Dieta mediteraneană

Vizionați videoclipul

X Vizionați videoclipul pe YouTube

În acest site, ca și în multe altele, discutăm despre dieta mediteraneană .

Termenul de dietă este, totuși, necorespunzător, deoarece, mai mult decât o dietă reală, este un stil alimentar alcătuit din reguli și obiceiuri inspirate de tradiția mediteraneană.

Nașterea dietei mediteraneene

În anii 50 ai secolului trecut, Ancel Keys, nutriționist american, a realizat că populațiile din bazinul mediteranean erau mai puțin susceptibile la anumite boli decât americanii.

Din această observație sa născut ipoteza că dieta mediteraneană a reușit să mărească longevitatea celor care au urmat-o.

Același cărturar, întors acasă, a continuat ani de zile astfel de cercetări, care au culminat cu redactarea cărții Mănâncă bine și stați bine, mod mediteranean ".

În această carte au fost raportate rezultatele celebrului studiu "Șapte țări", care de douăzeci de ani a monitorizat dieta și condițiile de sănătate a 12.000 de persoane cu vârste cuprinse între 40 și 60 de ani, cu domiciliul în diferite țări precum Japonia, SUA, Olanda, Iugoslavia, Finlanda și Italia.

Ipoteza inițială a cheilor a fost apoi confirmată și dieta mediteraneană a fost propusă întregii lumi ca fiind o dietă ideală pentru a reduce incidența așa-numitelor "boli ale bunăstării"

Începând cu anii 1970, a fost căutat să se răspândească obiceiurile alimentare tipice ale dietei mediteraneene și în Statele Unite. Cerealele, legumele, fructele, peștele și uleiul de măsline au fost propuse ca o alternativă la o dietă prea bogată în grăsimi, proteine și zaharuri.

Pentru a rezuma toate principiile dietei mediteraneene și pentru a pune capăt populației, în anii '90 a fost propusă o simplă piramidă alimentară, care a raportat frecvența și distribuția cantității de alimente pe parcursul zilei. În special, la baza sa existau alimente care urmau să fie consumate de mai multe ori pe zi, în timp ce în partea de sus li s-au dat alimentele restricționate.

Pentru a afla mai multe: Video: Cum sa născut dieta mediteraneană?

Piramida alimentară

Imaginea arată piramida alimentară a dietei mediteraneene revizuită într-un mod modern.

Puncte pivot

Dieta mediteraneană se concentrează în principal pe alegerea corectă a alimentelor, în timp ce aspectul caloric joacă un rol secundar. Cu toate acestea, sobrietatea și moderarea porțiunilor reprezintă un element esențial pentru aplicarea corectă a acestei diete.

Ca o indicație, un bărbat adult ar avea nevoie de aproximativ 2.500 de calorii pe zi, dintre care 55-65% ar trebui să provină din carbohidrați, 20-30% din lipide și doar 10-15% din proteine.

Principiile cele mai importante ale dietei mediteraneene sunt cuprinse în următoarele orientări:

Creșterea consumului de proteine vegetale în comparație cu cele animale
Reducerea grăsimilor saturate (animale) în favoarea legumelor nesaturate (ulei de măsline)
Moderarea cotei globale de calorii
Creșterea carbohidraților complexi și moderarea puternică a carbohidraților simpli
Introducere înaltă a fibrei dietetice
Reducerea consumului de colesterol
Consumul de carne albă este predominant în comparație cu roșul, însă este limitat la una sau două ori pe săptămână. Consumul de pește și legume este în schimb mai mare
Deserturile sunt consumate numai la ocazii speciale
Dieta mediteraneană oferă, de asemenea, o reducere drastică a consumului de cârnați, super alcool, zahăr alb, unt, brânzeturi, maioneză, sare albă, margarină, carne de vită și porc (în special grăsimi), untură și cafea.

Ce să mănânci?

Pe site sunt publicate cateva exemple de diete elaborate conform canoanelor din dieta mediteraneana, aici sunt cateva sugestii:

Exemplul 3.000 KCal Dietă mediteraneană
Exemplu de dietă mediteraneană de 2.400 KCal
Exemplu de dieta mediteraneană fără paste de 1.600 Kcal

Exemplu de rețetă mediteraneană: RIGATONI ALL'AROLANA
Rigatoni 300 g	Ardei roșu g 100	Ardei gras g 100	Ardei gras g 100
Roșii decojite 400 g	Dovleacul 100	Aubergine g 100	Ceapa g 100
Ulei de măsline 50 ml	Grâu răsucite cu 2 linguri	Ardei iute, după cum este necesar	Vasile 4 frunze
Sare după cum este necesar

Așa cum vom vedea în câteva rânduri, pastele, condimentate cu fructele pământului, ne ajută să trăim mai bine și mai mult decât o masă rapidă, cu diverse dulciuri și carne prea grasă.

Pentru a afla mai multe: Video - Dieta alimentară mediteraneană

Pentru că e bine

Unele principii ale dietei mediteraneene au reprezentat și reprezintă încă cea mai bună apărare împotriva bolilor precum ateroscleroza, hipertensiunea, infarctul miocardic și accidentul vascular cerebral.

Dieta bazată pe pâine, paste (mai bine integrale), legume, pește, ulei de măsline și fructe oferă proteine, lipide și zaharuri cu o valoare nutritivă ridicată, scăzută în colesterol, lipide saturate și zaharuri simple; este bogat în vitamine, săruri minerale și fibre nedestinabile.

Fructele, legumele și alimentele integrale, deoarece sunt extrem de bogate în antioxidanți, joacă un rol protector împotriva bolilor cardiovasculare și a unor forme de cancer.

Tomatele, de exemplu, pe lângă faptul că sunt ingrediente tipice ale dietei mediteraneene, sunt bogate în antioxidanți și în special în licopen, o substanță care poate proteja împotriva cancerului de prostată. Procesul de încălzire în timpul pregătirii conservelor de roșii mărește disponibilitatea, făcând pastele preparate cu acest aliment un excelent aliat al sănătății noastre.
Fibrele alimentare sunt, de asemenea, o componentă foarte importantă a dietei. Prin actiunea sa previne supraalimentarea oferind un sentiment timpuriu de satietate, reglementeaza functiile intestinale, moduleaza absorbtia nutrientilor si procesele metabolice. De asemenea, are o acțiune detoxifiantă și anticancinogenă, datorită și conținutului ridicat de vitamine al alimentelor în care este conținută.
Peștele este unul dintre cele mai complete alimente, deoarece este bogat în proteine, grăsimi ale inimii și săruri minerale, cum ar fi fosforul, calciul, iodul și fierul. Datorită principiilor sale nutritive, acesta este una dintre principalele feluri de mâncare ale dietei mediteraneene.

Dieta mediteraneană este ideală pentru prevenirea și combaterea bolii: arteroscleroză, boli de inimă, hipertensiune arterială, diabet, tumori (în special sistemul digestiv, vezi: dietă și cancer) și tulburări ale motilității intestinale (de exemplu, colonul iritabil).

Pentru a afla mai multe: Video - Beneficii pentru sănătatea mediteraneană

Dieta mediteraneană reprezintă, de asemenea, un important patrimoniu istoric și cultural și este propusă ca simbol al unei bucătării a cărei simplitate, imaginație și arome sunt apreciate în întreaga lume.

Mâncărurile tipice ale dietei mediteraneene reprezintă, prin urmare, o excelență gastronomică și nutrițională a primului ordin. Curățarea scurtă îmbogățește aromele și aromele tuturor ingredientelor, fiecare dintre acestea manifestând proprietăți puternice de protejare și nutriție.

CONTINUAT: Dieta mediteraneană este depășită? »