kiwi

Varietatea, Cultivarea și tipurile de Kiwi

În hrana kiwi înțelegem un fruct exotic (mai precis o "boabe") produsă de un gen de "lianas" tipic pentru Asia de Est, Actinida (familia Actinidiaceae) și, în special, de Actinidia deliciosa.

Fructele diferitelor varietăți de kiwi au forme și culori diferite; în Italia, cele două soiuri comercializate cu o bună distribuție în teritoriu sunt kiwi-ul verde și kiwi-ul de aur. Ambele au forma și mărimea unui tuber (aproximativ 100g), iar în centrul fructului se găsesc semințe numeroase și mici de culoare neagră; diferențele constau în formă, în culoarea pulpei și în coaja (prima este ovală cu pulpă verde și coajă păroasă, în timp ce al doilea este mai alungit, cu carne gălbui și coajă fără păr).

Deși kiwi-ul este un fruct asiatic inițial, de la începutul anilor 900 a fost importat în alte continente și națiuni care au început ulterior cultivarea. În Italia a venit doar la sfârșitul secolului al XX-lea, dar a fost un mare succes; până acum, mai ales datorită culturilor Veneto, Piedmontese și Lazio, țara noastră este printre primii producători și exportatori de kiwi (împreună cu China și Noua Zeelandă).

Caracteristicile nutriționale


energie	44, 0kcal
proteină	1, 2 g
lipidele	0, 6 g
Carbohidrați	9, 0 g
simplu	9, 0 g
fibră	2, 2 g
solubil	0, 8 g
Minerale (prezente în cantități semnificative):
potasiu	400 mg
fier	0, 5 mg
Vitamine (prezente în cantități semnificative):	Nu!
Vitamina C	85 mg

Începem prin a specifica faptul că kiwi-ul este un fruct consumat în general de la sezonul de toamnă până la sfârșitul iernii; o porție de kiwi corespunde aproximativ 200g de produs (100-300g) care, în termeni numerici, se referă, în medie, la 2 fructe (1-3 fructe); frecvențele de consum menționate de kiwi nu diferă de cele indicate pentru restul fructelor, prin urmare, pentru nevoile individuale, este posibil să consumați între 2 și 4 porții pe zi (în special în sport).

O porție de kiwi aduce 44-132 kcal (în medie 88 kcal) și se numără printre alimentele dulci, deci cu o prevalență a carbohidraților. Zaharurile conținute în acesta sunt simple și mai precis compuse din fructoză; cele câteva grasimi care pot fi găsite sunt trigliceridele constând din lanțuri nesaturate, în timp ce proteinele NU sunt caracterizate de o valoare biologică bună și conțin, în principal, aminoacizii: acid aspartic, acid glutamic și arginină. Kiwi este o sursă bună de apă, de fibre (conținut solubil admirabil), de potasiu (K) și de acid ascorbic (vitamina C).

Aplicații și proprietăți benefice

Kiwi este cu siguranță un fruct foarte "bogat" și este folosit cu ductilitate în diferite tipuri de regim alimentar; aportul ridicat de apă, antioxidanții și potasiul îi conferă o bună aplicabilitate în dieta sportivă și hipertensivă, în timp ce cantitatea de fibre dietetice pare să acționeze pozitiv asupra motilității intestinale, prevenind constipația și, probabil, unele forme de colon iritabil .

Navigând pe web este posibil să se întâlnească în numeroase secțiuni mici care ilustrează multe proprietăți terapeutice; acestea, dacă se citesc rapid și superficial, ar face kiwi un fruct să spună cel puțin miraculos! Vorbim despre acțiunea anti-îmbătrânire, prevenirea hipertensiunii arteriale, reducerea trigliceridelor din sânge, protecția odontoasă, protecția ochilor, conservarea aterolor, etc. De fapt, principiile nutritive și alte molecule responsabile pentru caracteristicile relative (și discutabile) sunt exact aceleași cu majoritatea produselor din fructe și legume sau cu unele săruri minerale, vitamine și antioxidanți în general.

Kiwi-ul este cu siguranță un fruct util pentru atingerea nivelurilor recomandate de aport de nutrienți și menținerea integrității intestinale, dar, datorită informațiilor colectate până în prezent, nu este posibilă definirea unui aliment cu caracteristici unice sau unic în genul său .

Acizi grași esențiali, alergii și efect laxativ

Cu 620 mg de acid alfa-linolenic pe gram, uleiul de semințe de kiwi este de departe una dintre cele mai generoase surse ale acestui acid gras esențial, progenitorul acumului "celebru" omega trei. În alimentele proaspete conținutul de acid alfa linolenic este mai mic, dar totuși demn de remarcat; conform datelor publicate de Departamentul Agriculturii Americane, un kiwi mijlociu (80 grame) oferă o medie de 33, 6 mg de acid alfa-linolenic. Întrucât cerința pentru adulți cu omega-3 este de 1000-1500 mg pe zi, consumul de kiwi nu contribuie semnificativ la acoperirea acestei cerințe.

Din păcate, kiwi-ul este încă pe lista celor mai răspândite alergii alimentare din lume; principalul inculpat în apariția acestor fenomene alergice - variind de la simptome de iritare a gurii și gât până la reacții anafilactice severe - este o proteină, enzima actinidină. Aceeași substanță este folosită - ca papaina și bromelaina - pentru a înmuia alimentele bogate în proteine și coniac ca niște bucăți de carne. Nu este surprinzător, prin urmare, că persoanele alergice la latex, banane, papaya sau ananas sunt adesea alergice la kiwi. Cu toate acestea, trebuie amintit faptul că senzația de mâncărime și arsură a cavității bucale după ingerarea kiwi-ului poate fi, de asemenea, legată de fenomenele alergice: fructul este, de fapt, bogat în cristale de oxalat de calciu de ace, care pot irita mucoasa cablului prin frecare orală.

În cele din urmă, kiwi-ul este inclus în lista de alimente considerate de obicei laxative; acest efect, care variază de la o persoană la alta, poate fi atribuit în parte prezenței bune a fibrelor solubile și, în parte, efectului osmotic exercitat de zaharuri simple în lumenul intestinal.