Vizionați videoclipul
X Vizionați videoclipul pe YouTubeDieta și diabetul zaharat
În cazul diabetului, alegerea legumelor și alimentelor este un aspect important al dietei; cea mai adecvată terapie nutritivă pentru tratamentul acestei boli este legată de gravitatea cu care apare; prin urmare, este posibil să se definească faptul că "dieta corectă pentru diabetici este cea care se potrivește cel mai bine nevoilor (în evoluție continuă) ale pacientului terapeut".
Așa cum a fost anticipat, alegerea porțiunilor alimentare este un aspect de importanță fundamentală și depinde atât de imaginea clinică, cât și de nivelul cheltuielilor cu energia; același lucru nu se poate spune (chiar dacă, cu excepția cazului respectiv), prin discutarea alegerii alimentelor.
În tratamentul dietetic al diabetului zaharat, cele mai recomandate produse sunt cele caracterizate printr-un indice glicemic scăzut sau moderat și printre felurile de preparate cu glucoză PREVALENCE, mai bine să preferăm alimentele caracterizate prin:
- o sarcină glicemică mai mică
- o cantitate mai mare de fibre dietetice.
În ceea ce privește consumul de cereale, ar fi recomandabil să se aleagă toate produsele pe bază de făină integrală sau, în orice caz, să se asocieze întotdeauna cu cantități abundente de fibre, în timp ce pentru fructe elementul discriminant este în principal reprezentat de nivelurile de fructoză ...
Alegerea legumelor
Criterii generale pentru selectarea alimentelor
În cazul diabetului, criteriile pentru alegerea legumelor sunt aceleași ca și pentru alte produse alimentare; în nutriția clinică, este esențial să se evalueze relevanța sau nu a acestor produse pe baza:
- Conținutul de glucoză
- Indicele glicemic alimentar
- Conținutul de fibre alimentare
- Importanța calitativă și contribuția moleculelor funcționale (vitamine, oligoelemente, antioxidanți, lecitine, fitosteroli etc.)
- Conținutul de molecule anti-nutriționale (în special oxalați și fitati)
- Practicabilitatea porțiunii de consum în ceea ce privește nevoile nutriționale.
În cazul diabetului, alegerile de alimente pot exalt sau pot inhiba întreaga terapie; persoana care suferă de diabet zaharat de tip 2, adesea lacomă, sedentară și supraponderală, TREBUIE să-și schimbe stilul de viață profund prin mutarea mai mult, mâncând mai puțin și mai bine și luând droguri. Dintre aceste trei componente terapeutice, cele mai exigente și pe care depinde eficacitatea celorlalte două sunt cu siguranță nutriția; Din acest motiv, chiar și alegerea legumelor joacă un rol decisiv în succesul remisiunii diabetice.
În legumele selectate de către diabetici, conținutul de glucoză trebuie să fie modest sau mai scăzut. Mâncărurile laterale (sau chiar condimentele pentru preparatele de paste) nu trebuie să afecteze în mod semnificativ balanța energetică a mesei; în caz contrar, riscul este acela de a reduce în continuare porțiunile produselor cu densitate mai mare de glucoză, cum ar fi cerealele și derivații acestora. Legumele de orice fel, prăjite și pâine sau în ulei, de exemplu, nu sunt recomandate în dieta diabeticului, care ar trebui să le consumă doar ocazional și în porții mici.
Ce legume să alegeți
În ceea ce privește indicele glicemic, nu este foarte dificil să alegem legume care să inducă un răspuns moderat la insulină: este suficient să se limiteze mai ales cartofii și alți tuberculi (de exemplu sfecla, manioc), cerealele consumate ca legume (de exemplu porumbul conservat) legume proaspete (cum ar fi mazărea, fasolea și fasolea), alimente care nu sunt recomandate în special pentru o încărcare glicemică mai mare. Toate aceste alimente, împărțite de bogăția de amidon, pot fi consumate ca un substitut al pâinii sau în reducerea semnificativă a cantității de paste sau orez în primul curs. Legumele uscate (linte, năut, soia, fasole) pot fi consumate în locul celui de-al doilea (carne, pește, ouă, carne de pasăre, șuncă, etc.) dacă sunt tolerate.
În ceea ce privește legumele cu un indice glicemic mediu și înalt, dar bogat în fibre și o încărcătură glicemică scăzută, cum ar fi morcovii, în general există o anumită libertate de consum pentru diabetici, singura recomandare de a nu exagera porțiunile și frecvență.
Dacă pe de o parte este bine să limităm consumul de legume amidon, pe de altă parte, contribuția fibrei dietetice este un aspect preponderent; de fapt, această componentă dietetică facilitează controlul absorbției glucozei, "solicitând" creșterea insulinei cauzată de carbohidrați. Evident, în selecția unuia sau a celuilalt produs, selecția va fi orientată mai ales spre legumele mai bogate din punct de vedere nutrițional și, pentru a-și păstra caracteristicile, mai bine dacă se consumă proaspete și crude.
Evitarea exceselor
Este de remarcat faptul că printre moleculele fabricate de aceste alimente există și câteva componente anti-nutriționale responsabile pentru lipsa de absorbție a unor ioni esențiali; este cazul fitatilor și oxalatilor care leagă (chelano) atât fierul cât și calciul alimentelor. Prin urmare, se recomandă să respectați porțiunile recomandate de orientări sau, în orice caz, NU suprasolicitați legumele chiar și în caz de diabet.
