Ce este Spumante
Vinul spumant este un vin efervescent caracterizat prin prezența dioxidului de carbon, conținut în cantități mai mari decât vinurile spumante comune. Vinurile spumante de calitate se obțin prin fermentare naturală, dar se adaugă în acid carbonic; acestea nu vor fi tratate în articol.
În comparație cu alte vinuri (inclusiv vinurile spumante), vinurile spumante prezintă caracteristici absolut unice: concentrația ridicată de dioxid de carbon (între 3 și 3, 5 bar și peste, în funcție de calitate), conținut scăzut de alcool și caracteristici organoleptice și gustative specifice variabile: struguri de origine, diverse fermentări, fermentare și maturizare).
NB . Printre vinurile spumante de cea mai înaltă calitate, adesea presiunea (estimată la 20 ° C) ajunge la 5-6 bar.
Compoziție nutritivă
Vinul spumant este o băutură alcoolică. Are un conținut de alcool de aproximativ 15, 3% vol. (12, 1 g), deci nu este un produs superalcoolic. Această clarificare este esențială, deoarece partea de consum a uneia și a celeilalte categorii este destul de diferită.
Vinul spumant examinat în tabel este probabil un Charmat de lungă durată pe drojdii, deoarece conține foarte puține zaharuri simple (mai ridicate în Charmat Spumanti fără sau pentru o perioadă scurtă de timp) și un procent de NOL excesiv de alcool (mai mare în metoda Champenoise).
| Compoziție pentru: 100g de vin spumant | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Valori nutriționale (pe 100 g de parte comestibilă)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Nu există o contribuție nutrițională remarcabilă în vinul spumant, deci este o băutură așa-numită "goală"; în plus, în comparație cu vinurile roșii, vinurile spumante albe NU conțin aceleași cantități de substanțe antioxidante fenolice (sunt mult mai mici!), aspect care le face complet inutile pentru consumul uman.
Dieta și sănătatea
Vin spumant în aspectele legate de alimentație și sănătate
Porțiunea medie a vinului spumant este de aproximativ 1 sau 2 pahare 125 ml / zi, dar această recomandare este subordonată vârstei, stării de sănătate și condițiilor speciale ale subiectului.
Aportul de vin spumant (și de toate băuturile spirtoase) este complet descurajat în cazul bolilor metabolice (în special hipertensiune arterială, hipertrigliceridemie și sindromul metabolic aparent), afecțiuni renale, hepatice și pancreatice; în plus, vă reamintim că alcoolul etilic este toxic pentru țesuturi și dăunător membranelor mucoase ale tractului digestiv, predispune la hiperaciditate gastrică și promovează apariția refluxului gastro-esofagian, gastrită și ulcer (atât gastric, cât și duodenal); rețineți că un reflux gastro-esofagian cronic și neglijat poate favoriza mutația în esofagul lui Barrett și crește riscul de cancer.
Mai puțin grave, dar totuși demne de remarcat, potențialul alcoolului de a irita mucoasa intestinală și tendința de a favoriza debutul colonului iritabil. Din acest motiv, băuturile alcoolice sunt contraindicate chiar și în cazul bolii Crohn și al bolii Rectum-colită-ulceroasă.
Vinul spumos nu se supune hrănirii femeii însărcinate, asistentei medicale, persoanelor în vârstă care suferă de malabsorbție intestinală și sportivului care, datorită acțiunii alcoolului etilic, poate suferi deshidratare corporală. De asemenea, să nu uităm că băuturile alcoolice pot modifica semnificativ echilibrul somnului.
De asemenea, este necesar să se precizeze că vinul spumant, deși nu este prea alcoolic, interferează cu metabolizarea drogurilor și că, în cazul abuzului, acesta contribuie la formarea sau consolidarea dependenței toxice de alcoolul etilic.
Spumante - Regulamente, categorii, viță de vie și metode »
