agar

Ce este Agarul

Insotitor inseparabil in viata microbiologilor, care il folosesc pentru studiul fungiilor si bacteriilor, agarul este o polizaharida, similara celulozei, obtinuta din alge rosii.

În soluția apoasă, formează o gelatină bogată în urme și cu o aromă delicată.

Pentru ceea ce utilizați

Industria alimentară

Datorită acestei caracteristici este utilizat pe scară largă în domeniul industrial: se adaugă la produsele alimentare pentru conservarea și puterea de stabilizare (indicată pe etichetă cu inițialele E406), dar și pentru produsele cosmetice ca agent de viscozitate sau pentru produse farmaceutice ca excipient sau ingredient funcțional (face parte din compoziția multor laxative în masă). De fapt, agarul poate contribui la normalizarea tranzitului intestinal și consistența scaunului, deși alte produse naturale, cum ar fi guma de guar și semințele de psyllium, sunt mai potrivite pentru acest scop.

Laxativ natural

Cu toate acestea, este indicat în prezența constipației și, în virtutea puterii sale de satietate, ca adjuvant al dietelor cu conținut scăzut de calorii.

microbiologie

În prepararea mediilor de cultură pentru creșterea fungilor și a bacteriilor, Agar îndeplinește funcția simplă de solidificare și, prin urmare, nu are caracteristici nutritive pentru microorganisme.

În bucătărie

Pe piață, agarul este disponibil pentru cumpărare sub formă de pulbere, fulgi sau bare pentru a fi dizolvat în apă pentru prepararea celor mai variate alimente, dulci și savuroase.

reţete

Cafea de cafea cu agar de agar

Înlocuiți grătarul cu agar, preparând cel mai clasic desert: o budincă de cafea vegană, compatibilă cu regulile filosofiei alimentare vegetariană.

Vegeană cu cafea

X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTube

Nu ratați celelalte rețete preparate cu agar de agar: cum ar fi carnea de jeleu simmentală, mousse de ciocolată vegană sau budincă de soia de vanilie cu sos de piersici.