Alloro

Ce este Laurel?

Laurul este o plantă aromatică mediteraneană, perenă și eternă, aparținând familiei Lauraaceae, genului Laurus, specie L. nobilis ; nomenclatorul binomial al laurului este Laurus nobilis .

NB .

Există și alte specii asemănătoare de laur, cum ar fi laurul California, Golful Indiilor de Vest și laurul (toxic).

Descriere botanică

Lăvorul este un copac care poate ajunge la 20 de metri înălțime, dar este frecvent adoptat ca o "plantă de acoperire" și păstrat într-o formă de arbust; coaja este sparanghel gri, în timp ce frunzele, cu o formă ovată, prezintă superficial un verde lucios și intens (în timp ce pe spate ele par opacă și verde pal). Florile de laur sunt galbene, apar în primăvară și mai târziu provin mici, inițial verzi și apoi drupe negre.

Laurel este o plantă care preferă climatul temperat și tipic mediteranean; crește în mod spontan și viguros în zonele de coastă ale bazinului (de asemenea în Italia, unde este considerat un produs tipic al regiunii Sicilia) și în Asia minoră. În cultivare, golful poartă bine orice tip de teren și supraviețuiește chiar și în mai multe climate continentale, cum ar fi Valea Po.

Laurel în bucătărie

Laurel, ca plantă aromatică, este utilizat pe scară largă atât în bucătărie, cât și în medicina pe bază de plante.

Din punct de vedere gastronomic, se asociază cu succes (atât în frunze mature cât și în drupe) la alb, roșu, negru (sau joc) și organe comestibile (celebre " Fegatini alla marchigiana ", învelite în retina mielului cu o frunză de laur), precum și unele soiuri de apă dulce și sărate (excelente pentru " Tinca alla Bresciana " sau " Sarde alla Fanese "). Cum să uitați " lichiorul de laur ", preparat cu alcool 90 °, apă, zahăr granulat și frunze de dafin proaspete.

Laura poate fi utilizată cu succes în formularea sării aromatice, variind intensitatea mirosului și a aromei pe baza alegerii dintre frunzele timpurii (mugurii laurii, tendenți, verde pal, delicat și ușor) sau maturi (de verde închis, gros, dur și deosebit de intens).

Sare video aromatizată (cu sau fără lauri)

Sare aromata pentru legume, carne si peste

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube

Toate retetele video bazate pe lauri

Proprietăți nutriționale

Fiind o planta aromatică, laurul nu este folosit în cantități care să modifice aportul nutritiv al diverselor preparate la care este adăugat (fără a considera că, în general, NU este consumat de cină).

Pentru informație, aportul energetic al laurii provine în principal din carbohidrați și lipide; conține, de asemenea, cantități considerabile de fibre dietetice și este un adevărat concentrat de săruri minerale; printre acestea se disting în principal: fier, calciu, potasiu, magneziu, mangan, zinc și seleniu.

Din punct de vedere al vitaminei, laura conține în principal riboflavină, niacină și echivalenți de retinol (β-caroteni).

Laurel Erboristeria

Laurii nu se numără printre aromatele pe care le puteți păstra uscate, deoarece, după deshidratare, își pierd în totalitate caracteristicile organoleptice și gustative (mai mult, fiind o plantă veșnică, planta de laur oferă frunze proaspete pe tot parcursul anul anului). Laurel, în schimb, constituie un conservant natural pentru carnea vindecată; mărunțită fin împreună cu: rozmarin, piper, ardei iute, fenicul și alte condimente, promovează depozitarea alimentelor în virtutea capacității sale de antibiotice.

În medicina pe bază de plante, laurul este utilizat în decocții digestive, antiseptice și împotriva simptomelor bolilor care afectează căile respiratorii. Uleiul pur de laur de laur este folosit în continuare pentru a ușura vânătăile și contracțiile musculare sau, mai rar, împotriva otitei; este, de asemenea, o parte din compresele pe bază de plante împotriva reumatismului.

NB . Uleiul esential de laur este folosit din ce in ce mai rar datorita proprietatilor narcoleptice si sedative (molecula responsabila: metilugeno ).

Alte utilizări

Toți cititorii vor cunoaște faimoasele "coroane de laur" folosite în compoziția ornamentală și simbolică pentru unele recurențe, cum ar fi, de exemplu, realizarea diplomei universitare; din cele mai vechi timpuri, laurile simbolizează gloria și cucerirea. În plus, curios, se spune că lauri este singurul copac care NU este lovit de fulger (desigur, este o legendă populară).

În asociere sau în înlocuire cu camforul, frunzele de laur pot ajuta la îndepărtarea moliilor de la îmbrăcăminte (este de la sine înțeles că aroma ar trebui apreciată, deoarece hainele vor mirosi să spun cel puțin lung).

Bibliografie: