Lista pozitivă și lista negativă
Lista pozitivă este lista aditivilor autorizați care indică, pentru fiecare dintre acestea, cazurile de utilizare și dozele maxime permise. Lista pozitivă este pregătită de Administrația Sănătății, de comun acord cu celelalte Administrații implicate (Ministerele Agriculturii și Silviculturii, Industrie ...) și cu organizațiile producătorilor de aditivi și alimente. De asemenea, este indispensabilă colaborarea asociațiilor care urmăresc să apere consumatorul.
Lista pozitivă este un instrument eficient pentru protecția consumatorilor, care, datorită declarației de pe etichetă, este pus în starea de cunoaștere a aditivilor utilizați în diferite produse alimentare și face alegerea și în funcție de prezența sau absența aditivilor specifici; este, de asemenea, un instrument util pentru industria alimentară, care consideră că este mai ușor să faceți publicitate produselor care nu sunt tratate sau tratate numai cu aditivi naturali, cum ar fi aromele.
În cazul în care există o listă pozitivă, nu este permisă nimic între alți aditivi decât cei care figurează pe liste. În unele cazuri, normele speciale permit ca un aditiv permis să nu fie declarat pe etichetă, de exemplu dioxidul de sulf în vinificație.
Lista pozitivă ar trebui să indice cerințele de puritate a aditivilor autorizați, specificând metodele de cercetare și analiză a aditivilor și aditivilor puri din produsele alimentare examinate. Pentru fiecare moleculă a cărei autorizare este destinată consumului alimentar, demonstrația acceptabilității, adică întreaga experimentare toxicologică, este responsabilitatea solicitantului.
Lista negativă este lista substanțelor interzise în mod specific de legislația în vigoare. Potrivit susținătorilor săi, toți compușii care nu sunt interzis în mod specific trebuie considerați autorizați; sarcina probei de acceptabilitate ar fi suportată de stat. Astfel, toți compușii, chiar și cei mai toxici, ar fi licitați, până la o demonstrație experimentală a toxicității lor.
Ce este un aditiv sigur?
Un aditiv trebuie să fie SAFE, adică consumul aditivului prezent în concentrația indicată nu trebuie să prezinte riscuri pentru sănătate. Cantitățile maxime de substanțe adiționale indicate de lege garantează siguranța consumului pe termen lung al alimentelor tratate cu aditivul în cauză. Cu toate acestea, aportul unor aditivi poate provoca reacții alergice și intoleranțe. În aceste cazuri, consumatorul va trebui să renunțe la consumul de alimente tratate cu astfel de aditivi.
