Astmul profesional este declanșat de prezența la locul de muncă a unuia sau a mai multor agenți de sensibilizare.
În cazul specific, astmul brutar (sau astmul brutar) este o formă generală ușoară a astmului ocupațional, cauzată de inhalarea făinii. Este o tulburare de origine alergică, caracterizată prin tulburări respiratorii asociate adesea cu manifestări cutanate și conjunctivită alergică. Aceste simptome pot apărea de mai multe luni sau ani sau chiar decenii după, de la începutul expunerii profesionale la făină.
În stadiile inițiale, simptomele tind să fie ușoare și să se diminueze în timpul perioadelor de abținere de la muncă, cum ar fi sfârșitul săptămânii. Rinita (caracterizată prin simptome cum ar fi strănutul, mâncărimile nazale, rinoreea și congestia nazală), de cele mai multe ori precede apariția astmului brutar.
Pentru a dezlănțui astmul așa-numit al brutarului este prezența glutenului în făină, în special a fracțiunilor de proteină gliadină și glutenină; în plus față de componentele de gluten, pot fi implicate și alte proteine, inclusiv albumină și globuline.
Pentru a explica debutul acestei forme de astm au fost puse sub semnul întrebării ca potențiali antigeni, de asemenea, acarienii făinii și amilazei de origine fungică (aspergillus), adăugați la unele făine speciale pentru a crește capacitatea de preparare a pâinii.
Astmul brutarilor, care poate, în general, afecta și toți lucrătorii implicați în prelucrarea pâinii sau a făinii, poate să apară nu numai pentru expunerea la făină de grâu, ci și pentru alte făine care conțin gluten, cum ar fi secară, orz și ovăz.
Pentru prevenirea azbestului brutarului, este important să se adopte sisteme de ventilație adecvate la locurile de muncă, deseori absente sau lipsite de ateliere mici de meșteșuguri. Site-ul web diary-prevenzione.net ne amintește de niște măsuri elementare, fără costuri, pentru a reduce expunerea lucrătorilor la praf de făină:
- Goliți sacul de făină fără să-l scuturați;
- Se toarnă făina în apă (și nu invers);
- Împrăștiați făina cu mâna sau sita, fără a le arunca;
- Curatati suprafata de lucru cu racleta folosita pentru a taia aluatul si nu cu ajutorul sculelor de suflat (burduf sau burduf);
- Mențineți hainele de lucru separate de cele civile;
- Nu scuturați sau nuțiți hainele de lucru, ci spălați-le;
- Evitați schițele.
În multe cazuri, singura soluție cu adevărat eficientă este schimbarea muncii sau, dacă este posibil, transferul către departamentele cu o expunere mai redusă la făină și pulberile relative.
