Dieta disociată

Care este dieta disociată?

Dieta disociată, descrisă pentru prima dată în cartea Alergia alimentară, publicată în 1931 de Dr. William Howard Hay, este o dietă larg răspândită pe scena internațională a dietelor.

Firele comune ale acestei diete sunt reprezentate de posibilitatea de a câștiga bunăstarea și linia, prin asocierea corectă a diferitelor alimente.

În special, dieta clasică disociată și variantele acesteia se bazează pe reguli foarte stricte, care interzic asocierea anumitor alimente în aceeași masă sau chiar în aceeași zi.

Acest concept a fost preluat și revizuit de alți autori, dând naștere unei lungi liste de diete bazate, cel puțin parțial, pe teoria "combinațiilor bune și proaste ale alimentelor".

Reguli de urmat

Tocmai din cauza acestei eterogenități, vom încerca să clasificăm, în ordinea importanței, cele 10 reguli principale pe care se bazează dietele disociate.

Asocierea corectă a alimentelor înseamnă:

La aceeași masă, mâncați numai un aliment concentrat sau alimente mai "compatibile" (care aparțin, în general, aceleiași categorii)
Nu asociați alimente bogate în proteine cu alte alimente pe bază de carbohidrați în cadrul aceleiași mese, mai ales dacă sunt bogate în zahăr
Evitați combinarea diferitelor tipuri de surse de proteine (de exemplu carne și pește sau leguminoase și produse lactate)
Mananca carbohidrati si zaharuri complexe in mese separate
Pentru a evita obiceiul clasic de a termina masa cu fructe și / sau deserturi; consumați mai bine aceste alimente singure și în momente diferite ale zilei
Balanța organismului este deranjată de stilul de viață modern, care favorizează acumularea de toxine pentru a compromite funcționalitatea întregului organism. Pentru a se apăra împotriva pericolelor acestei condiții periculoase, este necesar să crească consumul de fructe, legume, smântână și bulion de legume care, împreună cu moderarea calorică și asociațiile corecte de hrană, promovează detoxificarea organismului
Dacă, pe de o parte, dieta disociată încurajează consumul de alimente vegetale, pe de altă parte avertizează împotriva pericolelor unei diete prea bogate în produse animale (boli cardiovasculare, metabolice și unele forme de cancer)
Consumul de carbohidrați trebuie să fie maxim în primele etape ale zilei și să scadă treptat când vă apropiați de cină
Cea mai bogată masă trebuie făcută între 13 și 16 după-amiaza, acordând întotdeauna atenție să nu asocieze carbohidrații și proteinele
Cina trebuie să fie bogată în alimente cu proteine și aproape complet să excludă carbohidrații, cu excepția celor complexe conținute în legume sau în cantități modeste de cereale integrale

Primele șapte puncte sunt coloana vertebrală a dietelor disociate, care sunt mai atente la aspectul sănătății și care vizează, în principal, prevenirea problemelor gastro-intestinale legate de obiceiurile alimentare slabe (aerofagie, flatulență, oboseală, pierderea concentrației postprandială etc.).

Regulile 8, 9 și 10 sunt mai frecvente în dietele pentru sportivi și pentru persoanele care doresc să câștige în linie și eficiența fizică (a se vedea cronicile și supercompensarea glicogenului).

Baze fiziologice

Regulile propuse de dieta disociată nu sunt încredințate întâmplător, ci bazate pe baze științifice mai mult sau mai puțin solide.

Întregul proces digestiv este, de fapt, mediat de o serie de reacții chimice, mecanice și enzimatice, care interacționează între ele.

Să vedem câteva puncte cheie:

în timp ce carbohidrații simpli sunt digerați și absorbiți foarte rapid, alimentele amidonoase, după ce au fost digerate parțial de amilază salivară (ptialină), necesită un proces mai laborios, care este finalizat în intestinul subțire. Deserturile și fructele zaharoase ar trebui, prin urmare, consumate singure și departe de mese, cu excepția merelor și ananasului.
În timp ce la nivelul gastric digestia proteinelor profită de un mediu deosebit de acid, aceleași condiții inhibă activitatea ptialinei. Grăsimile, datorită efectului lor de întârziere asupra secreției de acid clorhidric în stomac, fac ca digestia proteinelor să fie mai dificilă, dar să favorizeze cea a amidonului, care profită de un mediu aproape de neutralitate.
Du-te, prin urmare, la căsătoria de grăsimi și alimentele de amidon, în schimb roșu lumina pentru asocierea de proteine cu alimente bogate în carbohidrați. Unii susținători ai dietei disociate permit combinarea proteinelor bogate în grăsimi cu cantități mici de amidon, în timp ce asocierea de proteine și legume este întotdeauna bine văzută, care datorită contribuției lor în săruri promovează acțiunea enzimatică și contracarează procesele de putrefacție .
Punctele 8, 9 și 10, pe de altă parte, se bazează pe studiul ritmurilor circadiene și a influenței diferitelor hormoni asupra metabolismului organismului (pentru ao aprofunda, a se vedea: cronica dr. Todisco).

Are o dietă disociată?

În acest moment este corect să ne întrebăm dacă normele biochimice și fiziologice prezentate în acest ultim paragraf sunt suficiente pentru a stabili succesul și știința dietă disociată.

În general, răspunsul este negativ, deoarece un organism sănătos este perfect capabil să tolereze cele mai disparate asociații de nutrienți, aveți expresia: "acea persoană ar digera, de asemenea, pietrele" ?!

Această observație simplă, totuși, nu ne autorizează să demonizăm dieta disociată sau să ne batem pe cei care ne susțin. De fapt, unele aspecte ale acestui model alimentar merită atenția potrivită.

Recomandările sunt, de exemplu, sfaturile de a mări ponderea alimentelor vegetale în dieta lor, de a distribui aportul caloric în cel puțin trei mese principale și de a nu exagera cu grăsimi și condimente.

Este mult mai dificil să se pună de acord asupra rolului asociațiilor corecte de hrană care, deși importante și, în unele cazuri, fundamentale pentru rezolvarea celor mai frecvente probleme digestive, riscă să scadă gustul, imaginația și echilibrul în dieta lor.

Mulți dintre noi, din experiența personală, știu că nu tolerăm asocierea anumitor alimente, dar acest lucru nu ne autorizează să credem că această regulă este valabilă pentru toată lumea.

Ținând cont de analiza chimică a alimentelor în cauză, probabil că vom descoperi că nu este chiar amestecul special de macronutrienți, ca și alimentele în sine. În unele cazuri, este suficient să schimbați originea ingredientelor sau a metodelor de gătit pentru a ocoli problema.

Cu alte cuvinte, uneori dăm vina pe asociațiile de alimente proaste, atunci când în realitate problema este alta (intoleranța la alimente, stresul excesiv, mestecarea rea, gătitul slab, obiceiurile alimentare și stilul de viață proastă etc.).

Dieta disociată nu este un panaceu, ci un model alimentar cu aspecte pozitive și negative, care trebuie să fie cunoscute și abordate critic. Cei care îl apără cu o sabie trasă sunt confundați, însă cei care o contestă nu țin cont de unele dintre elementele sale care, în ciuda criticii, sunt perfect conforme cu cele mai recente achiziții de sănătate.