premisă
Barba roșie, sfecla roșie sau, din nou, morcovi roșii: toate acestea sunt toate sinonimele dialectale folosite în limba locală a unor regiuni italiene, toate referindu-se la țapi roșii . Vorbim despre un tubercul inconfundabil, pentru culoarea sa foarte specială, roșie aprinsă, atât de mult încât pigmentul caracteristic de boboci roșii, betanina, este, de asemenea, foarte exploatat de industria alimentară.
Informații generale despre cartofi roșii
Deși aparținând aceleiași familii, sfecla roșie nu trebuie confundată cu sfecla de zahăr.
Pruncul roșu are origini străvechi: atât de mult încât consumul său este menționat chiar și în unele scrieri grecești antice datând din anul 420 î.Hr., perioadă în care tuberculul roșu era cunoscut doar ca beta . Potrivit altor autori, originea râurilor roșii datează din anul 2000 î.Hr., având în vedere prezența unor descoperiri arheologice care atestă.
Încă din cele mai vechi timpuri, boia roșie este exploatată de om ca o mâncare care se dă bine să însoțească mâncăruri și mâncăruri savuroase. Cu toate acestea, prețiosul roșcului roșu nu se oprește numai în câmpul culinar: de fapt, pe măsură ce ne vom adânci în timpul explicării articolului, țapul roșu este de asemenea important pentru proprietățile sale terapeutice. Nu este surprinzător faptul că vorbim despre struguri roșii ca un concentrat de elemente esențiale pentru sănătatea umană .
Răspândire și cultivare
Pruncul roșu este un tuber originar din țările europene și din Africa de Nord, cultivat în prezent în toate zonele mediteraneene.
Porumbul roșu, care nu necesită condiții speciale de cultivare, este potrivit pentru toate tipurile de sol, în ciuda faptului că preferă acelea ușor acid și argilos. Râul roșu este cultivat până la 800 de metri deasupra nivelului mării și iubește regiunile cu un climat temperat.
Descriere botanică
Rețetele roșii sunt tuberculi cunoscuți în botanică ca Beta vulgaris var. rapa forma rubra : este o plantă aparținând familiei Chenopodiaceae și genului Beta. Există varietăți de furaje, grădină de legume și zahăr.
Turnipul roșu este o plantă erbacee de doi ani, uneori cultivată ca anual (cu înălțimea de 0, 5-1 m): asemănătoare în formă de sfecla, roșiața roșie are un film roșu; de asemenea, rădăcina, frunzele și pețiolele sunt pictate de aceeași culoare rubinică. Frunzele au o formă de inimă particulară și, la speciile cultivate, ajung la o lungime mai mare de 20 de centimetri, în timp ce florile au 5 petale și sunt adunate în vârfuri.
Turnipul roșu înflorește în lunile calde, în special din iulie până în septembrie.
Valori nutritive și pigmenți
Prăjiturile roșii conțin foarte puține calorii (doar 19 pe 100 de grame de produs): din acest motiv, ele se numără printre alimentele cu conținut scăzut de calorii, alimentele excelente preferate atunci în diete echilibrate care necesită o restricție calorică marcată.
Gogoașele roșii sunt alcătuite dintr-o cantitate bună de apă, care corespunde la aproximativ 91%; se numără doar 4% din carbohidrați și 2, 6% din fibre; restul constă din proteine și de minimum grăsimi.
În rădăcina strugurii roșii găsim o glicozidă care atribuie culorii tipice roșu aprins rasei: este betanina, exploatată - așa cum am menționat - de către industria alimentară ca un colorant natural (E 162), obținut din rădăcină prin stoarcere sau extragere cu apă din fragmente ale sistemului radicular. Un alt pigment găsit în țapul roșu este betaxantinul, care îi dă dungi gălbui.
În plus, în rădăcina rosii roșii există și alte substanțe utilizate în fitoterapie și cosmetice: saponine, antociani, flavonoide în general și alantoine (proprietăți hidratante și anti-înroșire).
Gogoașă roșie din feed
Peștele roșu este în general consumat gătit, deși este preferabil să se mănânce felii crude, rase sau foarte subțiri - pentru a lua și toate vitaminele, mineralele și fibrele conținute în ele.
Unii oameni iubesc să gătească țapi roșii, așa că sunt prăjiți și au gratinat.
În fitoterapia, se recomandă decoctarea de la strugure roșu ca depurativă, remineralizantă și digestivă.
Proprietăți terapeutice
După cum am văzut, ghimpa roșie are numeroase proprietăți terapeutice, exploatate cu înțelepciune în câmpurile fitoterapeutice din plante. Este o legumă a cărei proprietăți sunt mai întâi purificatoare și revigorante. Având în vedere bogăția mineralelor, țapul roșu se introduce printre alimentele puternic remineralizante și, din același motiv - precum și pentru bogăția de oxalați - nu este recomandat în cazul pietrelor de rinichi.
Este recomandat consumul de gâscă roșie în loc să fie anemic: de fapt, se pare că substanțele chimice prezente în legume sunt capabile să revitalizeze celulele roșii din sânge și să reechilibreze nivelurile de fier din sânge.
Dintre celelalte proprietăți atribuite gojii roșii, amintim acelea care sunt antiseptice, nutritive și de restaurare; din aceste motive, consumul de napi este deosebit de benefic în stările de gripă.
Rădăcina roșie este de asemenea utilă pentru a promova funcțiile digestive, deoarece stimulează producerea de sucuri gastrice: în mod strict, nu este recomandată pentru cei care suferă de acid stomacal.
Consumul de struguri roșii este, de asemenea, contraindicat pentru diabetici, având în vedere conținutul scăzut de zahăr (4%) din această legumă.
În produsele cosmetice, țapii roșii sunt utilizați atât pentru extragerea pigmentului roșu, cât și pentru prepararea cremelor cu acțiune capillarotropă și anti-înroșire.
Anti-cancer de legume?
În revista International Journal of Cancer, discutăm despre rolul gândacilor roșii ca potențial alimente anti-cancer: întrebarea este în unele privințe discutabilă și obscură și nu există nici o dovadă indiscutabilă și neechivocă a faptului că ipoteza este stabilită. În special, în jurnalul menționat mai sus, discutăm despre rolul posibil al napilor roșii în prevenirea cancerului de colon; pentru alții, țapii roșii ar putea nu numai să prevină cancerul, ci și să-l contracareze.
Peștele roșu pe scurt, rezumat pe butașii roșii »
