Pimpinella anisum
Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Anason
Br., Anis
Ted Anis
Sp. Anis
descriere
Rădăcina este o rădăcină falsă. Frunzele, nu foarte numeroase și alternative, au o heterofilă pronunțată: cele situate la bază sunt de obicei rotunde, zimțate, lobate și echipate cu un pețiol lung (care formează o teacă mică spre bază); cele intermediare sunt trifoliate, zimțate; acele cauline sunt incizate în formă fină, cu pene și cu pețiole mai scurte. Florile de anason sunt mici, de culoare galben-albă și dispuse în inflorescențe de umbrelă cu raze 8-12; cupa este redusă la 5 dinți, coroana, atinomorfică, are cinci petale; stamine 5 și ovar inferior bilocular. Perioada de înflorire este plină de vară. Fructul este un schizocarp, format din două căprioare ovoid acoperite cu fire de păr rigide și echipate cu numeroase pungi oleifera. Anasonul are un gust dulce și picant. Aroma plantei este plăcută.
Areal
Anasonul verde este o plantă originară la est, cultivată în majoritatea Europei, în Asia Mică, India, Africa de Nord, teritoriile fostei Uniuni Sovietice și Mexic. În ceea ce privește Italia, anasonul verde crește în mod spontan în Sicilia, iar culturile sunt concentrate mai ales în Emilia și Toscana.
Anasonul preferă solurile ușoare și fertile, bine lucrate și bine drenate, în timp ce se teme de cele argiloase sau umede. De asemenea, este important să aveți o expunere însorită și protejată de vânt.
cultură
Semănatul cu anason se desfășoară pe sol bine pregătit în martie-aprilie; specia, de fapt, se teme de înghețuri târzii și are nevoie de cel puțin 120 de zile de condiții de mediu în care nu apar înghețuri. Semințele de anason durează aproximativ 30 de zile pentru a germina, dar dezvoltarea vegetativă continuă foarte repede după ce au fost emise primele frunze. Alte caracteristici tipice ale semințelor acestei plante sunt pierderea rapidă a germinației și energia de germinare mai mare a semințelor mai mari; pentru care este necesar ca semințele să fie recente și să vină de la umbrela centrală a plantei.
În cazul densității excesive a culturii, atunci când plantele au atins o înălțime de aproximativ 10 cm, ar trebui să intervenim cu subțierea; se recomandă evitarea transplanturilor, deoarece acestea nu sunt bine tolerate; mai târziu, va fi suficient să tăiați solul pentru a evita creșterea buruienilor și pentru a iriga dacă este necesar.
Anasonul profită de bogăția de calciu din sol. Semănatul de fosfor și potasiu localizat nu este recomandat pentru însămânțare, deoarece cultura pare să fie afectată negativ. Un aspect final al tehnicii de cultivare se referă la posibilitatea asocierii plantei noastre erbacee cu plante bienale, cum ar fi "carvi". Cele două specii seamănă în rânduri alternative în același timp în primăvara anului: primul an va produce anasonul, cel de-al doilea cel al carviului.
adversitate
Printre adversitățile culturii, în plus față de fenomenele meteorologice nefavorabile, cum ar fi înghețurile, un loc proeminent este ocupat de paraziți fungici care distrug frunzele și / sau atacă fructele. Odată ce în depozit anasonul verde poate fi distrus de un gândac. Cu toate acestea, acești paraziți nu produc daune care necesită măsuri de protecție.
medicamente
Acestea sunt fructele care se coacă între august și septembrie, în funcție de locul de cultivare și de tendința sezonieră; acestea trebuie să fie recoltate prin tăierea tulpinilor plantelor la bază atunci când maturarea semințelor nu este încă finalizată, adică atunci când umbrelele presupun colorarea cenușie-verde și au semințele încă greu. Umbrelele sunt apoi expuse la soare pentru o maturare completă și pentru că semințele ies. Semințele sunt păstrate în cutii cu închidere bună după uscarea lor la soare.
Uleiul esențial conținut în principal în fruct constă în aproximativ 80% din anetol; este incolor sau are nuante galbene usoare. Extracția are loc prin distilare cu abur. În plus față de uleiul esențial, există și proteine, zaharuri, acizi grași, amidon, cafeină și acizi clorogeni.
Fructele anasonate de pe piață pot fi clasificate după cum urmează:
Anasonul din Italia, Spania și Malta ; acestea sunt cele mai bune cu fructele de dimensiuni medii și verde-cenerognolo, v Anise d'Albi sau franceză, cu fructe de culoare mijlocie, verde-albicioase și o aromă foarte pronunțată;
Anason din Tunisia cu fructe verzi cu un gust dulce;
Anasonul din Rusia cu fructe mici, negre, puțin căutate
utilizări
În dietetică: anasonul este folosit pentru a aroma multor lichioruri; semințele sale, întregi sau tocate adăugă aroma pâinii, focaccia și deserturi. În fitoterapie este un regulator al digestiei, antispasmodic și carminativ, este și sudorifer și expectorant. În plus față de proprietățile sedative, prezintă alte, mai puțin bine cunoscute, dar testate pe scară largă, cum ar fi creșterea capacității laptelui în timp ce exercită acțiunea sedativă asupra copilului; sau pentru a anticipa ciclul menstrual întârziat. Măcinarea la sfârșitul mesei ușor toasted semințe de anason acționează ca un digestiv și parfumuri respirația. În medicina populară a fost considerată afrodiziac.
