Care este dieta Montignac?
Dieta Montignac, numită după creatorul său - Michel Montignac - este o filosofie alimentară care pare să impună puține restricții. De fapt, nu este o dietă "hipocalorică", ci un stil de hrană care încearcă să se adapteze tuturor culturilor, aplicând alegeri alimentare bazate pe indicele glicemic al alimentelor, pentru a controla greutatea corporală.
- reducerea constanta a greutatii corporale,
- reducerea factorilor de risc cardiovascular
- prevenirea diabetului. Michel
Montignac își definește metoda "singura dietă perfect echilibrată": pierde în greutate fără a mânca mai puțin, dar cu siguranță mai bună!
istorie
Metoda Montignac pare să aibă o istorie lungă; începând cu anii '80 fondatorul său a realizat studii și perspective asupra echilibrului glicemic conferit de alimente.
Michel Montignac este un nutriționist de renume mondial și autor al numeroaselor texte traduse în diferite limbi și comercializate în multe țări; în Europa a depășit 18 milioane de exemplare vândute.
Cum funcționează
Michel Montignac face lupta împotriva hiperinsulinismului său de muncă; el încearcă să demonstreze că nu este cantitatea de calorii care afectează în mod semnificativ controlul greutății, la fel de mult ca și disfuncția organică asemănătoare hormonilor. Conform acestui principiu, două alimente care conțin carbohidrați într-o cantitate similară cu indicatori glicemici diferiți pot contribui (cu aceeași energie) la creșterea sau reducerea greutății corporale.
Analizând teoriile "pionierului" indicele glicemic, mesajul ajunge tare și clar:
insulina te face grasime!
Pentru a evita neînțelegerile și diseminarea conceptelor greșite, va fi îngrijorarea mea de a aprofunda cu o mai mare obiectivitate funcționarea insulinei și influența dieta asupra eliberării ei.
insulină
Insulina este un hormon care îndeplinește o funcție anabolică, adică promovează depunerea și sinteza; este implicat în restaurarea depozitelor de glicogen și a rezervelor de grăsimi, promovează sinteza proteinelor musculare și, în același timp, inhibă catabolismul (consumul) tuturor celor trei substraturi / țesuturi. Lăsând deoparte importanța acestui mediator hormonal pentru recuperarea energiei, pentru introducerea glucozei în celule dependente de insulină, apoi pentru VITA, cred că este necesar să subliniem că, deși insulina are funcții de depozitare, eliberarea sa este limitată la momentul postprandial și în condiții fiziologice, nivelul sanguin al acestuia este redus proporțional cu glicemia. În absența bolilor DISMETABOLICE, răspunsul la insulină este absolut ponderat la indicele și la încărcătura glicemică a mesei, prin urmare, INSULIN RELEASE NU ESTE O INEMINĂ DE A LUPTA!
Index și sarcină glicemică
Deși Montignac a fost primul specialist care sa concentrat pe selecția alimentelor cu un indice glicemic scăzut, cititorii nu sunt lăsați falsificați de accentul popular care promovează metoda. Indicele glicemic afectează cu siguranță eliberarea de insulină, dar este o cerință care se subordonează altor 2 concepte similare anterioare (care nu sunt prezente în ghidul Montignac):
- Sarcina glicemică, adică cantitatea de carbohidrați introduși, care, în practica dietetică, corespunde porțiunii alimentare a: cerealelor și derivatelor, cartofilor, fructelor etc.
- Procentul de carbohidrați SIMPLE introdus prin alimentele "prelucrate" care, datorită "rafinării carbohidraților" (pe lângă creșterea riscului de carii dentare) se caracterizează printr-o rată foarte ridicată de absorbție și metabolizare a carbohidraților. Ponderea recomandată a carbohidraților simpli ar trebui să fie de aproximativ 12% din totalul caloriilor.
În termeni glicemici:
- Respectarea consumului de porții alimentare adecvate și adecvate nevoilor alimentare ale consumatorului
- Aveți grijă să nu distorsionați excesiv raportul dintre carbohidrații complexi / carbohidrații simpli (8: 1)
evaluarea indiciilor glicemici individuali are un rol decisiv mai puțin relevant; cheia pentru o dietă corectă este alcătuită în același mod ca și alegerea gestionării alimentelor și a porțiunilor.
Studii științifice
Acestea fiind spuse, printre sursele bibliografice ale dietei Montignac este posibil să se găsească un studiu științific de către omul de știință B. Jeanreinud; experimental descrie corelația dintre hiperinsulinism și obezitate definind-le direct proporționale.
Publicația găsește o confirmare practică a acestui concept teoretic prin reproducerea artificială a hiperinsulinismului la animal și obținerea, cu același echilibru caloric, a unei creșteri în greutate la subiecții cu cea mai mare administrare exogenă.
Cheia citirii studiului ar putea fi complet diferită
Mai întâi de toate, experimentalul se concentrează asupra efectului hiperinsulinismului farmacologic, prin urmare NON-FIZIOLOGIC, în raport cu creșterea greutății corporale. Fiind un hormon anabolic, este clar că, cu același echilibru caloric, care posedă niveluri PATOLOGICE de insulină suferă efectele sale legate de îngrășare; milă că (cu excepția dismetabolismului ereditar) hiperinsulinismul NU este o condiție fiziologică! Supraproducția acestui hormon este cauzată de hiperglicemia indusă de REDUCEREA SENSIBILITĂȚII RECEPTIVE PERIPHERALE, tipică pentru subiecții supraponderali sau obezi.
Nu este insulina PHYSIOLOGICĂ care generează obezitate ... dar este obezitatea (indusă de o dietă SCORRETTA) pentru a reduce sensibilitatea la insulină, făcând ca aceasta să fie cronică și cronică . Este corect să spunem că hiperglicemia asociată cu hiperinsulinismul facilitează depozitele de grăsime ... dar este o posibilitate care poate fi evitată cu ușurință prin gestionarea inteligentă a porțiilor alimentare.
Criticitate
În cele din urmă, nu este corect să demonizezi insulina prin atribuirea ei rolului unui hormon de îngrăsare, deoarece la nivel fiziologic nu are efect secundar; în plus, în condiții fiziologice și asigurarea porțiunilor adecvate, chiar și alimentele cu un indice glicemic ridicat nu afectează în mod semnificativ hiperinsulinismul și depozitele de grăsimi.
Conform metodei Montignac, consumând exclusiv glucidele cu un indice glicemic mai mic sau egal cu 35, răspunsul la insulină este suficient de scăzut pentru a permite activarea enzimei de slăbire, trigliceridă-lipază și, astfel, a declanșa scăderea în greutate.
De asemenea, acest efect pozitiv asupra metabolismului este subordonat porțiilor alimentare; deși cu un indice glicemic scăzut, o farfurie de linte nu generează același răspuns la insulină ca 2 feluri de mâncare! În plus, sunt de acord că prin promovarea activării PHYSIOLOGICE a trigliceridă-lipazei este posibilă optimizarea reducerii rezervelor de grăsime, dar dacă enzima este deja activă din punct de vedere fiziologic, cu siguranță nu poate crește permanent.
Este posibil să se afirme că dieta Montignac se poate dovedi a fi o metodă eficientă în tratamentul disfuncțiilor, cum ar fi sindromul metabolic și diabetul de tip 2, în care este esențial să se reducă cât mai mult posibil hiperglicemia cronică, dar fără a se adopta o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.
Dimpotrivă, la subiecții sănătoși, excluderea totală a alimentelor cu un indice glicemic ridicat, substituirea acestora cu alții cu un indice glicemic scăzut, PRESCINDENDO DA PORTION OF CONSUMPTION ar putea fi o limitare cel puțin nejustificată.
