Vizionați videoclipul
X Vizionați videoclipul pe YouTubegeneralitate
După cum sugerează și numele, uleiul de ficat de cod este un aliment derivat din organele hepatice ale acestui pește.
Deși această utilizare tradițională a dispărut, uleiul de ficat de cod a revenit recent la lumina reflectoarelor datorită valorii nutriționale semnificative a acizilor grași polinesaturați (PUFA), din care este deosebit de bogată.
În grupul PUFA, acizii grași aparținând seriei omega 3 sunt de mare interes, și anume acidul alfa-linolenic (ALA), acidul eicosapentaenoic (EPA) și acidul docosahexaenoic (DHA). Nu este surprinzător faptul că aceste trei lipide se numesc acizi grași esențiali (AGE), deoarece organismul, care nu le poate sintetiza, trebuie să le introducă cu alimente pentru a menține starea de bine.
Greutatea medie a unui ficat de 100 g de adulți de cod este de 2, 5-2, 6 grame; conținutul său de ulei este de aproximativ 30% (adică 1, 5-1, 6 ml de ulei).
indicaţii
Când să folosiți ulei de ficat de cod?
Uleiul de ficat de pește poate fi considerat atât un aliment alimentar, cât și un supliment alimentar.
Are caracteristici organoleptice și gust foarte rău, motiv pentru care (spre deosebire de uleiurile vegetale cum ar fi inul și nucul) nu găsește nici un fel de aplicație culinară.
Este recomandabil să se utilizeze ulei de ficat de cod în cazul deficienței nutriționale la:
- Unele vitamine solubile în grăsimi:
- Vitamina A (retinol)
- Vitamina D (calciferol)
- Vitamina E (tocoferoli)
- iod
- Anumiți acizi grași esențiali (AGE):
- Acidul eicosapentaenoic (EPA)
- Acidul docosahexaenoic (DHA).
NB . În ceea ce privește acesta din urmă, trebuie să ne amintim că, deși organismul este capabil să le sintetizeze în mod autonom folosind acidul linolenic alfa, această funcție ar putea rămâne compromisă odată cu vârsta înaintată. De aceea se sugerează să aveți grijă de ea chiar și la bătrânețe.
Așa cum vom vedea mai târziu, necesitatea acestor AGEs crește semnificativ chiar și în timpul dezvoltării fătului și al creșterii copilului.
Ulei de ficat de carne pentru deficit de vitamina D si A
Uleiul de ficat de cod a fost și, în unele cazuri, încă este utilizat, în prezența hipovitaminozelor cu deficit de vitamina A și D.
ÎMPOTRIVA DEFICIENȚEI VITAMINEI D
Codul obține vitamina D (calciferol) alimentând zooplanctonul, care, la rândul său, alimentează microalgele aproape de suprafață, capabil să-l sintetizeze exploatând lumina soarelui care filtrează prin apă.
În afară de această hrană, sursele dietetice de vitamina D sunt puține în număr și se limitează la ficatul rumegătoarelor, gălbenușurilor de ou, ciupercile și sardinele.
Cu toate acestea, trebuie spus că cerința acestei vitamine este foarte scăzută, deoarece organismul este capabil să-l sintetizeze pe piele după expunerea la soare.
ÎMPOTRIVA DEFICIENȚEI VITAMINEI A
Simptomul clasic asociat cu deficitul de vitamina A este viziunea amurgă modificată, care este o pierdere a acuității vizuale în condiții de lumină scăzută.
Dacă această vitamină este insuficientă, pe lângă afecțiunile vizuale deja menționate, mucoasa respiratorie este mai puțin protejată de atacul agenților patogeni.
Deficiențele de vitamină A (retinol) pot apărea, de asemenea, la persoanele aparent sănătoase care urmează diete cu conținut scăzut de calorii cu conținut scăzut de calorii sau în prezența altor dezechilibre nutriționale; această vitamină este bine reprezentată atât în produsele alimentare de origine animală, cât și sub formă de precursori (carotenoizi), la cele de origine vegetală.
Au fost, de asemenea, cazuri de hipervitaminoză datorată excesului de retinol în suplimentele de ulei de ficat de ședere deplasat.
| Cerință zilnică pentru un adult | Conținut în 10 grame de ulei de ficat de cod (*) | |
| Vitamina A | 700 pg | 1.800-3.000 pg |
| Vitamina D | 0-15 pg | 25 pg |
| Valorile pot varia în funcție de gradul de rafinare a uleiului | ||
Uleiul de ficat de ulei din cauza lipsei de Omega Tre
Acizii grași din ulei de ficat de cod sunt predominant nesaturați (85%), în timp ce cei saturați reprezintă doar un procent mic din total (aproximativ 15%).
În unele texte citim că uleiul de ficat de cod este deosebit de bogat în vitamina F, dar acest termen este de fapt sinonim cu acizii grași esențiali.
Acești nutrienți sunt foarte importanți deoarece:
- Ele formează membranele celulare și structurează o mare parte din creier și ochi; ele sunt foarte importante în special în timpul dezvoltării inițiale, iar nevoile cresc, în special în cazul sarcinii, alăptării și în primii doi ani de viață.
- Acestea împiedică daunele provocate de bolile metabolice (în special hipertrigliceridemia, hipertensiunea și leziunile diabetice) și par să joace un rol protector împotriva afecțiunilor vasculare (care devin foarte periculoase atunci când afectează inima și creierul).
- De asemenea, ele au un efect antiinflamator (util ipotetic în toate bolile de etiologie phlogistică) și antiplachetare plachetară (care poate reduce riscul anumitor trombi și emboli).
- Acestea împiedică și îmbunătățesc disconforturile cognitive mici, în special la vârste înaintate, și acționează pozitiv în unele forme de depresie.
Tocmai pentru acești nutrienți prețioși, interesul terapeutic al uleiului de cod, care a fost extins la tratamentul multor boli diferite, este legat.
Chiar și consumul simplu de pește bogat în omega 3 poate fi de mare ajutor. Pe termen lung, pare să aibă o relevanță și mai mare decât protocoalele de integrare concentrate și cu doze mari.
Când să luați ulei de ficat de cod?
Din toate motivele de mai sus, se recomandă uleiul de ficat de cod, în special în timpul lunilor de iarnă, când expunerea la soare este mai mică (sinteza mai scăzută a vitaminei D) și cele mai frecvente afecțiuni respiratorii (rolul protector al vitaminei A).
Uleiul de ficat de mătase are, de asemenea, un conținut echitabil de iod, un mineral esențial pentru buna funcționare a tiroidei și a cărui deficiență poate provoca așa-numitul "gât hipotiroidic" (umflături în partea din față a gâtului).
Proprietăți și eficacitate
Ce beneficii are ulei de ficat de cod prezentat în timpul studiilor?
Beneficiile utilizării uleiului de ficat de cod sunt legate de prezența masivă a nutrienților menționați mai sus.
Mai jos, le vom rezuma pe scurt:
| Beneficiile uleiului de ficat de cod | |
| Vitamina A | Acțiune de protecție a epiteliului în ochi, piele, mucoase și sistemul imunitar. Creșterea rezistenței la infecții respiratorii; acțiune bună antioxidantă. |
| Vitamina D | Creșterea absorbției de calciu la nivelul intestinului, cu repercusiuni pozitive asupra formării osoase și a creșterii. |
| Vitamina E | Este un antioxidant foarte important, care ajută la protejarea împotriva daunelor cauzate de fum și poluare. |
| iod | Esențiale pentru buna funcționare a tiroidei; hormonii produși din iod sunt esențiali pentru creșterea și dezvoltarea creierului copilului. |
| Omega 3 | Dezvoltarea și funcționalitatea creierului, a retinei și a țesutului nervos în general; au acțiune hipotrigliceridemizantă, antitrombotică și antiinflamatoare; acestea sunt, prin urmare, deosebit de utile pentru pacienții cardiaci (păstrează elasticitatea și sănătatea pereților arteriali) și îmbunătățesc eficacitatea sistemului imunitar. |
Doze și mod de utilizare
Cum se utilizează ulei de ficat de cod?
O singură lingură de ulei de ficat de cod furnizează organismului 2 grame de omega 3, o cantitate care singur acoperă aproape dublul nevoilor zilnice.
Pentru a evita consumul excesiv și pentru a limita disconfortul legat de gust, astăzi există diferite suplimente disponibile în capsule și capsule.
Această măsură permite să se recomande o dozare precisă, deoarece fiecare capsulă are un conținut standard de nutrienți.
Efecte secundare
Problema gustului neplăcut al uleiului de ficat de cod este ușor de depășit prin comercializarea uleiului de ficat de cod sub formă de capsule sau capsule.
Reacții adverse gastrointestinale ale aportului de ficat de cod
Efectele secundare ale consumului de ulei de ficat de cod sunt halitoza, râgâitul, regurgitarea de tip pesti, greață, crampe abdominale, dispepsie și diaree.
Excesul de vitamina A pentru consumul de ulei de ficat de cod
Simptomele unei supradoze cu vitamina A sunt destul de subtile, deoarece ele sunt suprapuse față de cele care rezultă din deficiența aceleiași vitamine; ele includ uscarea pielii, crăparea buzelor, fragilitatea părului, anorexia și hepatomegalia (ficatul mărit, care reprezintă, chiar și la om, organul de depunere a acestei vitamine).
| Doza zilnică care determină toxicitatea acută la adulți | Doza care induce toxicitatea cronică pe termen lung | 10 g ulei de ficat de cod (*) | O doză de multivitamine cu doză mare de cpr | |
| Vit A | 20.000 pg | 3750 pg | 1.800-3.000 pg | 1000 μg |
| Vit D | Deși valorile de toxicitate sunt foarte mari (estimate la aproximativ 1500 μg / zi), se recomandă să nu se depășească 50 μg / zi. | 25 pg | 10 pg | |
| (*) Valorile pot varia în funcție de gradul de rafinare a țițeiului | ||||
Excesul de vitamina D pentru consumul de ulei de ficat de cod
Excesul prelungit de vitamina D favorizează formarea depunerilor de calciu în artere, în special în aorta; poate, de asemenea, să promoveze sinteza de pietre de calciu în rinichi și să provoace contracții musculare și spasme.
Așadar, aveți grijă să nu fiți prinși într-un entuziasm excesiv și periculos pentru uleiul de ficat de cod, mai ales când îl luați ca pe un remediu "faceți-vă-l-ați".
Dacă utilizarea acestui supliment nu este sugerată de un medic din cauza unor afecțiuni patologice particulare, dar se întâmplă cu singurul scop de a mări consumul de omega 3, este mai bine să vă deplasați către alte produse.
Deoarece dozele mari de ulei de ficat de cod pot fi periculoase, acest lucru poate preveni riscul de hipervitaminoză, chiar dacă costul total al programului de integrare va avea tendința de a crește.
Riscul unei posibile supradoze de calciferol după consumul de ulei de ficat de cod crește în cazul expunerii puternice la lumina soarelui, mai mult la albi decât la negri (care sunt mai susceptibili la stările deficitare).
Efectele secundare coagulative ale aportului de ulei de ficat de cod
Complicațiile sistemului de coagulare a sângelui sunt mai puțin frecvente.
Alte efecte secundare ale consumului de ulei de ficat de cod
Acestea sunt cu siguranță foarte rare și sunt legate exclusiv de supradoze, peroxidoză metabolică și alte dezechilibre grave.
Contraindicații
Când nu trebuie folosit ulei de ficat de cod?
Cea mai obișnuită frică de suplimente de ulei de ficat de cod se referă la posibila contaminare cu poluanți tipici ai mării.
Riscul ca uleiul de ficat de cod să fie bogat în mercur sau alte toxine este scăzut, datorită proceselor de rafinare și controalelor de sănătate la care este supus.
Cu toate acestea, este o practică bună să fiți atenți la produsele vândute la prețuri avantajoase, cumpărate probabil online și din străinătate.
sarcină
O atenție specială în timpul sarcinii, chiar și atunci când aceasta este programată numai datorită potențialelor efecte teratogene (capacitatea de a induce malformații fetale) legate de supradozarea vitaminei A, probabil deja prezentă în concentrații importante în alte suplimente prescrise de medic.
Uleiul de cod nu trebuie utilizat în caz de alergie sau hipersensibilitate din cauza componentelor suplimentului.
Cu toate acestea, este recomandabil să acordați atenție asociei unor medicamente (a se vedea mai jos).
Dieta sportivilor
Chiar si sportivii, cum ar fi maniacii dieta din zona, ar trebui sa utilizeze ulei de ficat de cod cu parsimonie dreapta: deoarece in aceste medii suplimentele de vitamina, adesea la doze mari, depopuleaza actiunea combinata a acestor suplimente cu Ulei de ficat de cod ar putea intra ușor în supraviețuirea cronică a vitaminei.
Interacțiuni farmacologice
Ce medicamente sau alimente pot modifica efectul uleiului de ficat de cod?
Medicamentele cu care nu se recomandă administrarea unor doze mari de ulei de cod sunt:
- Anticoagulante (cummadin, sintrom, acenocumarol), aspirină, medicamente antiinflamatoare nesteroidiene, usturoi și ginkgo biloba: cresc riscul de sângerare datorită efectului dublu antiagregant.
- Agenți hipoglicemiani orali: consultați medicul înainte de a începe suplimentele de ulei de ficat de cod, chiar dacă puterea hipoglicemică a EPA și DHA nu este bine definită și uneori pare superfluă.
Precauții pentru utilizare
Ce trebuie să știți înainte de a lua ulei de ficat de cod?
Înainte de a începe integrarea cu ulei de ficat de cod, este necesar să se evalueze cu atenție ceea ce am menționat în articol, mai ales pentru ceea ce privește: efectele secundare, contraindicațiile și interacțiunile medicamentoase.
În special în cazul terapiilor cu produse anticoagulante, devine esențială confruntarea cu medicul curant.
În plus, deși EPA și DHA joacă un rol esențial în dezvoltarea nervoasă și oculară, în special în primele momente de creștere (de la concepție până la cel de-al doilea an de vârstă), în cazul sarcinii și alăptării este o practică bună să consultați un medic.
Înainte de operație, este necesar să se oprească consumul de ulei de ficat de cod pentru a evita riscul de sângerare excesivă.
