Zincul de R. Borgacci

ce

Ce este zincul?

Zincul este un element chimic cu simbolul Zn și numărul atomic 30.

Este primul factor din grupa 12 a tabelului periodic. În unele aspecte, zincul este similar chimic cu magneziul: ambele elemente prezintă numai o stare de oxidare normală (+2); totuși, ionii de Zn2 + și Mg2 + au dimensiuni similare.

Zincul este al 24-lea element cel mai abundent al crustei pământului și are cinci izotopi stabili. Cea mai obișnuită minerală de zinc este sphaleritul (albirea zincului - sulfura de zinc). Zincul este în mod natural răspândit într-o formă organică și anorganică. Știința compușilor care conțin legături carbon-zinc și descrierea proprietăților lor fizice, a sintezei și a reacțiilor chimice se numește chimia reactanților / compușilor organozinc.

Funcțiile biologice

Funcțiile biologice ale zincului

Pentru mai multe informații citiți: Funcțiile de zinc.

Zincul este un oligoelement necesar pentru oameni și pentru multe alte animale, dar și pentru plante și diverse microorganisme. Ea reprezintă cea de-a doua cea mai abundentă "urmă metalică" a omului după fier și este singurul metal care apare în toate clasele de catalizatori biologici, dar nu numai. De fapt, este, de asemenea, necesar pentru buna funcționare a multor hormoni, inclusiv insulină, hormon de creștere și hormoni sexuali. Corpul conține multe în mușchi, în celulele roșii și în cele albe; cu toate acestea, concentrații mari de zinc pot fi găsite mai ales în organe. Este esențial pentru funcționarea a peste 300 de enzime și 1000 de factori de transcripție. Este depozitat și transferat în metallotioneină (MT) - o familie de proteine ​​bogate în cisteină, cu greutate moleculară joasă, localizate în principal în aparatul Golgi, capabile să lege metalele fiziologice și xenobiotice. Prin urmare, există mulți catalizatori biologici ai celulelor umane care prezintă în mod central un atom de zinc, de exemplu alcool dehidrogenaza - enzima necesară metabolizării alcoolului etilic.

Zincul este, de asemenea, foarte important pentru dezvoltarea embrionului și a fătului, precum și pentru creșterea postnatală a nou-născutului și a copilului. Are o funcție antioxidantă care, deși este indirectă, este foarte importantă pentru contracararea stresului oxidativ.

nutriție

Niveluri recomandate de zinc

În 2001, "Institutul de Medicină al SUA" (OIM) a actualizat "Cerințele medii estimative" și "Indemnizațiile dietetice recomandate" pentru zinc. Notă : ADR-urile sunt mai mari decât EAR-urile pentru a garanta acoperirea nevoilor legate de persoanele care au cerințe mai mari decât cele medii.

EAR actual pentru zinc - de la 14 ani - este de 6, 8 mg / zi pentru bărbați și de 9, 4 mg / zi pentru femei .

RDA pentru bărbații adulți este de 8 mg pe zi ; pentru femeile din aceeași grupă de vârstă este de 11 mg / zi . ADR pentru femeile gravide este de 11 mg pe zi . La lactație este de 12 mg / zi . Pentru copiii cu vârsta de până la 12 luni este de 3 mg / zi ; până la 13 ani este de 8 mg / zi .

În ceea ce privește siguranța zincului, OIM a declarat un nivel al tolerabil de admisie superioară (ULs - admisibile niveluri maxime de admisie) pentru adulții de 40 mg / zi - pentru copii este mai mic. Notă : UL, cum ar fi EAR și RDA, sunt "Consumuri de referință dietetice" (DRI - referințe alimentare dieta).

"Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară" (EFSA - Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) se referă la "Valorile dietetice de referință" (DRV) pentru "Înregistrarea populației de referință" (PRI - referință /, mai degrabă decât ADR, și "Cerința medie" (AR - cerință medie), mai degrabă decât EAR.

* PRI : consumul recomandat pentru populație, de la LARN - nivelurile recomandate de aport de nutrienți pentru populația italiană

Pentru persoanele care au împlinit vârsta de 18 ani, calculele PRI sunt complexe, deoarece EFSA a stabilit valori mai ridicate și mai ridicate în raport cu creșterea conținutului de phytates chelating - antinutrienți - în dietă. Pentru femeile cu aport de fitat crește de la 300 la 1200 mg / zi, PRI crește la 7, 5 - 12, 7 mg / zi ; pentru bărbați, intervalul este cuprins între 9, 4 și 16, 3 mg / zi . Notă : aceste PRI-uri sunt superioare ADR-urilor din SUA. De asemenea, EFSA și-a stabilit UL la 25 mg pe zi, cu atât mai mult decât valorile din SUA.

La etichetarea suplimentelor alimentare și alimentelor alimentare în Statele Unite, aportul de zinc este exprimat ca procent din valoarea zilnică (% DV). De asemenea, în ceea ce privește etichetarea, înainte de 27 mai 2016, 100% din valoarea zilnică a fost de 15 mg, după această dată a fost revizuită la 11 mg. Alimentele și companiile suplimentare au până la 1 ianuarie 2020 să se adapteze parametrilor în schimbare.

alimente

Alimente bogate în zinc

Principalele surse de zinc sunt: ​​pește, carne roșie, cereale, leguminoase, fructe uscate și alge. Zincul vegetal este mai puțin disponibil, deoarece prin legarea acidului fitic poate forma un complex insolubil care nu este absorbit.

Pentru mai multe informații vă recomandăm să citiți: Alimente bogate în zinc.

Suplimente alimentare și alimente cu zinc

Există multe studii care au încercat să demonstreze tendința mai mare sau mai mică de absorbție intestinală a diferitelor tipuri de zinc. Așa cum se întâmplă adesea, perspectivele au dat rezultate contradictorii; de aceea, în cazul unei suspiciuni de deficit de zinc, recomandăm utilizarea oricăror tipuri de alimente armate, indiferent de forma chimico-fizică a mineralelor.

deficit

Deficitul nutritional al zincului

Deficitul de zinc se datorează, de obicei, aportului alimentar insuficient, dar poate fi urmărit înapoi la: malabsorbție, acrodermatită enteropatică, boală hepatică cronică, boală renală cronică, anemie celuloză, diabet, malignitate și alte boli cronice.

Grupurile de populație cu risc de deficit de zinc sunt: ​​vârstnicii, copiii din țările în curs de dezvoltare și cu disfuncție renală.

În Statele Unite, un studiu federal privind consumul alimentar a stabilit că, pentru femei și bărbați cu vârsta peste 19 ani, consumul mediu a fost de 9, 7 și, respectiv, 14, 2 mg / zi. Din femei, 17% au consumat mai puțin decât valoarea sugerată de AER; din bărbați, doar 11%. Procentajele sub EAR au tendința de a crește odată cu vârsta. Ultima actualizare publicată a înregistrat medii mai mici (respectiv 9, 3 și 13, 2 mg / zi).

Simptome de deficit de zinc

Simptomele de deficit de zinc ușoară sunt diferite. Cele mai relevante evenimente clinice includ: reducerea creșterii, diareea, impotența, maturarea sexuală întârziată, alopecia, leziunile oculare și cutanate, apetitul modificat, modificările cognitive, modificările imune, defectele metabolismului carbohidraților și teratogeneza reproductivă. Acesta poate predispune la o deficiență de vitamina A.

O ușoară deficiență de zinc suprimă apărarea imună, chiar dacă același lucru se poate întâmpla și cu un exces nutrițional.

Știai că ...

Este interesant de observat că animalele care suferă de o deficiență de zinc necesită o cantitate de alimente de două ori mai mare pentru a obține aceeași creștere în greutate ca animalele cu zinc suficient.

Dieta vegetariană și vegană: provoacă deficiență de zinc?

În ciuda unor preocupări legate de excesul de fitati, vegetarienii și veganii occidentali nu suferă de deficiența nutrițională a zincului mai mult decât carnivorele.

Se pare că este posibil să se ia zinc chiar și din alimente de origine vegetală. Cu toate acestea, este incontestabil faptul că fitatele - prezente în principal în boabe întregi, leguminoase etc. - precum și excesul de fibre alimentare, pot interfera cu absorbția zincului. Acidul fitic tinde să chelate zincul prezent în semințe și în tărâțele de cereale, iar acest lucru poate contribui la malabsorbția mineralelor. Excesul de fibre, în schimb, crește tranzitul intestinal și scade absorbția generală. Unele date sugerează că la cei a căror dietă este bogată în fitati, cum ar fi unii vegani, poate fi necesară o doză de zinc mai mare decât ADR din SUA (15 mg / zi). Aceste considerente trebuie totuși să țină seama de deficitul de biomarkeri de zinc adecvați; cel mai utilizat indicator, plasmă de zinc, are de fapt o mică sensibilitate și specificitate. Recunoașterea lipsei de zinc este uneori foarte complicată.

Deficitul de zinc și mortalitatea

Aproape două miliarde de persoane din țările în curs de dezvoltare au o deficiență de zinc. La copii, aceasta determină o creștere a numărului de infecții și diaree, care contribuie la decesul a aproximativ 800.000 de copii pe an în întreaga lume.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) promovează creșterea zincului nutrițional pentru a combate malnutriția și diareea. Suplimentele de zinc ajută la prevenirea bolilor și la reducerea deceselor, în special la copiii cu greutate mică la naștere și / sau rahitism. Totuși, suplimentele pe bază de zinc nu trebuie administrate singure; de fapt, zincul interacționează cu alți nutrienți și nu trebuie să uităm că deficiențele nutriționale sunt deseori de diferite tipuri în țările în curs de dezvoltare.

toxicitate

Toxicitate la zinc

Deși zincul este un nutrient esențial pentru sănătate, excesul poate fi dăunător.

Un aport și o absorbție prea mari împiedică absorbția cuprului și a fierului.

Ionul de zinc liber în soluție este foarte toxic pentru: plante, nevertebrate și chiar pești vertebrate. Chiar și cantitățile micromolare ale ionului liber Zn2 + sunt capabile să omoare niște organisme. Un studiu recent a arătat că 6 micromoli de zinc liber elimină 93% din populația Daphnia - un organism acvatic planctonic acvatic.

Ionul de zinc liber este un acid puternic Lewis și poate fi corosiv. Sucurile gastrice conțin acid clorhidric, în care zincul metalic se dizolvă ușor dând naștere unui compus coroziv. Înghițirea unui fragment de o sută de americani la 97, 5% zinc poate provoca afecțiuni ale mucoasei gastrice datorită solubilității sale ridicate.

Principalele efecte toxice apar ca o consecință a ipotezelor prelungite la doze de peste 150 mg / zi și sunt reprezentate de: anemie, reducerea colesterolului HDL - colesterol bun - și depresia funcției imunitare. Toxicitatea acută este rară deoarece aportul de doze puternice provoacă vărsături. Nu se pare că zincul interacționează negativ cu orice medicament.

Persoanele care iau 100-300 mg zinc zilnic pot suferi deficiență secundară de cupru. Un studiu din 2007 a constatat că persoanele vârstnice care au luat 80 mg zilnic zilnic au fost adesea spitalizate pentru complicații urinare decât cele care au luat un placebo. Nivelurile de 100-300 mg pot interfera cu absorbția cuprului și a fierului sau pot afecta în mod negativ colesterolimia - reducerea HDL. Primele care depășesc 500 ppm (părți per milion) în sol interferează cu absorbția plantei cu alte metale esențiale, cum ar fi fierul și manganul. Inhalarea fumului de zinc - de exemplu, în cazul materialelor galvanizate de sudura - poate induce o imagine clinică cunoscută sub numele de "zgârieturi de zinc". Zincul este un ingredient obișnuit în protezele dentare sau în pastele de reparație, care pot conține 17-38 mg / g. S-au revendicat dizabilități și chiar moarte din cauza utilizării excesive sau incorecte a acestor produse.

Administrația americană pentru alimente și medicamente (FDA) afirmă că zincul dăunează receptorilor nervoși din nas, provocând anosmia. Cazurile acestei complicații au fost observate și în anii 1930, când preparatele de zinc au fost folosite pentru a preveni infecțiile cu poliomielită. Pe 16 iunie 2009, FDA a ordonat retragerea zincului pe bază de spray-uri nazale. Pierderea mirosului poate fi, de fapt, amenințătoare pentru viață, deoarece persoanele care suferă de anosmie nu pot detecta scurgeri de gaze sau de fum și nu pot observa starea proastă de conservare a alimentelor.

otrăvire

Zgârietură cu zinc

În 1982, "Monetăria SUA" a început să monedeze penny acoperită cu cupru, dar conținând în principal zinc. Peninul de zinc prezintă un risc de toxicoză, care poate fi și fatală.

Conținutul de zinc al unor monede poate provoca intoxicații fatale cu zinc la câini, provocând anemie hemolitică severă și afectarea ficatului sau a rinichilor; vărsăturile și diareea sunt posibile simptome. Zincul este foarte toxic pentru papagali și otrăvirea este adesea fatală. Consumul de alimente depozitate în borcane galvanizate a provocat otrăvirea în masă a papagalilor.

Droguri și suplimente

Preparate pe bază de zinc și suplimente: pentru ce sunt acestea?

Pentru mai multe informații citiți și: Proprietăți zinc

Zincul este utilizat într-o multitudine de produse de diferite tipuri; este prezentă în special în: medicamente (pentru utilizare internă sau locală), suplimente alimentare, aditivi alimentari, produse de protecție solară, apă de dinți, deodorante, pulbere pentru copii, produse pentru curățarea părului, proteze și paste pentru uz stomatologic, țesături etc.

Compușii de zinc au în fapt numeroase proprietăți: deodorant, ecran solar, antibacterian, antiviral, antipruritic, anti-mătreață etc. Ele sunt utile în lupta împotriva anumitor probleme ale pielii, pentru a combate gastroenterita bacteriană și, în general, diareea. Singurul remediu pentru deficiența genetică a zincului este, de asemenea, util pentru prevenirea degenerării maculare a vârstei. Se presupune că, în unele cazuri, poate efectua o acțiune antidepresivă.

bibliografie

• "Zinc" - Machine Wayback. 442-501 în aporturile de referință dietetice pentru vitamina A, vitamina K, arsenic, bor, crom, cupru, iod, fier, mangan, molibden, nichel, siliciu, vanadiu și zinc. Academia Națională de Presă. 2001.
• "Privire de ansamblu asupra valorilor dietetice de referință pentru populația UE, derivată din Panelul EFSA privind produsele dietetice, nutriție și alergii" (PDF). 2017.
• Niveluri tolerabile de admisie superioară pentru vitamine și minerale (PDF), Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară, 2006,
• "Registrul federal 27 mai 2016 Etichetarea produselor alimentare: revizuirea facturilor privind nutriția și completarea etichetelor FR pagina 33982" (PDF).
• "Modificări la panoul Fapte de nutriție - Data de conformitate"
• Ensminger, Audrey H.; Konlande, James E. (1993). Foods & Nutrition Enciclopedia (ed. 2). Boca Raton, Florida: CRC Press. pp. 2368-2369.
• "Continutul de zinc al alimentelor selectate pentru masura comuna" (PDF). USDA National Nutrient Database pentru Standard Reference, Release 20. Statele Unite Departamentul Agriculturii. Arhivat din original pe 5 martie 2009. Recuperat 6 decembrie 2007.
• Allen, Lindsay H. (1998). "Suplimente de zinc și micronutrienți pentru copii". American Journal of Clinical Nutrition. 68 (2 Suppl): 495S-498S.
• Rosado, JL (2003). "Zinc și cupru: niveluri fortificate propuse și compuși de zinc recomandați". Jurnalul de Nutriție. 133 (9): 2985S-9S.
• Hotz, C.; DeHaene, J .; Woodhouse, LR; Villalpando, S.; Rivera, JA; King, JC (2005). "Absorbția zincului din oxid de zinc, sulfat de zinc, oxid de zinc + EDTA sau EDTA sodiu-zinc nu diferă atunci când se adaugă ca agenți de fortificare la tortilla de porumb". Jurnalul de Nutriție. 135 (5): 1102-5.
• Moshfegh, Alanna; Goldman, Joseph; și Cleveland, Linda. (2005). Ce mâncăm în America. NHANES 2001-2002: Consumul obișnuit de nutrienți din alimente comparativ cu consumul de referință dietetic. Departamentul de Agricultură al SUA, Serviciul de Cercetare Agricolă. Tabelul A13: Zinc.
• Ce mâncăm în America, NHANES 2013-2014
• NRC 2000, p. 442
• Ibs, KH; Rink, L. (2003). "Funcția imună modificată prin zinc". Jurnalul de Nutriție. 133 (5 Suppl 1): 1452S-6S.
• Poziția Asociației Dietetice Americane și Dieteticienii din Canada: Diete vegetariene (PDF). Jurnalul Asociației Dietetice Americane. 103 (6): 748-65. 2003.
• Freeland-Graves JH; Bodzy PW; Epright MA (1980). "Statutul de zinc al vegetarienilor". Jurnalul Asociației Dietetice Americane. 77 (6): 655-661.
• Hambidge, M. (2003). "Biomarkeri ai aportului și a stării minerale". Jurnalul de Nutriție. 133. 3 (3): 948S-955S.
• OMS contribuabili (2007). "Impactul suplimentelor de zinc asupra mortalității copiilor și a morbidității severe". Organizatia Mondiala a Sanatatii.
• Shrimpton, R .; Gross, R .; Darnton-Hill, eu; Young, M. (2005). "Deficitul de zinc: care sunt cele mai potrivite intervenții?". British Medical Journal. 330 (7487): 347-9.
• Eisler, Ronald (1993). "Pericolul zincului asupra peștilor, faunei sălbatice și a nevertebratelor: o revizuire sinoptică" (PDF). Contaminant Hazard Reviews. Laurel, Maryland: Departamentul de Interne al SUA, Serviciul Fish and Wildlife (10). Arhivat din original pe 6 martie 2012.
• Muyssen, Brita TA; De Schamphelaere, Karel AC; Janssen, Colin R. (2006). "Mecanisme de toxicitate cronică a Zn cronică la Daphnia magna". Toxicologie acvatică. 77 (4): 393-401.
• Bothwell, Dawn N.; Mair, Eric A.; Cable, Benjamin B. (2003). Ingestia cronica a penisului pe baza de zinc ". Pediatrie. 111 (3): 689-91.
• Johnson AR; Munoz A; Gottlieb JL; Jarrard DF (2007). "Zincul cu doze mari crește admiterea spitalelor la complicațiile genitourinare". J. Urol. 177 (2): 639-43.
• "Procesele dau vina adezivilor pentru proteze pentru deteriorarea neurologică". Tampa Bay Times. 15 februarie 2010.
• Oxford, JS; Öberg, Bo (1985). Cucerirea bolilor virale: o revizuire actuală a medicamentelor și a vaccinurilor. Elsevier. p. 142.
• FDA spune Zicam produse nazale rău simț al mirosului ". Los Angeles Times. 17 iunie 2009.
• Lamore SD; Cabello CM; Wondrak GT (2010). "Piritaionul zinc antimicrobian zonal este un inductor al răspunsului la șocul de căldură care provoacă distrugerea ADN și criza energetică dependentă de PARP în celulele pielii umane". Stresul de stres al celulelor. 15 (3): 309-22.
• Barceloux, Donald G.; Barceloux, Donald (1999). "Zinc". Toxicologie clinică. 37 (2): 279-292.
• Bennett, Daniel RMD; Baird, Curtis JMD; Chan, Kwok-Ming; Crookes, Peter F.; Bremner, Cedric G .; Gottlieb, Michael M .; Naritoku, Wesley YMD (1997). "Toxicitatea zincului după ingerarea masivă a monedelor". Jurnalul American de Medicină Legală și Patologie. 18 (2): 148-153.
• Fernbach, SK; Tucker GF (1986). "Ingestia monedei: aparitia neobisnuita a penitentei la un copil". Radiologie. 158 (2): 512.
• Stowe, CM; Nelson, R .; Werdin, R .; Fangmann, G.; Fredrick, P.; Weaver, G.; Arendt, TD (1978). "Intoxicarea cu fosfură de zinc la câini". Jurnalul Asociației Medicale Veterinare Americane. 173 (3): 270.
• Reece, RL; Dickson, DB; Burrowes, PJ (1986). "Toxicitatea zincului la păsările de porc". Australian Veterinary Journal. 63 (6): 199.