Curățat de Sasha Sofo
În organismul uman există o reînnoire continuă a structurilor proteice; procesele de demolare se numesc CATABOLISMO, cele de construcție ANABOLISMO.
Corpul uman sintetizează continuu noi proteine și, prin urmare, are nevoie de o aprovizionare constantă din exterior; așa că vorbim despre "nevoile de proteine".
În ceea ce privește factorul cantitativ, FAO a stabilit necesarul de proteine al unei persoane în "un gram pe kg de greutate corporală". Această cotă este standardizată pentru a satisface nevoile "populației medii" și nu ia în considerare rasa, sexul și obiceiurile de trai. În schimb, știm că, în anumite condiții, cerința de proteine crește; este cazul copiilor, femeilor însărcinate, purtătorilor de boli acute și spitalizării, dar și al sportivilor și, în general, al persoanelor care desfășoară activități fizice grele. Acest ultim punct ne interesează îndeaproape pentru că un culturist are cu siguranță nevoie de o cantitate mai mare de proteine, și asta din mai multe motive. Mai întâi de toate pentru nevoia de a sintetiza proteine noi, dar și pentru un procent mai mare de masă slabă, deoarece are mai mulți mușchi decât un sedentar (sedentar = 40% mm, culturist = 65% mm). De asemenea, considerăm că o parte din proteine este utilizată în scopuri energetice și o cantitate mică este eliminată prin transpirație. În plus, un atlet prezintă o proteină care se deplasează mult mai mult decât un sedentar, astfel încât toate procesele de distrugere și reconstrucție (catabolism-anabolism) care afectează moleculele de proteine se întâmplă mai repede. Având în vedere toți acești factori, în general, culturistii sunt indicați o cerință zilnică de proteine de două grame pe kg de greutate corporală, chiar dacă cantități mai mari nu au evidențiat nici un fel de problemă la nivel organic (verificați întotdeauna originea acestor surse) .
Rețineți că, atunci când este vorba de cerințe privind proteinele, în mod normal NU se face trimitere la MASS MAGRA sau procentul de grăsime la un individ. Cu toate acestea, cu aceeași greutate corporală, dar cu un procent diferit de grăsimi, procentul de proteine va fi diferit: mai mulți mușchi = mai multe proteine și viceversa. Pentru a obține date mai precise, ar trebui, prin urmare, să calculam procentul de masă slabă și masa de grăsime înainte de a stabili un "plan alimentar". EXEMPLU: la o persoană de 80 kg cu 10% din masa de grăsime, adică cu 8 kg de grăsime subcutanată, ar trebui să calculăm aportul de proteine la restul de 72 kg. Dacă cererea de proteine este de 2 gr pe kg de masă slabă, atunci vom avea nevoie de aproximativ 144 g de proteine pe zi. În cazul dietelor restrictive, ca în faza de definire, procentul de proteine va fi mai mare, deoarece organismul va folosi mai mulți aminoacizi în scopuri energetice. În mod evident, o creștere a conținutului de proteine nu va afecta performanța formării, ci creșterea masei corporale slabe. De asemenea, considerăm că EXCESUL nutrienților se transformă în grăsimi și lipsa carbohidraților activează GLUCONOGENEZA, transformând aminoacizii în glucoză. Nici un nutrient nu se poate transforma direct în proteine, datorită structurii cuaternare a acestor nutrienți; orice deficiență de proteine nu poate fi înlocuită și va fi în detrimentul mușchilor.
Un lucru foarte important de evaluat este cantitatea de proteine care trebuie ingerata la fiecare masa. Știm că nu putem "ASSIMA" mai mult de 30-50 g de proteine la un moment dat, dar 30 este un număr foarte diferit de 50. Soluția cea mai logică în acest sens este de a diviza greutatea corporală cu două; dacă, de exemplu, în greutate de 80 kg, va trebui să iau aproximativ 40 g de proteină pe masă, mai bine dacă se face calculul pe masa slabă.
Cu cât mai multă proteină pe care o luați, cu atât crește masa masei musculare? Wrong, deoarece proteina este un mijloc utilizat în legătură cu un stimul; este prin urmare formarea care determină cererea de proteine de către organism și restul favorizează sinteza sa. Să ne amintim că în perioada în care nu exercităm cota de proteine trebuie să fie redusă, altfel un exces ar provoca o producție ridicată de uree cu oboseală renală.
"Prea multe proteine sunt rele", repetă majoritatea medicilor și suntem de acord asupra acestui lucru. În partea de jos se află descoperirea apei calde, deoarece excesul de orice este INICIAT.
Cu siguranță, importanța nutrițională a necesităților de proteine este subestimată, iar situația unei nevoi crescute nu este luată în considerare; în plus, datorită faptului că în natură principalele surse de proteine sunt bogate în grăsimi saturate, cea mai importantă și nobilă clasă de macronutrienți a fost demonizată. Deci, suntem de acord, prea multe proteine nu sunt bune, dar nu prea putine.
OPTIMIZAREA OPTIMALĂ A PROTEINULUI calculată pe baza cerințelor privind proteinele
| -sedentario | 0, 9 - 1 g pe kg |
| - activitate fizică moderată | 1 - 1, 3 grame per kg |
| - sport aerobic | 1, 3-1, 5 grame per kg |
| -fitness | 1, 3-1, 5 grame per kg |
| - exporturile anaerobe | 1, 5-1, 8 gr pe kg |
| - constructori amatori | 1, 5-2 gr pe kg |
| - culturisti competitivi | 2-2, 5 grame per kg |
Vezi de asemenea: Cerința privind proteinele pentru copii
