Culorile culinare, așa cum reamintește și numele, sunt compuși chimici (naturali sau artificiali) utilizați pentru a modifica culoarea unui produs alimentar.
Deși coloranții acționează numai pe culoare, ei pot, de asemenea, influența indirect percepția gustului .
De exemplu, toți asociem anumite culori cu aromele lor (cum ar fi albul de confetti de menta, care ar trebui să fie de fapt verde).
De exemplu, diferite experimente au arătat cum un iaurt de vanilie cu trandafir aduce consumatorului să perceapă gustul căpșunului, deși nu există urme de fructe în interiorul produsului.
