Florile, denumite și inimi, de banane (care nu trebuie confundate cu inimile palmelor) sunt un ingredient de legume utilizat pe scară largă în bucătăria din Asia de Sud și Asia de Sud-Est. Sunt consumate crude, aburite (cu diferite sosuri), fierte în supe, curry și prăjite.
Gustul inimii de flori sau banane este similar cu cel al anghinarei și, ca și cel din urmă, consumă porțiunea carnosă a frunzelor (frunze modificate, asemănătoare cu petalele) și inima centrală.
Frunzele copacului de banane sunt mari, flexibile și impermeabile. În Asia de Sud și în mai multe țări din Asia de Sud-Est sunt adesea folosite ca recipiente pentru alimente ecologice sau feluri de mâncare (mâncăruri). Să mergem mai mult în detaliu.
În bucătăria indoneziană, frunza de banane este esențială pentru rețetele numite pepes și botok . Acestea prevăd ambalarea unui fel de "pachet", cu o frunză de banană la exterior și diferite ingrediente alimentare din interior; gătitul din Pepes și Botok este: apă aburită, fiartă și grilată (pe cărbune).
În țările din sudul Indiei: Tamil Nadu, Karnataka, Andhra Pradesh și Kerala, fiecare masă este servită cu alimente care conțin banane, servite corespunzător în frunzele de banane; dacă este folosit în abur, acestea dau un gust dulce alimentelor.
Banana frunze sunt frecvent utilizate ca o coajă pentru a găti alimente în India. Acestea păstrează componenta de apă a alimentelor, le protejează de arsură și dau un gust delicat, dar deosebit.
În Tamil Nadu (și în India) frunzele de banane sunt complet uscate și folosite ca materiale de ambalaj pentru anumite produse alimentare. De asemenea, este posibil să se preformeze la ceașcă pentru a conține alimente lichide. În America Centrală, frunzele de banane sunt adesea folosite ca un dosar al așa-numitelor tamales ( masa ).
Miezul licitației din trunchiul plantei de banane este utilizat pe scară largă în bucătăria orientală din Asia de Sud și Sud-Est, în special în faimoasa farfurie din Birmania Mohinga .
