Descoperirea vitaminelor
Casimir Funk, biochimist de origine poloneză transplantat în America, este considerat tatăl vitaminelor. Pentru el îi datorăm invenția acestui termen, născut în 1912, după descoperirea unei substanțe capabile să vindece beri-beri, o boală gravă provocată de o dietă concentrată aproape exclusiv pe orez luminos. Funk a descoperit că această substanță, aparținând grupului de amine și cunoscut astăzi sub numele de tiamină sau vitamina B1, a reușit să vindece rapid pacienții. Pentru a reprezenta cele două caracteristici fundamentale (origine chimică și proprietăți de sănătate), Funk a inventat termenul "amina vieții" sau, mai pe scurt, vitamina. Mai târziu, datorită capacității sale de a vindeca beri-beri, această substanță a presupus numele de vitamina B.
| Anul descoperirii | vitamină | sursă |
|---|---|---|
| 1909 | Vitamina A (retinol) | Ulei de ficat de cod |
| 1912 | Vitamina B1 (tiamina) | Tărâțe de orez |
| 1912 | Vitamina C (acid ascorbic) | lămâi |
| 1918 | Vitamina D (calciferol) | Ulei de ficat de cod |
| 1920 | Vitamina B2 (riboflavină) | ouă |
| 1922 | vitamina E (tocoferol) | Ulei din germeni de grâu, produse cosmetice, ficat |
| 1926 | Vitamina B12 (cianocobalamina) | ficat |
| 1929 | Vitamina K (ficlochinonă) | lucernă |
| 1931 | Vitamina B5 (acid pantotenic) | ficat |
| 1931 | Vitamina B7 (biotină) | ficat |
| 1934 | Vitamina B6 (piridoxină) | Tărâțe de orez |
| 1936 | Vitamina PP (Niacin) | ficat |
| 1941 | Vitamina B9 (acid folic) | ficat |
Prezentul vitaminelor dintre suplimente și "pastile magice"
Din acel moment până în prezent, au fost identificate multe alte substanțe clasificate ca vitamine. În plus față de clasicul 13, subdivizați în compuși solubili în grăsimi (A, D, E, K) și solubili în apă (B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C) ele sunt esențiale pentru oameni chiar dacă acționează în cantități foarte mici. Vitamina F, acronimul Omega 3 (acidul gras din limba engleză, Acidi Grassi) și vitamina Q, al căror nume derivă dintr-un antioxidant bine-cunoscut făcut publicitar (Ubiquinone sau Coenzima Q-10).
De la descoperirea lor, interesul pentru vitamine a fost întotdeauna ridicat, deși popularitatea lor a urmat o tendință fluctuantă. În special, unii cercetători, mai mult sau mai puțin nediscriminați de alții, au menținut timp de aproape 40 de ani importanța faptului că un aport optim de vitamine, cu greu de satisfăcut numai cu nutriție, ar exercita asupra sănătății umane. În paralel cu aceste studii, de la anii '70, consumul de complexe de vitamine sub formă de pastile și suplimente diferite a fost încurajat din ce în ce mai mult. Ulterior, entuziasmul față de suplimentele de vitamine a fost atenuat de lipsa de studii care au confirmat fără echivoc eficacitatea sănătății și absența efectelor secundare pe termen lung.
În timp ce "crampele de vitamine" au izbucnit în Statele Unite, țara noastră a fost doar parțial afectată de această "pilula magică". Chiar și astăzi, mulți medici, după ce au susținut importanța dietei mediteraneene, manifestă prudență în a recomanda astfel de suplimente persoanelor sănătoase.
În timp ce în Italia există o tendință generală de a se referi încă la vechile doze minime (ADR), necesare pentru a preveni bolile care rezultă din deficiențele de vitamina din dietă, în alte țări, vezi Statele Unite, aceste valori sunt considerate depășite, vitamine care au prezentat mai multe proprietati sanatoase / preventive (vitamina E, C si o parte din grupul B). În unele cazuri, este posibil să se recomande doze de 5 până la 100 de ori mai mari. De exemplu, deși RDA a vitaminei C este de numai 60 mg pe zi, în medie este recomandabil să se ajungă la doze de aproximativ 400-1000 miligrame pentru a propune, conform studiilor unor autori, megadoze de 5-10 grame .
În ciuda studiilor și a opiniilor contradictorii, în ultimii ani, afacerea legată de vitaminele de origine sintetică a fost alimentată de tendința larg răspândită de a reduce consumul de fructe și legume în favoarea alimentelor cu conținut ridicat de calorii, ușor de satietate și săraci în micronutrienți.
Anti-îmbătrânire, antioxidant, anti-obezitate, antistres și așa mai departe și așa mai departe ... mitul vitaminelor este astăzi mai mult decât oricând înrădăcinat în cultura noastră. Acestea sunt adăugate aproape peste tot, în biscuiți, în produse cosmetice, în paste și în lumea colorată a suplimentelor alimentare. Scopul, dovedit științific și refuzat doar parțial, este să beneficieze de o mai mare protecție împotriva bolilor și îmbătrânirii, prin consolidarea mecanismelor naturale de apărare și prin îmbunătățirea eficienței fizice generale.
Alimente bogate în vitamine sau suplimente?
Pentru a fi sincer, pentru a evita neînțelegerile, se pare că obținerea rației alimentare de la o pastilă nu este același lucru ca și obținerea acelorași nutrienți din consumul de alimente proaspete. Un pic asemănător în domeniul pe bază de plante, în cazul în care fitocomplexul (un set eterogen de substanțe conținute în medicament), deși este mai puțin eficace în tratarea fazei acute a unei boli, are mai puține contraindicații decât medicamentele care conțin în formă concentrată ingredientul activ extras din aceeași plantă, de asemenea, vitaminele conținute în alimente, pe lângă faptul că se bucură de o biodisponibilitate mai mare, cauzează mai puține probleme decât suplimentele cu doze mari de vitamine.
Deci, pare un pic prea optimist să sperăm să compensăm deficiențele nutriției nereglementate cu o pastilă simplă care oferă în schimb sănătatea și vitalitatea. Este mai bine să se concentreze, în primul rând, asupra consumului unei mari varietăți de alimente proaspete, având în vedere integrarea vitaminei ca aliat valid în toate cazurile de necesitate crescută sau de aport alimentar scăzut. În ultimul caz, înainte de a recurge la o pastilă care are puțină magie, este esențial să facem toate eforturile rezonabile pentru îmbunătățirea obiceiurilor alimentare.
În concluzie, putem compara suplimentele de vitamine cu acele confetti utile pentru a menține un minim de igienă orală atunci când nu puteți folosi periuța de dinți tradițională. În ciuda faptului că aceste produse au o anumită eficacitate și un grad înalt de practică, acest lucru nu ne autorizează să le considerăm, prea mult, înlocuitori ai alimentelor vechi și mai populare și periuțe de dinți.
Deși vitaminele sintetice reprezintă în multe cazuri un aliat valid în lupta împotriva îmbătrânirii și epuizării fizice, bătălia este câștigată în primul rând la masă, cu alimente sănătoase, diverse și autentice, care reprezintă adevărata armă câștigătoare împotriva capcanelor unui stil de de multe ori zgârcit de sănătate fizică și mentală.
