definiție
Mâncărurile aproteice sunt produse dietetice clasificate ca produse alimentare destinate unor scopuri medicale speciale, și anume ca produse destinate unor scopuri nutriționale speciale și prin urmare:
- A fi folosit sub supraveghere medicală;
- Destinate alimentării complete sau parțiale a pacienților cu o capacitate limitată sau perturbată de absorbție, digestie, absorbție, metabolism sau excreție a alimentelor utilizate în mod obișnuit sau a anumitor nutrienți sau metaboliți din acestea;
- Destinate dietei complete sau parțiale a pacienților a căror tratament dietetic nu poate fi obținut prin modificarea regimului alimentar normal sau prin utilizarea altor produse dietetice care nu sunt alimentare pentru scopuri medicale speciale.
Această categorie include, de asemenea, alimentele cu un reziduu de proteine cuprins între 1 și 2% și înlocuitori ai băuturilor sursă sau bogate în proteine, de asemenea de origine animală, cu un conținut de proteine care nu depășește 0, 5%.
etichetarea
| Valorile nutriționale pentru 100 g de paste făinoase | ||
Paste Aproteica | Paste comune de grâu | |
Valoare energetică | 1528 KJ / 360 Kcal | 1553 KJ / 371 Kcal |
proteină | 0, 5 g | 13, 04 g |
fenilalanina | 17 mg | 668 mg |
Tirozina | <15 mg | 243 mg |
Carbohidrați | 86, 3 g | 74, 67 g |
amidon | 86, 1 g | 62, 45 g |
zaharuri | 0, 20 g | 2, 67 g |
polialcool | 0 g | 0 g |
Grassi | 1, 3 g | 1, 51 g |
saturate | 1, 0 g | 800 mg |
trans | 0 g | 0 g |
fibră | 0, 5 g | 3, 2 g |
sodiu | 9 mg | 9 mg |
potasiu | 6 mg | 223 mg |
Fosforul ca P | 22 mg | 190 mg |
Având în vedere importanța acestor alimente în tratamentul terapeutic al pacienților care suferă de boli cronice și congenitale, este esențial ca toate produsele să îndeplinească cerințe specifice de compoziție și etichetare care permit utilizatorului să evalueze cu maximă transparență ingredientele prezente și concentrate.
Mai exact, pe etichetă trebuie să se definească concentrațiile "nutrienților", indicând, acolo unde este cazul, conținutul de aminoacizi, zaharuri, acizi grași sau alte substanțe utile pentru protejarea sănătății pacientului, precum și:
- Indicatii pentru utilizarea atat dietetice cat si clinice;
- Avertismente legate de utilizarea produsului sub supraveghere medicală;
- Avertismente privind evitarea utilizării produsului alimentar în cauză ca singura sursă de hrană, având în vedere incompletența dietetic-nutrițională;
- Avertismente legate de riscul de utilizare a produsului la pacienții care nu sunt afectați de tulburări și boli pentru care este indicată utilizarea.
Indicații pentru utilizare
De ce sunt folosite alimentele apoproteine?
Utilizarea alimentelor dietetice aproteici este indicată în condiții patologice congenitale, caracterizate prin absorbție, digestie, metabolism sau excreție ale aminoacizilor, precum și în cazul unor afecțiuni cronice, cum ar fi insuficiența renală cronică. Acesta din urmă este principala indicație pentru utilizarea alimentelor de caise, contextualizate într-o dietă hipoproteică mai generală, care limitează aportul zilnic de proteine la 0, 6-0, 8 g / kg.
În ciuda aportului redus de proteine, dictat de condițiile patologice patologice, este necesar ca nutriționistul să poată răspunde nevoilor de aminoacizi ale pacientului, folosind proteine cu valoare biologică ridicată, cum ar fi cele derivate din alimentele de origine animală. Tocmai din acest motiv este esențial să se recurgă la utilizarea alimentelor aprotice, astfel încât să se reducă pe cât posibil consumul de proteine cu valoare biologică scăzută, cum ar fi cele din făină, cereale și produse derivate; în acest fel va fi posibilă compensarea cu ușurință a necesităților plastice și structurale ale organismului prin recurgerea la integrarea specifică a aminoacizilor esențiali.
În ciuda restricțiilor importante privind dieta cu proteine, astfel încât pacientul care suferă de insuficiență renală cronică să își păstreze starea de sănătate, încetinind deteriorarea progresivă a funcției renale, este necesar ca aceasta să acorde cea mai mare atenție consumului de alimente bogate în potasiu, capacitatea de a se excreta și riscul de hiperkaliemie, de fosfor, constată, prin urmare, modificarea homeostaziei și a calciului, ale căror concentrații tind să scadă semnificativ datorită activității renale reduse în hidroxilarea vitaminei D.
Studii diferite au arătat cum respectarea acestor norme dietetice poate îmbunătăți în mod semnificativ calitatea vieții pacienților cu insuficiență renală cronică, întârziind deteriorarea funcției renale și reducând în mod semnificativ incidența bolilor relevante clinic, cum ar fi osteoporoza, acidoza sistemice și mai ales boli cardiovasculare.
Rambursabilitatea
Acest mecanism a declanșat un important sistem virtuos, după cum demonstrează diferitele studii, care sunt capabile să mărească complianța terapeutică a pacientului, îmbunătățind astfel calitatea vieții pacienților în timp ce prelungesc durata acestora.
Știri din lumea științifică
În special, studiul răspunsurilor hormonale a arătat cât de dieta hipoproteică poate induce:
- Hipinsulinemia, cu modificarea consecutivă a homeostaziei glucozei și creșterea tonului noradrenergic;
- Reducerea semnificativă a concentrațiilor de testosteron din sânge, a hormonului luteinizant și a stimulării hormonului folicular, compromitând astfel capacitatea de reproducere, din fericire într-un mod reversibil și tranzitoriu;
- Reducerea semnificativă a masei slabe, în special a masei musculare scheletice;
- Modificarea controlului adrenergic / noradrenergic cu tulburări vasculare și cardiace semnificative.
Din aceste dovezi este ușor de văzut importanța administrării corecte de proteine în protejarea integrității funcționale și structurale a țesuturilor, organelor, sistemelor și aparatelor întregi, reducând astfel tendințele dietetice, fără suport științific, care limitează semnificativ, în absența unor condiții patologice care o cer, consumul de proteine.
