Acidul lauric

Ce este acidul lauric?

Acidul lauric este un acid gras saturat cu catenă medie, format din 12 atomi de carbon. Este bogat în produse lactate, grăsimi animale și uleiuri tropicale. Concentrațiile majore ale acidului lauric se găsesc în uleiul de cocos, care, în ciuda faptului că este bogat în grăsimi saturate (ca toate uleiurile tropicale), are o putere aterogenică modestă (spre deosebire de acidul palmitic și de ulei de palmier).

Lauric este, de fapt, un acid gras cu un efect aproape neutru asupra lipidelor plasmatice sau, în orice caz, mai mic decât palmiticul și myristicul. De fapt, sa demonstrat capacitatea sa de a crește în mod semnificativ nivelul total al colesterolului, în special prin creșterea fracției HDL și a unui efect potențial protector asupra riscului cardiovascular.

Utilizări industriale

În sectorul industrial se utilizează pentru producția de săpunuri și detergenți, în timp ce în sectorul sănătății este cunoscut pentru proprietățile sale antibacteriene. De fapt, odată ce este ingerat, acidul lauric este transformat în monolaurină, o monogliceridă cu proprietăți antivirale, antimicrobiene, antiprotozoale și antifungice. Uleiul de cocos, acidul lauric sau monolaurina unică sunt, prin urmare, utilizate pe scară largă în preparate deodorante sau în produse cosmetice care necesită prezența substanțelor naturale cu efect antiseptic.

Conținutul în alimente

În ceea ce privește conținutul de acid lauric din alimente, uleiul de nucă de cocos și uleiul de palmier (uleiul de palmier, care nu trebuie confundat cu uleiul de palmier, extras din pasta) reprezintă sursele cele mai generoase, la 50%. Concentrațiile mai mici se regăsesc în laptele integral (2-3%) și în produsele lactate, în timp ce în carne laura este prezentă în cantități neglijabile (0, 1%), precum și în uleiurile de uz curent, în cazul în care este practic absent.

Acidul lauric ca antiseptic

Fiind un acid gras neesential, ne amintim cum organismul are posibilitatea sa-l sintetizeze pornind de la alti acizi grasi, la reticulul endoplasmatic al celulelor. Cu toate acestea, tocmai datorită acestor proprietăți antiseptice, acidul lauric este considerat de unii autori drept acid gras esențial condițional, deoarece în anumite condiții fiziopatologice, cum ar fi o infecție, acesta nu poate fi sintetizat la o viteză suficientă. Din acest motiv, având în vedere prezența limitată în alimente, acidul lauric este comercializat acum ca supliment; în scopuri comerciale decantesc cu entuziasm excesiv proprietățile anti-infecțioase împotriva candidei, HIV, Tinea Pedis (herpes simplex) și herpes simplex, sporită de absența efectelor secundare. Aceste revendicări atribuite acidului lauric sunt totuși încă confirmate.