Apple - Mere - Mâncare prețioasă

generalitate

Că mărul este fructul mărului (denumirea botanică Malus communis ) este un fapt departe de a constitui o noutate, așa cum nu ne spune nimic nou vechea zicală că " un măr pe zi îl ține pe doctor " .

În plus față de înlăturarea societății de lucrători în domeniul sănătății, pe care ne-ar plăcea cu ușurință în anumite circumstanțe, se pare că consumul regulat de mere ajută la scăderea altor companii nedorite. În secțiunea următoare vom înțelege mai bine care dintre ele descriu proprietățile nutritive ale mărului .

Proprietăți și eficacitate

Caracteristicile nutritive ale mărului

Mărul este un produs care aparține grupului fundamental al alimentelor din a VII-a.

Are un conținut energetic moderat: un măr comun cântărește 242 de grame și oferă 126 kcal. În dieta poate fi folosit ca o gustare, mâncare pentru micul dejun sau ca o închidere a unei mese principale.

Energia este furnizată în principal de carbohidrați, urmată marginal de proteine și lipide. Carbohidrații sunt în principal simple, constând din fructoză, iar peptidele au o valoare biologică scăzută.

Merele conțin concentrații discrete de fibre care, așa cum vom vedea în secțiunea următoare, sunt în mare măsură solubile. Colesterolul este absent.

În ceea ce privește vitaminele, concentrația acidului ascorbic (vitamina C) iese în evidență; în ceea ce privește sărurile minerale, nivelurile de potasiu sunt semnificative.

Merele sunt fructe care nu conțin gluten și lactoză și sunt, de asemenea, comestibile din materii prime. Aceste caracteristici le fac relevante pentru diete: vegetarian, vegan, alimente crude, boala celiacă și intoleranță la lactoză.

În porțiuni rezonabile nu au contraindicații; ca majoritatea alimentelor care conțin carbohidrați, proporția medie și frecvența consumului trebuie adaptate la orice exces de greutate, diabet zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemie.

Porțiunea medie a mărului este de 1-2 fructe de 200-250 g (75-260 kcal).

Apple, cu coaja
Valori nutriționale pentru 100 g

energie		52 kcal	* ADR
Total carbohidrați		13, 81 g
	amidon	- g
	Simple zaharuri	10, 39 g
fibre		2, 4 g
Grassi		0, 17 g
	saturate	- g
	mononesaturate	- g
	polinesaturat	- g
proteină		0, 26 g
apă		85, 56 g
Vitamine
Vitamina A echivalentă		3, 0 pg	0%
	Beta-caroten	27, 0 pg	0%
	Luteina Zexantina	29, 0 pg
Tiamină sau B1		0, 017 mg	1%
Riboflavina sau B2		0, 026 mg	2%
Niacin sau PP sau B3		0, 091 mg	1%
Acid pantotenic sau B5		0, 061 mg	1%
Piridoxină sau B6		0, 041 mg	3%
Acid folic		3, 0 pg	1%
Colina		- mg	-%
Acid ascorbic sau C		4, 6 mg	6%
Vitamina D		- μg	-%
Alfa-tocoferol sau E		0, 18 mg	1%
Vit. K		2, 2 pg	2%
minerale
fotbal		6, 0 mg	1%
fier		0, 12 mg	1%
magneziu		5, 0 mg	1%
mangan		0, 035 mg	2%
fosfor		11, 0 mg	2%
potasiu		107, 0 mg	2%
sodiu		1, 0 mg	0%
zinc		0, 04 mg	0%
fluorură		3, 3, pg

* Note :

Procentajele sunt calculate aproximativ folosind recomandările SUA pentru adulți.

unitate:

μg = micrograme
mg = miligrame
UI = unități internaționale

Proprietăți de sănătate ale mărului

Mărul este un aliment care contribuie la buna întreținere a stării de sănătate. Acționează pozitiv, de exemplu, asupra colesterolului, dar este și un aliat valoros, de asemenea, pentru a combate kilogramele urîte . Toate acestea, desigur, cu condiția ca merele să fie incluse într-un plan dietetic, nu spun riguros, dar încă atent și respectuos față de sănătatea gourmetului.

Să începem prin a spune că, cum ar fi legumele și unele fructe, mărul este un aliment ideal pentru a începe o masă.

Dacă, în timp ce suntem implicați în pregătirea unor cursuri culinare laborioase, suntem capturați de un apetit irezistibil, mâncarea unui măr este cea mai bună soluție. Consumarea unuia dintre aceste fructe înainte de cele trei mese principale ajută la calmarea chiar și apetitul cel mai vag, chiar mai bine dacă îl combinați cu un pahar de apă dulce.

Apple pectină

Secretul proprietăților nutriționale și de sănătate extraordinare ale merelor este în mare măsură ascuns în spatele unei fibre solubile numite pectină, din care sunt deosebit de bogate.

Această polizaharidă indigestibilă ajută la controlul nivelului de colesterol, ajută la reglarea funcției intestinale și menține apetitul sub control. În plus, fermentarea sa de către flora bacteriană intestinală, provine din acizi grași cu lanț scurt, care par să aibă un efect protector asupra dezvoltării cancerului de colon.

Un măr de marime medie, consumat împreună cu coaja, asigură aproximativ 4 grame de fibră. Cu toate acestea, spre deosebire de cele găsite în multe alte alimente (cum ar fi boabele integrale, tărâțele lor și anumite legume), o mare parte din fibra conținută în măr este solubilă în apă (exact pectină). Această proprietate îi permite să formeze, în interiorul intestinului nostru, o masă gelatinoasă, care captează în ea excesul de lipide și zaharuri, dar și unele substanțe periculoase și, trebuie spus, microelemente importante pentru corpul nostru.

Cu toate acestea, din fericire, avem la dispoziție alimente în exces, acest ultim aspect trebuie să ne reamintească faptul că nu trebuie niciodată să exagerăm în consumul unei anumite alimente, chiar și atunci când este deosebit de benefică ca mărul. Pe scurt, doar pentru a rămâne pe subiectul zicerilor populare ... prea rău.

Efectele pozitive ale consumului de mere și pectină

Mărul, împreună cu citricele, este una dintre cele mai generoase surse de pectină, din care este extrasă și purificată pentru a fi adăugată în multe suplimente alimentare și produse dietetice, inclusiv cele pentru diabetici (suplimente de pectină, glucoză postprandială mai mică) și pentru controlul greutății.

Cu toate acestea, în multe cazuri, cercetătorii au arătat că, la aceeași greutate, sursa naturală ca întreg (mărul în acest caz) este mult mai sănătoasă decât singura substanță izolată din ea (pectina luată ca supliment). De fapt, merele nu conțin numai fibre, ci și vitamine și minerale prețioase.

Apple pentru diureză și constipație

Mărul are o bună putere diuretică și este indicat în tulburările tractului gastrointestinal (diaree, constipație și meteorism); în fapt, pectina nu are o funcție laxativă reală, ci mai degrabă un efect "modulativ", adică normalizează peristaltismul intestinal.

Alte beneficii

Alte avantaje ale consumului de mere

Mărul este o mâncare practică, gata pentru consum și nu îmbrăcăminte murdară atunci când cade pe noi, aspecte care cu siguranță nu sunt neglijabile în epoca fast-paced fastfood.

În plus, gustul său gustos și crocant, ușor dulce, reunește marea majoritate a gusturilor, inclusiv cei mai reticenți la consumul de fructe și legume.

O cerință importantă și de neînlocuit a merelor este prospețimea lor. De fapt, în timp, conținutul de apă și vitamine ale fructelor scade treptat, făcându-l mai puțin clare și sănătos.

Un criteriu bun pentru a evalua gradul de prospețime al unui măr este de a observa pielea . Când este strălucitor și întins, pentru a proteja o pastă compactă, înseamnă că fructul a fost tocmai luat și / sau păstrat în cel mai bun mod; dimpotrivă, o coajă încrețită, ca ridurile pe fața unei persoane, indică faptul că vremurile tinereții sunt acum o amintire îndepărtată.

După cumpărare, merele trebuie păstrate în frigider, unde temperatura, la o temperatură de peste 0 ° C (dar care nu cauzează cristalizarea în gheață), permite menținerea pentru o lungă perioadă de timp a caracteristicilor critice și aromelor.

Mere: mănâncă-le cu sau fără coaja?

Personal mănânc mere cu coaja lor; evident, numai după o spălare precisă și generoasă. Că aceasta este o sursă de pesticide periculoase, de fapt, este doar parțial adevărată:

O anumită protecție, în primul rând, derivă din controalele la care sunt supuse merele chiar înainte de recoltare, astfel încât, teoretic, la momentul consumului, fructele ar fi trebuit să-și piardă reziduurile periculoase.
În al doilea rând, pesticidele utilizate în agricultură în țările industrializate, cum ar fi ale noastre, nu sunt acele otrăvuri muritoare pe care suntem conduse să le credem, mai ales atunci când sunt ingerate în cantități nesemnificative.
În al treilea rând, produsele non-sistemice, cele care rămân pe suprafața fructului, precum și poluanții, sunt în principal concentrate în invazia plasată la cele două noduri. Prin urmare, este important să eliminați aceste două părți ale fructului, în loc să le îndepărtați complet.
În al patrulea rând, multe alimente vegetale, chiar dacă sunt prinse în cel mai original loc care există, conțin în ele mult mai periculoase otrăvuri decât cele folosite pentru a le proteja de diverși paraziți și animale. Aceleași semințe de mere, de exemplu, conțin cianură, deși în cantități totale inofensive. Mărul și celelalte plante, de fapt, nu au picioare sau aripi, de aceea nu pot scăpa de "prădători"; pe de altă parte, se pot apăra prin prelucrarea substanțelor toxice pentru animalele care se hrănesc cu acestea.

Prin urmare, deoarece "totul este otravă, nimic nu este otravă, diferența constă în doză" mulți experți sunt de acord că merele pot fi consumate în siguranță prin păstrarea pielii după o spălare corespunzătoare; în scopuri de precauție, este mai bine să o eliminați dacă fructul este consumat în timpul sarcinii sau înțărcării.