Glicemia reprezintă cantitatea de glucoză prezentă în sânge (mg / dl)
Valori ale glicemiei
Valorile glicemice de pește sunt în mod normal în jur de 60-75 mg / dl, în timp ce în faza postprandială ele se ridică la 130-150 mg / dl.
| Valori ale glicemiei la repaus | (Mg / dl) | (Mmol / l) |
| NORMAL | 70-99 | 3, 9 - 5, 5 |
| Altered (IFG) | 100-125 | > 5, 5 - <7, 0 |
| diabet | > 126 | > 7.0 |
| Glicemia după 120 de minute din sarcina orală de glucoză (OGTT) | (Mg / dl) | (Mmol / l) |
| NORMAL | <140 | <7.8 |
| Altered (IGT) | > 140 <200 | > 7, 8 <11, 1 |
| diabet | > 200 | > 11.1 |
Reglarea glucozei din sânge
Organismul uman are un sistem intrinsec de reglare care permite menținerea relativ constantă a zahărului din sânge în timpul zilei. Prezența glucozei în sânge este esențială pentru viață, este de fapt un nutrient esențial pentru toate celulele corpului.
La subiecții sănătoși care urmează o dietă mixtă, glicemia menține, în timpul zilei, în general între 60 și 130 mg / dl, cu o valoare medie de referință de 90 mg / 100 ml (5 mM)
Menținerea constantă a zahărului din sânge este importantă pentru a asigura aprovizionarea normală cu energie a creierului. Spre deosebire de alte organe și mușchi, creierul nu poate stoca rezervele de glucoză din care depinde direct de disponibilitate. Cu excepția unor condiții de repaus prelungite (vezi: cetone), glucoza din sânge este singurul substrat de energie care poate fi utilizat de către creier.
În plus, ambele valori prea mici ale zahărului din sânge (hipoglicemie) și prea mari (hiperglicemie) sunt potențial periculoase pentru organism și, dacă sunt prelungite pentru perioade lungi de timp. poate duce la consecințe foarte grave (comă și diabet)
Sistemul de reglare a glicemiei este în principal mediat de acțiunea a doi hormoni : insulină și glucagon .
După o masă mare, zahărul din sânge tinde să crească din cauza cantităților mari de glucoză pe care intestinul le revarsă în circulație.
O creștere a nivelului glucozei din sânge stimulează secreția de insulină, care, prin acțiunea sa, aduce zahărul în sânge la niveluri normale (insulina facilitează trecerea glucozei din sânge în celule, promovează acumularea de glucoză sub formă de glicogen și mărește utilizarea glucozei de către celule).
După câteva ore de post, zahărul din sânge are tendința de a cădea datorită trecerii de glucoză din circulație în țesuturi.
Reducerea nivelului de glucoză stimulează secreția de glucagon, un hormon care aduce valorile normale ale zahărului din sânge (stimulează producerea de glucoză pornind de la glicogen și promovează utilizarea celulară a grăsimilor și a aminoacizilor, economisind glucoza).
Mecanismul de insulină "pervers"
Cantitatea de insulină turnată în circulație este direct proporțională cu valoarea zahărului din sânge, cu atât crește și cu atât este mai mare cantitatea de insulină secretă.
Cantitatea de zahăr din sânge crește foarte mult atunci când o masă este compusă în principal din cantități mari de carbohidrați, mai ales dacă este simplu (indice glicemic ridicat), în timp ce crește mai încet dacă carbohidrații sunt complexi și asociați cu proteine, grăsimi și fibre glicemic).
În general, creșterea glicemică este maximă pentru carbohidrați, mediu scăzut pentru proteine și minimum pentru grăsimi.
Atunci când cantități mari de insulină sunt eliberate în sânge, glicemia scade rapid și scade sub valorile normale. Căderea bruscă a zahărului din sânge, cunoscută sub numele de hipoglicemie reactivă postprandială, este captată de organismul care crește secreția de glucagon. Acest hormon intervine rapid stimulând simțul foamei pentru a aduce înapoi nivelurile glicemice.
Acest lucru creează un cerc vicios și cea mai mare parte a glucozei introduse în celule ajunge la transformarea în grăsime.
În plus, cererea crescută de insulină conduce, pe termen lung, la o scădere progresivă funcțională a celulelor β ale pancreasului (responsabilă de producerea de insulină), cu o creștere a glucozei plasmatice la naștere (IFG).
Glicemia modificată de repaus, de asemenea, stabilește etapa pentru apariția diabetului de tip II.
Controlul glicemic și pierderea în greutate
Controlul glicemic este foarte important deoarece:
- împiedică apariția diabetului de tip II și a complicațiilor acestuia;
- favorizează controlul greutății corporale;
- reduce producția endogenă de colesterol care reprezintă aproximativ 80% din colesterolul total;
- îmbunătățește capacitatea de atenție și concentrare;
O masă bogată în grăsimi și proteine este, de asemenea, capabilă să stimuleze eliberarea unei substanțe numite colecistokinină (CKK) care promovează un sentiment de sațietate.
6 reguli de aur pentru controlul zahărului din sânge și a greutății corporale
- Limitați cantitatea de carbohidrați, în special - dar nu exclusiv - cele simple (zahăr, dulciuri, cereale și produse din făină rafinată).
- Limitați consumul de gustări, produse de cofetărie și băuturi zaharoase
- Nu depășiți consumul de carbohidrați cu indice mediu și încărcătură glicemică ridicată (paste, pâine, cartofi, cereale, etc.).
- Preferă alimente întregi bogate în fibre, cum ar fi fructele, legumele și cerealele integrale.
- Distribuția uniformă a nutrienților în diferitele mese, evitând mesele pe bază de carbohidrați în monoterapie (de exemplu, 100 de grame de paste în albi cresc mai mult zahărul în sânge decât 80 de grame de paste cu ton și roșii și sunt chiar mai puțin saturate)
- nu faceți mese prea abundente, ci împărțiți aportul caloric în cel puțin patru / cinci mese zilnice; de fapt, vă reamintim că pentru a menține glicemia sub control este foarte importantă nu numai calitatea, ci și cantitatea de nutrienți luați cu dieta (deoarece este logic să credem că o linguriță de zahăr, în ciuda faptului că are un indice glicemic ridicat, determină o creștere mai scăzută a glicemiei la 100 g de paste integrală)
- citiți întotdeauna etichetele și valorile nutriționale, moderați utilizarea alimentelor care conțin sirop de glucoză și / sau sirop de fructoză și / sau amidon de porumb.
