Pâine nedospită și Pita, paine arabă

Pâine nedospită

Pâinea nedospită sau azimo este un tip de pâine fără drojdie; rețeta implică unirea făinii pe bază de boabe întregi și apă, dar fără adăugarea drojdiei, astfel încât în absența fermentației microbiene.

Inițial, pâinea azimeră era gătită pe suprafața "pietrelor roșii"; mai târziu, în ciuda apariției unor noi tehnici culinare și a descoperirii altor ingrediente, pentru motive religioase, culturale sau de conservare a alimentelor (mai mare decât cea a pâinii dospită), multe popoare au continuat să producă pâine nedospită cu rețeta originară renunțând la confortul cuptoarelor, la moalerea pâinii și la gustul uleiului.

NB . Nu toată lumea știe că pâinea nedospită, pe lângă faptul că este o pâine tipică a iudaismului, este de asemenea o mâncare tradițională a religiei creștine (euharistică), o dată răspândită și pe peninsula noastră

Valori nutriționale Pâine Azzimo

Energie (kcal)		377
Energie nutritivă
Carbohidrați (g)		87.1
Protidi (g)		10.7
Lipide (g)		0, 8
	Polinesaturați (g)	1.06
Fibră (g)		2.7
Vitamine
Tiamina (mg)		-
Niacin (mg)		-
Săruri minerale
Sodiu (mg)		-
Potasiu (mg)		-
Magneziu (mg)		-
Fier (mg)		-

Rețete de pâine Azzimo de casă

Pâine nedospită

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube

Pita sau paine araba

Pâinea de paie sau araba este un fel de pâine plană, dar care, spre deosebire de rău, a fost înăbușită; rețeta implică amestecarea făinii de grâu, a apei și a drojdiei de mămăligă sau a sourdough.

Pâinea pita sau pâinea arabă (dar nu numai) este o pâine tipică din bucătăria din Orientul Mijlociu (Afganistan și Turcia), Marea Mediterană (Grecia) și Africa de Nord; nu din întâmplare, alte sinonime ale pita sau arabă sunt: pâine siriană și pâine libaneză.

Pâinea pita sau araba este potrivită pentru a însoți sosuri precum hummus, pentru a înfășura sandvișuri umplute cu kebaburi, în combinație cu falafel (chiftele egiptene prăjite) sau giroscoapă (mâncare grecească de carne). Cea mai interesantă aplicație a pâinii sau a pașiei arabe este "buzunarul pita", un sandwich umplute, care este astăzi extrem de răspândit chiar și în Vest.

Valori nutriționale Pita sau Paine Arabică

Energie (kcal)		266
Energie nutritivă
Carbohidrați (g)		55
Protidi (g)		9.8
Lipide (g)		2.6
	Polinesaturați (g)	1.06
Fibră (g)		7.4
Vitamine
Tiamina (mg)		0, 34
Niacin (mg)		2, 84
Săruri minerale
Sodiu (mg)		532
Potasiu (mg)		170
Magneziu (mg)		69
Fier (mg)		3.1