băut

generalitate

Ce este alcoolul?

Din punct de vedere chimic, etilul este un alcool "corect spus" cu formula liniară CH3CH2OH. La temperatura camerei este incolor, parțial volatil și are un miros caracteristic; se fierbe la 70 ° C, apoi înaintea apei, dar este deja inflamabil la 12 ° C. Este solubil în apă și în anumiți solvenți; el poate dilua efectiv unele grăsimi.

Nutriție și nutriție

Alcoolul din hrana pentru animale

În sectorul alimentar, termenul alcool se referă la etil (sau etanol), care este baza băuturilor alcoolice așa-numite, în procente variabile și estimate cu așa-numitul conținut de alcool.

Alcoolul în nutriție

În alimentație, alcoolul este considerat " non-nutritiv " cu o funcție calorică indirectă. De fapt, după cum vom vedea mai departe, deși este "proiectat" să îl metabolizeze în cantități mici, organismul uman nu îl poate folosi direct în scopuri energetice. Acesta este motivul pentru care etanolul luat cu băuturi este transformat din ficat în alte molecule în acetil coenzima A, care poate fi oxidat în scopuri energetice sau transformat în acizi grași care trebuie depozitați în țesutul adipos sau în ficat.

Prin calcularea cantității de "conversie a grăsimilor" și corectarea acesteia pentru "costul energetic al procesului", etanolul furnizează 7 calorii pe gram .

Impactul metabolic al alcoolului și efectele nedorite

Din punct de vedere metabolic, etanolul este considerat un stimulant al insulinei (deci un agent hipoglicemic care favorizează o creștere a masei de grăsime) și un diuretic puternic.

Luat în exces (comparativ cu capacitatea de a "elimina") în etanol pe termen scurt este un compus potențial toxic nervos psihopropic (cu greu se dovedește a fi fatal); luată în exces pe termen lung, poate declanșa o formă severă de dependență psiho-fizică și poate compromite sănătatea până la moarte.

Se presupune că omul a dezvoltat enzimele necesare metabolizării alcoolului etilic pentru a limita otrăvirile cauzate de consumul de fructe și legume prost conservate.

Alcool metilic

Alte tipuri de alcool sunt în schimb toxice chiar și la concentrații foarte scăzute și pot fi cu ușurință letale. Unul dintre acestea este metanolul sau alcoolul metilic; cunoscută și ca spirit de lemn, poate contamina anumite băuturi spirtoase distilate (de exemplu, grappa, datorită compoziției tipice a marcilor).

Insights despre alcool

Clasa alcoolică Alcool și culturismBacteriologie Metabolism alcoolicTermolie de alcoolAlcool și medicamenteAlcool și sarcinăAlcool etilic în produse cosmeticeAlcoolism: analize de sângeMozeAlcool: Dăunător de abuz și de beneficiiCalorii de băuturi alcoolice Beneficii concreteAlcool efecte Alcool și sportCompactul de etilBaie acrilicăCoptereleSmoke Alcoolism

Gradul de alcool

Care este nivelul alcoolului?

Conținutul de alcool este procentajul volumului de alcool conținut într-o anumită băutură. Un vin de 12 grade va avea, prin urmare, un conținut de alcool de 12 ml pe 100 ml de produs.

Pentru a ști câte grame de alcool corespunde acestei valori, este suficient să se înmulțească cu densitatea etanolului (0, 79 g / cm3). Luând în considerare vinul din exemplul precedent, obținem prin urmare că 9, 48 g de alcool sunt prezente în 100 ml de produs.

Deoarece în organismul nostru oxidarea unui gram de etanol eliberează 7 kcal, un litru de vin în cauză va oferi aproximativ 665 de calorii. Prin urmare, este o sumă foarte respectabilă, echivalentă cu puterea de energie de aproximativ 2 uncii de orez.

istorie

Consumul de alcool în istoria omenirii

Consumul de alcool este foarte vechi, atât de mult încât deja Vechiul Testament, povestind beția lui Noe (Geneza 9, 20-27), mărturisește legătura profundă dintre om și vin.

Pe scară largă reprezentată și în pictogramele egiptene, consumul voluptuos de alcool sa răspândit încet în întreaga lume, până în prezent, unde disponibilitatea largă a lichidelor distilate cu un conținut ridicat de alcool a crescut semnificativ incidența alcoolismului (sau etilismul, termen mai frecvent înțeles ca dependență de droguri la alcoolul etilic, poate indica, de asemenea, evenimentul de intoxicare acută).

Daunele legate de abuzul de alcool reprezintă astăzi, mai mult ca niciodată, o problemă socială de importanță primară.