Din vinete există multe soiuri sau culivare care dau naștere unor fructe de diferite mărimi, forme și pigmenți. Cele mai comune soiuri de vinete din Europa și America de Nord sunt ovoid și bislong, cu dimensiuni cuprinse între 12-25 cm lungime și 6-9 cm latime și sunt înzestrate cu o piele întunecată sau purpuriu deschisă.
În India și în alte regiuni ale Asiei sunt cultivate și alte tipuri de vinete, diferite în formă, mărime și culoare. Fructele celor mai mari soiuri depășesc kilogramele de greutate și cresc în regiunea închisă între râurile Gange și Yamuna.
Culorile vinetelor variază de la alb-gălbui sau de la verde deschis la roșu-violet sau purpuriu închis. Unele soiuri de vinete se caracterizează printr-un pigment tipic decolorat; acest lucru începe de la alb (aproape de tulpină), devine roz luminos (în centrul fructului) și, în final, intens violet sau negru (la vârful opus). Există, de asemenea, tipuri de vinete dungate, verde sau violet și alb. Soiurile chinezești au în mod obișnuit o formă mai restrânsă, asemănătoare cu cea a castraveților (ușor curbate), iar în America de Nord ele se numesc în mod eronat vinete japoneze.
Soiurile ovale sau ovale alungite cu coaja neagră sunt: Harris special Hibush, Burpee Hybrid, Black Magic, Clasic, Dusky și Black Beauty.
Soiurile alungite cu piele purpurie sau neagră sunt: Degetele mici, Ichiban, Pingtung Long și Tycoon ; cu piele verde: Louisiana Long Green și Thai Long Green ; cu piele albă numai Dourga .
Soiurile ovale sau alungite ovale cu piele albă sunt: ouăle Casper și Paștele .
Soiurile de nuanțare cu două tonuri sunt: Rosa Bianca, Violetta di Firenze, Bianca Sfumata di Rosa și Prosperosa .
Soiurile de două culori cu dungi includ: Listada de Gandia și Udumalpet .
În unele părți ale Indiei, anumite soiuri mici, cunoscute ca vengan, sunt larg răspândite.
Un tip verde de vinete se numește Matti Gulla ; acesta este tocmai originalul lui Matti, un sat din cartierul Udupi, situat în statul Karnataka (India).
