Experții Congresului Național XXI al Colegiului profesorilor de stomatologie din cadrul universității au inclus ciocolată în lista de produse alimentare "zâmbet-salvare". Potrivit Colegiului, ciocolata ar ajuta dintii sa nu piarda emailul si sa nu fie atacat de placi si carii.
Această afirmație poate părea dezamăgitoare, având în vedere bogăția de zaharuri din ciocolată și tendința de a adera la dinți și saliva. Ambele caracteristici, de fapt, contribuie la creșterea semnificativă a riscului cariogen al alimentelor.
Beneficiile pentru dinți care decurg din consumul de ciocolată neagră ar depinde de prezența unor "antibacteriene naturale" în interiorul cacao. În special, unele polifenoli (taninuri) ar împiedica Streptococcus mutans să producă glucani, cum ar fi mutano, care dau capabilități adezive bacteriene la suprafețele dentare. În acest sens, ne amintim cum efectele cariogene ale unei diete bogate în zaharuri pot fi atribuite mai ales unei creșteri a aderenței bacteriei, în timp ce efectul asupra nutriției este mai puțin important.
Proprietățile "anti-adezive" ale cacauei au fost demonstrate prin unele studii care, de exemplu, au adus la lumină o reducere a numărului de plachete și a mutanților de streptococi după utilizarea unei soluții de apă de gură cu "medicamente" cu extracte de cacao.
Nu este o coincidență faptul că același congres alimentează alte alimente bogate în tanini, cum ar fi cafeaua și vinul roșu, pe lista produselor alimentare împotriva cariilor. Ar trebui totuși să se considere că alimentele bogate în tanin tind să-și pată dinții, mai ales dacă sunt bogate în substanțe cromogenice, cum ar fi ceaiul negru sau cacao.
Pentru a beneficia de posibilele proprietăți anti-cariilor din ciocolată, experții subliniază modul în care este foarte important:
- alegeți produse întunecate pe bază de cacao de înaltă calitate (80% sau mai mult);
- o consumați la sfârșitul mesei sau în orice caz când este posibil să vă periați dinții în câteva minute;
- evitați consumarea acesteia în asociere cu deserturi prea bogate în zaharuri și carbohidrați
În caz contrar, ciocolata ar putea dovedi mai dăunătoare decât benefică pentru sănătatea orală.
