Glicogenul este sursa depozitării și depozitării glucozei la animale. Are puțină importanță pentru produsele alimentare deoarece este transformată rapid în acid lactic după moartea animalului; în schimb, reprezintă o rezervă de energie foarte importantă pentru a susține metabolismul organismului.
Glicogenul este un polimer de glucoză ramificat (este alcătuit din mai multe unități de glucoză îmbinate împreună cu legături alfa-1, 4 și ramificații ramificate cu alfa-1, 6 prezente la fiecare 8-10 reziduuri).
Glicogenul are o structură foarte compactă care derivă din înfășurarea spirală a lanțurilor polizaharidice.
Stocurile de glucoză folosite cu ușurință de țesuturi pentru extragerea energiei se găsesc în principal în ficat și mușchii scheletici. În timp ce depozitele de glucoză din ficat sunt folosite pentru aprovizionarea diferitelor țesuturi, cele conținute în mușchi sunt utilizate doar la nivel local.
Consumatorii majori de glucoză sunt creierul și mușchiul scheletic pe cale aerobă. Glicemia rămasă este consumată de eritrocite (globule roșii) și de mușchiul inimii.
Corpul obține glucoză, datorită dietei, datorită aminoacizilor din calea gluconeogenetică și datorită transformării lactatului în glucoză (ciclul Cori).
NB: Acizii grași nu pot fi transformați în glucoză.
Glucoza se găsește în două forme în corpul nostru: în formă liberă în sânge și în formă ramificată în ficat și în mușchi (rezerve).
Glicogenoliza (DEGRADARE A GLUCOZEI A GLUCOZE)
Degradarea depozitelor de glicogen necesită acțiunea principală a enzimei Glycogen phosphorylase. Această enzimă desprinde monomerii de glucoză din forma 1-4, obținându-se monomeri de glucoză 1 fosfat. Avantajul acestui procedeu este acela că glucoza obținută este deja parțial activată și că reacția este puternic pozitivă și, prin urmare, nu necesită ATP. (vezi ciclul Krebs)
Glicogenul fosforilază, totuși, nu este capabil să elimine reziduurile de glucoză din ramificațiile în forma a-1.6. Apoi intervine o enzimă deramifică, capabilă să împartă legăturile la -1, 6 în glucoză (10%) și în fosfat de glucoză 1.
Fosfatul de glucoză 1 produs de acțiunea fosforilazei trebuie apoi transformat în fosfat de glucoză 6 datorită fosfoglucomutazei.
Știm că în glicoliză enzima capabilă să transforme glucoza în fosfat de glucoză 6 este hexokinază și că această enzimă este inhibată de un exces de produs. În ficat există enzima glucokinază care are o funcție similară cu exoquinaza prezentă în mușchi, dar este mai puțin similară cu cea a glucozei. Acest lucru se datorează faptului că ficatul folosește acizi grași ca sursă principală de energie și se obligă să utilizeze zaharurile numai după ce le-a furnizat toate celelalte țesuturi (un organ generos par excellence).
EPINEFRINA IN MUSCLE GLUCAGONA LIVERULUI stimulează activarea glicogen fosforilazei care va fi inhibată de un exces de ATP și activat de concentrații mari de AMP. Nivelurile ridicate de c-amp și Ca2 + favorizează degradarea glicogenului în hepatocite. Enzima glicogen fosforilază există în două forme distincte: într-o formă așa-numită T (tensionată mai puțin activă) și într-o formă R (relaxată, mai activă).
Glicogenul fosforilaza este capabil să se lege de glicogen atunci când este în starea R.
Această configurație R este permisă prin legarea la AMP în timp ce este inhibată prin legarea la ATP sau la fosfatul de glucoză 6.
Această enzimă este de asemenea supusă unui control dat de fosforilarea sa.
Note: în ficat există o enzimă absentă în mușchii scheletici numită glucoză 6 fosfatază care transformă glucoza 6 fosfat în glucoză. Această enzimă face posibilă generarea de unități individuale de glucoză pentru a menține un nivel optim de zahăr din sânge
Ciclul de glucoză alanină este, de asemenea, interesant, de fapt din acest aminoacid prezent în abundență în mușchi, este posibil să se obțină glucoză în ficat.
Atunci când disponibilitatea glicogenului scade în mușchi, pornind de la aminoacizii ramificați în lanț prin transaminare (un proces pentru care gruparea amino a aminoacizilor trece de la un aminoacid la altul, formând un nou aminoacid) se formează alanină; acesta din urmă trece în ficat, unde grupa aminică (deamina) este îndepărtată, obținându-se amoniac și un schelet carbonic din care glucoza poate fi utilizată ca sursă de energie.
SINTEZA GLICOGENULUI
nu va fi reglementată de o fosforilază, ci de o glicogen sintază, o enzimă care necesită o concentrație ridicată de UDP pentru a funcționa. Deci, sinteza glicogenului nu este exact opusul glicogenolizei
De fapt, pentru ca glucoza să fie utilizată de glicogen sintază, aceasta trebuie activată de o enzimă numită pirofosforylaza UDP-glucoză. Această enzimă schimbă fosforul în poziția 1 a fosfatului de glucoză cu UDP. Se formează astfel o UDP-glucoză care este utilizată de glicogen sintază. Declansarea cheie a acestei reacții este glicogenina, un aminoacid care, grație unui reziduu de tirozină, transferă și dă o unitate de glucoză.
În cele din urmă, există în final o enzimă de ramificare care creează ramificațiile corecte între diversele unități de glucoză (alfa 1-4 și alfa 1-6).
CONTINUA: aprofundarea metabolismului glicogenului »
