Banana: introducere
Probabil, originea termenului "banană" se referă la bananul arab, adică la degetul: tocmai pentru această traducere, în epoca contemporană, bananele sunt denumite de obicei "degete".
Fructe, frunze, flori și semințe
Banana reprezintă fructul provenit din arborele de banane: mai exact, vorbim despre fructul de ayrene din aceeași plantă, fiind fără semințe.
Frunzele se dezvoltă în partea superioară, terminând într-un fel de coroană; în mijlocul frunzelor, florile cresc, adesea caracterizate prin brățări foarte mari (petale numite necorespunzător) de culoare violet.
Bananele alcătuiesc boabele fără semințe, fructele fără semințe cu piele galbenă și carne albă cărnoasă: punctele negre care se văd în interiorul pulpei sunt rămășițele semințelor .
Bananele cresc în clustere, numite căști, uneori alcătuite din peste 200 de banane, care pot cântări un total de 30 sau 50 de kilograme.
Banane: compoziție nutrițională
Fiecare banană are o greutate de aproximativ 150 de grame, din care 75% constă din apă și restul de 25% din materia uscată (carbohidrați, proteine, grăsimi și fibre).
Fructul de banane este de asemenea o mină de vitamine și minerale: pro-vitamina A (beta-caroten), vitaminele B (în special vitamina B1, B2, B3 - vitamina PP) și vitamina C. Printre vitamine Vitamina E nu poate fi lipsită, deși are o cantitate redusă, iar vitamina B6, prezentă și numai în urme.
Calciu, fosfor, fier și potasiu reprezintă patru clase de oligoelemente conținute în fruct, dar potasiul este cu siguranță mineralul cel mai prezent: atât de mult încât bananele sunt, de asemenea, considerate puțin radioactive, mult mai mult decât celelalte fructe există o cantitate de potasiu-40 amestecată cu potasiu).
Puterea alergică cunoscută a bananelor se datorează prezenței unor proteine prezente în pastă.
La fel ca toate fructele și legumele, chiar și banana trebuie consumată proaspăt, pentru a permite corpului să profite cât mai mult de vitaminele și mineralele conținute în acesta.
Unele amine active sunt incluse în fructe: serotonină, noradrenalină și dopamină.
Vezi și: Dieta cu banane »
maturizare
Când culoarea pulpei nu pare clară, ci colorată cu pete maronii, este un semn al acumulării de zaharuri; mici pete maronii pot apărea, de asemenea, în coji și indică gradul de maturitate al fructelor.
Bananele, în general, nu sunt recoltate în coajă, deoarece ele tind să se coacă chiar după recoltă: ele emit, de fapt, o substanță, cunoscută sub numele de etilenă, care accelerează maturarea fructului. În mod strict vorbind, banana este considerată un fruct climacteric, un fenomen mai pronunțat decât mărul și roșiile: climatul cald și slab ventilat, tipic țărilor tropicale unde banana este foarte cultivată, favorizează producția de etilenă, accelerând maturare.
Banane și boli
Ca urmare a unor boli care afectează bananele, unii experți consideră că banana ar putea fi stinsă din următoarea decadă: banana comestibilă este, în fapt, deosebit de sensibilă la unele boli cauzate de ciuperci tericoase ( boala Panama ). Își amintim, de asemenea, Sigatoka Nera, o altă boală generată de ciuperci și ciuma, care afectează plantele de banane din America, Asia și Africa.
Pentru a proteja bananele împotriva bolilor, de regulă, fructele de banană sunt plasate în recipiente care conțin pesticide, cum ar fi, de exemplu, tiobenzol : această substanță oferă protecție împotriva bolilor generate de ciupercile care tind să se îmbină între coaja și pulpa de banane (boala cunoscută sub numele de "transport rău"). Bananele, care trebuie exportate la nivel mondial din țările tropicale, sunt foarte supuse acestei probleme.
proprietatea asupra bananelor »
