Vizionați videoclipul
X Vizionați videoclipul pe YouTubeVezi și: tort de unt de arahide - unt de arahide - ulei de arahide
Arahide: Ce sunt acestea?
Arahova este o plantă ierburi aparținând familiei Fabaceae (sau leguminoase), originară din Brazilia și cultivată puțin peste tot în lume. Semințele comestibile ale acestei plante fac obiectul unei activități agricole și industriale intense.
În America, arahidele sunt consumate în principal sub forma unui preparat de unt, numit unt de arahide (unt de arahide). Această hrană nu este răspândită în Europa în care se consumă în principal semințe de arahide prăjite. Pe piață există atât păstăi de lemn prăjite, cât și preparate cu sosuri, sărate și, eventual, tocate.
Valorile nutriționale
| PEANUTE [100 grame] | calorii | proteină | Grassi | colesterol | Carbohidrați | sodiu |
| kcal | g | g | mg | g | mg | |
| Arahide prăjite | 594 | 17 | 51 | 0 | 25 | 12 |
| Arahide prăjite și sărate | 594 | 17 | 51 | 0 | 25 | 669 |
| Unt de arahide | 612 | 25 | 57 | 0 | 12 | 1 |
Proprietăți nutriționale
Din punct de vedere nutrițional, arahidele au câteva caracteristici interesante. Mai întâi, au un conținut excelent de proteine și un profil discret de aminoacizi (acestea sunt printre cele mai bogate alimente din arginină). Semințe de arahide sunt bogate în unele minerale cum ar fi zinc, magneziu, potasiu, fosfor, mangan și cupru. Conținutul de fibre (25 g / 100 g de alimente) și vitamina E este, de asemenea, deosebit de ridicat.
Deși ele nu conțin colesterol, arahidele sunt foarte bogate în lipide și în special în acid oleic, aceleași în cantități mari în uleiul de măsline.
Conținutul de sodiu este extrem de scăzut, dar crește considerabil în arahidele decojite, gustările toastate și sărate. Astfel de aperitive sunt periculoase pentru cei care suferă de hipertensiune arterială și pentru cei care se ocupă în mod special de linia lor. Deși sarea este lipsită de calorii, consumul său stimulează setea care, mai ales în bar sau la restaurant, este adesea mulțumită de băuturi îndulcite sau alcoolice. În aceste cazuri, în plus față de conținutul ridicat de calorii al arahidelor sărate (669 Kcal / 100 g), se adaugă cea a băuturii, în medie între 50 și 150 Kcal. În ciuda aparențelor, un aperitiv simplu și inofensiv cu prietenii, înconjurat de niște gustări, poate acoperi, prin el însuși, aproximativ 1/3 din necesarul zilnic de calorii.
Deși sunt alimente cu proprietăți excelente, arahidele nu sunt pe deplin compatibile cu o dietă cu conținut scăzut de calorii. Acestea pot deveni astfel dacă sunt administrate în doze mici (15-20 g) pentru a echilibra o gustare prea bogată în carbohidrați. Un măr de mărime medie (aproximativ 2 uncii), împreună cu 20 de grame de arahide, oferă 200 de calorii, 6 grame de fibre, 6 de proteine, 10, 5 g de grăsime și 24 de carbohidrați. Combinația dintre aceste două alimente mărește considerabil puterea gustărilor de satietate.
Arahide, alergii și sănătate
Când cumpărați arahide, este bine să alegeți produse de calitate, precaut de cele cu costuri reduse. Panourile lemnoase trebuie să fie întregi, clare și frumoase. Arahidele sunt, de fapt, alimente aflate în pericol de aflatoxine, substanțe de origine microbiană care par implicate în apariția unor boli foarte grave, cum ar fi ciroza hepatică și diferite forme de cancer. Dacă odată deschisă semințele, semințele apar alterate (întunecate, acoperite complet sau parțial dintr-o pulbere cenușie), este bine să le aruncați.
La persoanele alergice la arahide, consumul acestui produs declanșează o reacție alergică periculoasă, cauzată de simptome destul de grave. Pentru moment, singura terapie eficientă rămâne dieta de excludere (anularea alimentelor alergice din meniu), chiar dacă în curând s-ar putea dezvolta remedii farmacologice capabile să rezolve problema.
Arahidele trebuie consumate cu moderatie de catre cei care sufera de hipertrigliceridemie, in special in zilele inainte de colectarea sangelui (pentru a evita modificarea rezultatelor examinarii).
În cele din urmă, trebuie remarcat faptul că arahidele sunt o bună sursă de polifenoli și în special resveratrolul, o substanță cu o putere antioxidantă ridicată.
