sardine

Descrierea peștelui și a cărnii sale

Sardinele, cunoscute și sub numele de sardine sau sardine, sunt un pește comun în întreaga Mediterană și în apele Oceanului European.

Corpul lor, subțire și comprimat în lateral, are o lungime de aproximativ 20 cm și are o culoare argintie caracteristică, care pe spate dă naștere unor nuanțe de măsline verzi cu o bandă albastră pe laturi.

Carnea de sardine este foarte delicată și gustoasă, atât de mult încât trebuie să facă obiectul unei activități intense de procesare și conservare. Atunci când este proaspătă, o sardină are un miros delicat și plăcut, non-amoniac. Corpul este rigid și ferm, cu un aspect strălucitor și cu baloane aderente, burta nu trebuie să fie umflată. Sârbii au o culoare roz, tinde spre roșu; în cele din urmă, ochiul trebuie să fie proeminent cu un pupil negru, fără înroșire.

Proprietăți nutriționale

Din punct de vedere nutrițional, sardinele sunt o hrană excelentă. Buna sursa de niacina, vitamina D, vitamina B12, fosfor, proteine, calciu si seleniu sunt insa bogate in colesterol.

Acest ultim aspect nu trebuie să inducă în eroare consumatorul: sardinele sunt de fapt foarte bogate în faimoasele omega-trei grăsimi care protejează inima și vasele care neutralizează efectele negative ale hipertrigliceridemiei.

Sardinele sunt, prin urmare, un pește economic, gustos și sănătos. Acestea ar trebui evitate numai de cei care suferă de gută și sunt consumați cu moderatie de cei care, deși sănătoși, sunt familiarizați cu această condiție. Dacă sunt depozitate în sare, acestea ar trebui să fie consumate în mod moderat de către cei care suferă de hipertensiune arterială.

La prepararea sardinelor este bine să nu atingeți temperaturile ridicate tipice pentru prăjit, deoarece în aceste condiții prețioasele omega-trei grăsimi sunt ușor modificate.

SARDINE [100 grame]	calorii	proteină	Grassi	colesterol	Carbohidrați	sodiu
	kcal	g	g	mg	g	mg
Sardine în ulei	208	22.3	12.1	140	0	480
Sardine proaspete	129	20.8	4.5	84	1.5	66

Reteta: Un fel de mancare pe baza de sardine

Reteta noastra pentru un pranz complet: dovleac 200 grame, sardine proaspete 150 grame, paste 100 grame, masline negre 20 grame, ulei de masline 10 grame, patrunjel 5 grame.

Calorii totale: 711

Proteină: 45, 1 g (25%)

Grăsime: 22, 3 g (28%)

Carbohidrați: 88, 1 g (46%)