modalitate foarte bună de a proteja arterele noastre de ateroscleroza.

O notă interesantă privește valoarea biologică excelentă a proteinelor sale. În special, ovăzul are un conținut bun de lizină, mult mai mare decât alte cereale. În grâu acest nutrient reprezintă aminoacidul limitativ, adică acel aminoacid esențial care, fiind conținut în cantități reduse în comparație cu celelalte, devine limita pentru sinteza proteinelor. Ovăzul este, prin urmare, o hrană excelentă, nutritivă și reechilibrată, chiar și pentru vegetarieni.

B-glucanii prezenți în fibrele solubile acționează pozitiv și asupra altor boli dismetabolice tipice societăților industrializate. Indicele glicemic scăzut, de exemplu, îl face o hrana prețioasă pentru diabetici, care pot beneficia de efectul stabilizator asupra nivelurilor glicemice. Această caracteristică este, de asemenea, importantă în lupta împotriva excesului de greutate, deoarece ajută la controlul consumului de alimente prin prelungirea sentimentului de sațietate după masă.

De asemenea, merită menționată prezența aveninei, un alcaloid concentrat în tărâțe și dotat cu un efect de tonifiere, energizare și reechilibrare. Ovăzul are, de asemenea, proprietăți diuretice și laxative (stimulează intestinul lenes), care contribuie la transformarea acestuia într-o alegere sănătoasă în orice moment al zilei.

reţete

Rulouri moi cu ovaz

Pregătiți sandvișuri delicioase de ovăz cu propriile mâini? Nimic nu ar putea fi mai simplu, grație sfatului lui Alice, personalului de la MypersonaltrainerTv. Urmați videoclipul: