Introducere în vitamine
Vitaminele sunt molecule esențiale în cantități mici, atât pentru viața animalelor, cât și pentru plantele; ele nu furnizează energie, ci îndeplinesc funcții de importanță primară:
- Dezvoltarea organismului în creștere
- Funcția de bioreglare
- Precursori sau constituenți coenzimei
Vitaminele pot fi clasificate în funcție de caracteristicile lor chimico-fizice; cea mai tradițională diferențiere este solubilitatea (vitamine solubile în apă și vitamine solubile în grasimi), dar nu există lipsa de distincții privind rezistența moleculară la căldură (vitamine termolabile și vitamine termostabile), reactivitatea luminii (vitamine fotosensibile și vitamine fotorezistent)
Vitamine - câte să ia?
Deficiența totală (sau aproape) a vitaminei se numește avitaminoză, în timp ce deficiența parțială se numește hipovitaminoză ; pe de altă parte, vitamina EXCESS poate duce, de asemenea, la reacții de hipervitaminoză .
Așa cum era de așteptat, vitaminele sunt un grup de nutrienți MICRO care se mândrește cu o gamă largă de funcții; rezultă că, datorită eterogenității lor, cererea lor metabolică diferă semnificativ și între molecule. Cu alte cuvinte, rațiile recomandate de vitamine sunt diferite unul de celălalt.
Recipiente recomandate pentru vitamine
Vitaminele trebuie luate în funcție de nevoile organismului; acestea diferă considerabil în funcție de sex, vârstă, condiții fiziologice speciale, condiții patologice, activitate fizică etc.
Pentru a satisface nevoile populației generale, diferitele institute de cercetare au efectuat numeroase studii, atât experimentale, cât și statistice; Desigur, cele mai importante surse bibliografice sunt ADR-ul american (Indemnizația zilnică recomandată) și LARN italian (nivelurile recomandate de nutrienți pentru populația italiană, compuse și modificate de SINU: Societatea Italiană de Nutriție Umană); Prin urmare, la întrebarea "Câte vitamine trebuie luate?", Vom răspunde cu valorile dezvăluite de organismul nostru național: LARN din SINU
| Vitamine | sugari | copii | masculi | femelele | care așteaptă | nutri | ||||||||||
| Vârsta (ani) | 0, 5-1 | 1-3 | 4-6 | 7-10 | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-59 | 60+ | 11-14 | 15-17 | 18-29 | 30-49 | 50+ | ||
| A (pg) | 350 | 400 | 400 | 500 | 600 | 700 | 700 | 700 | 700 | 600 | 600 | 600 | 600 | 600 | 700 | 950 |
| D (pg) | 10-25 | 10 | 0-10 | 0-10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 0-15 | 0-15 | 0-10 | 0-10 | 10 | 10 | 10 |
| E (mg) | 1.8 | 1, 88 | 2.0 | 2.0 | 2.4 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 10, 52 | 2.0 | 2.4 | 2.2 | 2.2 | 2.6 | 2.4 | 2.6 |
| K (pg) | 7-10 | 9-16 | 16-22 | 23-33 | 35-53 | 55-66 | 65 | 65 | 65 | 35-51 | 52-55 | 56 | 56 | 56 | > 56 | > 56 |
| F (ω3 + ω6) (g) | 4.5 | 4.7 | 5 | 5 | 6 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 7.5 | 5 | 6 | 5.5 | 5.5 | 6.5 | 6 | 6.5 |
| C (mg) | 35 | 40 | 45 | 45 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 50 | 60 | 60 | 60 | 60 | 70 | 90 |
| B1 (mg) | 0.4 | 0.6 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.2 | 1.2 | 1.2 | 0, 8 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0.9 | 0, 8 | 1 | 1.1 |
| B2 (mg) | 0.4 | 0, 8 | 1.0 | 1.2 | 1.4 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.6 | 1.2 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.3 | 1.6 | 1.7 |
| B3 / PP (mg) | 5 | 9 | 11 | 13 | 15 | 18 | 18 | 18 | 18 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 14 | 16 |
| B5 (mg) | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 | 3-12 |
| B6 (mg) | 0.4 | 0.7 | 0.9 | 1.1 | 1.3 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.5 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.1 | 1.3 | 1.4 |
| B8 sau H (mg) | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 | 15-100 |
| Ac. Folic (pg) | 50 | 100 | 130 | 150 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 180 | 200 | 200 | 200 | 200 | 400 | 350 |
| B12 (pg) | 0.5 | 0.7 | 1 | 1.4 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2.6 | 2.6 |
Schema de mai sus este aproape superimpusă celei a LARN; cu toate acestea, unele valori (cum ar fi cele ale vitaminei E și ale vitaminei K) sunt rezultatul produselor aritmetice între coeficienții unitari și alte valori de referință (cum ar fi aportul total de vitamina F [acizi grași esențiali - AGE] "corp fiziologic") sugerat de textul însuși.
Alte indicații privind rațiile de vitamine recomandate
Reamintim, de asemenea, că vitamina PP este exprimată ca echivalent de Niacin (NE), deoarece include și vitamina B3 endogenă sintetizată din triptofan (1 mg la 60 mg triptofan); pentru a avea un calcul mai precis al aportului de vitamina PP recomandat, trebuie efectuată următoarea operație aritmetică:
- mg de PP cu dietă = 6, 6 la 1000 kcal introdus cu dietă = 6, 6 * (kcal cu dietă / 1000) .
Aceleași indicații pot fi aplicate și pentru vitaminele B1 și B2 prin intermediul produselor:
- mg de B1 cu dietă = 0, 4 la 1000 kcal introdus cu dietă = 0, 4 * (kcal cu dietă / 1000)
- mg de B2 cu dietă = 0, 6 la 1000 kcal introdus cu dietă = 0, 6 * (kcal cu dietă / 1000)
Cota de vitamina B6 se calculează pe baza a 15 mg / gram (g) de proteine (aproximativ 15% din consumul de energie este proteină atât la copil, cât și la adult).
Vitamina A este în μg de echivalenți de retinol, dar reamintim că 1 μg de retinol = 6 μg beta-caroten = 12 μg de alte carotenoide active (NB Atenție la suplimentele de vitamina A în timpul sarcinii!).
Pentru a acoperi nevoile vitaminei D, uneori este necesar să se utilizeze alimente fortificate sau să se completeze suplimentarea suplimentară.
