În bucătăria japoneză, tipul tradițional de gluten de grâu (seitan) se numește "fu" (din cuvântul Khaw-fu de origine Jangnan). În Japonia, cele două tipuri principale de Fu sunt folosite predominant în bucătăria vegetariană budistă și în bucătăria de ceremonii de ceai.
- Nama-fu: este un amestec de gluten, făină de orez și mei de aburi. Este vândut în blocuri mari și folosit pentru a obține diferite forme diferite.
- Sukiyaki-fu: gluten adaos și gătit în breadsticks lungi. Uneori este vândut în forme similare cu discurile (cum ar fi galetul). Utilizarea sa este, în principal, inzlotul în supă de bursă.
Gluțul de grâu este de asemenea utilizat în Vietnam, unde se numește Mi Cang, și este foarte asemănător cu alter ego-ul chinez Mian Jin.
