E162 Sfeclă roșie sau Betanina roșie

E162 RED DE BARBABIETOLA sau BETANINA

Sfeclă roșie este o vopsea de origine naturală, de culoare roșu-violet, extrasă din sfecla roșie ( Beta vulgaris ) prin presarea sau extragerea apei din rădăcinile tăiate și îmbogățirea ulterioară a ingredientului activ.

Colorantul este alcătuit din pigmenți diferiți aparținând clasei betalaine.

Colorantul este compus în principal din:

betacian (roșu) din care betanina reprezintă 75-95%;

betaxantină (galbenă);

produse de degradare a betalainelor (de culoare brun deschis).

Lichidul de stoarcere include zaharuri, săruri și / sau proteine, în plus față de pigmenții colorați; acestea din urmă sunt compuși naturali din sfecla roșie, care pot fi eliminați prin concentrarea soluției.

Aditivul "sfeclă sau betanină roșie" se regăsește în diferite produse de cofetărie, jeleuri de fructe, gumă de mestecat, sosuri și condimente, înghețate ambalate și linguri de gheață.

Sfeclă roșie este inofensivă pentru sănătatea umană.

DOSE ADI: /