Ce este Vodka
Vodka este o băutură alcoolică distilată cu conținut ridicat de alcool. Este un super-alcool care conține, de asemenea, apă și, uneori, procente mici de coloranți și arome.
Vodca originală este derivată din distilarea cartofilor sau boabelor fermentate, deși unele soiuri mai moderne utilizează substraturi diferite, cum ar fi fructele sau zahărul rafinat.
Din 1890, datorită directivelor chimistului rus Dmitrij Mendeleev, vodca standard de origine rusă, ucraineană, estonă, polonă, letonă, lituaniană și cehă trebuie să conțină un procent de alcool egal cu 40% din volum (80 de probe). Pe de altă parte, Uniunea Europeană (UE) a stabilit un minim de 37, 5% vol. pentru orice vodcă (caracteristică esențială pentru a intra în această categorie). Tipurile de vodcă vândute în Statele Unite ale Americii, cu toate acestea, au un conținut minim de alcool de 40% vol ..
Vodka este, în mod tradițional, gustată netedă și adesea refrigerată (în special în țările est-europene care se învecinează cu Marea Baltică). Este, de asemenea, utilizat în mod obișnuit în formularea diverselor cocktail-uri și băuturi de diferite tipuri, cum ar fi: vodka martini, vodka tonic, șurubelniță, greyhound, negru sau alb rus, Bloody Mary și sex pe plajă.
Vodka Lemon
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați de pe YouTube Du-te la pagina video Urmăriți videoclipul de pe youtubeAspecte nutriționale
Vodca "tradițională" este un distilat cu un conținut minim de alcool de 37, 5 sau 40% vol. Acest lucru împiedică consumul regulat, sistematic și frecvent; în plus, chiar dacă se presupune un aport sporadic, porțiunea medie nu ar trebui să depășească 40-80 ml pe zi.
Vodka este o băutură "goală", ceea ce înseamnă că nu are nutrienți utili pentru sănătate.
Consumul abundent de vodcă este întotdeauna contraindicat, nu numai din motive de sănătate, ci și pentru sănătate; Această recomandare se aplică în primul rând în cazul: creșterii, sarcinii și alăptării.
Bolile care sunt afectate negativ de aportul de vodcă sunt multe și variate; printre cele metabolice amintim în special: hipertensiunea, hipertrigliceridemia și sindromul metabolic stabilit. În același timp, aceasta afectează grav țesuturile anumitor organe, cum ar fi: rinichi, ficat și pancreas, agravând sau predispunând la insuficiență renală și / sau hepatică, la pancreatită, neoplasie etc. Trebuie reamintit faptul că alcoolul etilic este deosebit de iritant pentru membranele mucoase, de exemplu cel al esofagului, stomacului și intestinului, și crește în mod semnificativ secreția de acid gastric. Această afecțiune predispune la agravarea patologiilor idiopatice și neinflamatorii (cum ar fi boala Crohn și colita ulcerativă rectală) și poate da naștere la noi (etiologie alimentară sau etiologie mixtă și colită gastrită); acestea pot fi urmate de diferite tipuri de complicații, cum ar fi ulcer gastric sau duodenal, reflux gastro-esofagian și esofag Barrett (care se poate dezvolta într-o tumoare a esofagului).
În sport, vodca trebuie evitată sau, cel mult, consumată în dozele recomandate recomandate. Acest lucru poate fi justificat de faptul că alcoolul etilic favorizează deshidratarea datorită diurezei crescute, aspect negativ, deoarece balanța hidro-salină deja compromisă puternic de transpirația intensă intensă. În cele din urmă, deși cu o anumită variabilitate, alcoolul interferează cu ciclurile de somn și nu permite o odihnă suficientă pentru sistemul nervos central.
Concluzionăm că alcoolul intervine, de asemenea, în absorbția și metabolizarea drogurilor și că, în caz de abuz, crește riscul de malabsorbție nutrițională. În cele din urmă, ne amintim că este, de asemenea, o moleculă care favorizează dependența.
Vodca care ucide
Deși este ilegal, în unele țări din Europa de Est producția de vodcă de casă (numită "cada de baie") este deosebit de răspândită, deoarece este fără impozite și poate fi ușor vândută la un preț mai mic. Cu toate acestea, distilarea necontrolată de vodcă duce la aportul de elemente toxice care pot provoca: intoxicare, orbire sau moarte.
În 2007, după manifestarea icterului la mai mulți subiecți ruși, sa constatat că în producția internă de vodcă a fost utilizat un dezinfectant industrial care furnizează până la 95% etanol; în mod evident, pe lângă acesta, produsul conținea și alți compuși, dintre care unul a fost foarte toxic pentru ficat. Rezultatul a fost mai mult de 1.000 de cazuri de otrăvire, dintre care 120 au decedat; din păcate, chiar supraviețuitorii sunt acum destinați să piară, deoarece ciroza cauzată de otrăvire este potențial letală pe termen lung.
În plus față de acest episod, estimările documentează un volum de decese anuale datorate vodcăi care (numai în Rusia) atinge sute de mii de cazuri pe an.
producere
Fără a intra în prea multe detalii, rețineți că producția de vodcă (înainte de îmbuteliere) poate fi rezumată în 3 sau 4 etape de bază:
- fermentare,
- distilare,
- filtrare
- aromatizarea posibilă.
Vodka poate fi produsă din orice substrat amidon sau zaharat. Astăzi, este obținut în principal din cereale, cum ar fi sorg, porumb, secară și grâu (ultimele două sunt considerate cele mai bune). Unele vodka sunt produse din cartofi, melasă, soia, struguri, orez, sfecla de zahăr și, uneori, sunt chiar subproduse de rafinare a petrolului sau de prelucrare a lemnului ( 40 de grade est: o anatomie de vodcă - Nova Publihers).
Deși țările care respectă o anumită disciplină de producție insistă asupra unei protecții sporite a băuturii, alte țări din Europa Centrală (cum ar fi Polonia) produc vodca prin fermentarea unei soluții de zaharoză, apă și drojdii, . În Statele Unite, multe vodce sunt produse utilizând 95% etanol pur (distribuit de Archer Daniels Midland și Midwest Processors); îmbuteliatorii cumpără alcoolul în cantități mari, îl filtrează, diluează și comercializează produsul cu nume care amintesc foarte mult de termenul "vodka".
Scurt istoric
Nașterea de vodcă este încă un subiect destul de controversat, deoarece mărturiile și descoperirile istorice sunt destul de rare.
Valori nutriționale (pe 100 g de parte comestibilă)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Este de înțeles că vodka sa născut în Europa de Est și că prima producție a fost de origine poloneză (în secolul al VIII-lea) sau rusă (referindu-se la granițele actuale, la sfârșitul secolului al IX-lea). Potrivit "Asociației Gin și Vodcă" (AVG), prima distilerie de vodcă datează mai mult de 300 de ani de la descoperirea sa, așa cum a fost documentată de "Chronicle Vjatka" din 1174. La acea vreme, vodka a fost folosită în principal ca medicament și, fiind produsă numai prin fermentație naturală, conține un volum maxim de alcool de 14%. Distilarea și alte metode de purificare au fost introduse abia în 1700.
Elemente de etimologie
Numele de vodcă este o diminuare a termenului slavic "apă" (apă), care trebuie interpretat ca "puțină apă".
Substanța "vodka" a fost înregistrată în anul 1405 în publicația "Akta Grodzkie"; documentele relevante sunt depuse la Tribunalul Palatinat din Sandomierz, Polonia. La acea vreme, cuvântul vodka ( wódka ) se referă și la alte produse, cum ar fi medicamentele și produsele de curățare cosmetice, în timp ce băutura a fost numită " gorzałka " (din vechiul polonez " gorzeć ", sau " horilka " . Cuvântul vodcă (scris în chirilică) a apărut pentru prima dată în 1533, în legătură cu o băutură medicinală importată din Polonia în Rusia datorită comercianților Rusiei de la Kiev .
Cuvântul vodka este, de asemenea, citat de mai multe ori pe listele medicamentelor din Rusia, deoarece alcoolul a fost folosit de mai mulți ani ca bază pentru anumite remedii sintetice. Este de la sine înțeles că termenul vodka "ar putea" fi un substantiv derivat din verbul conduit, sau razvodit " ( водить, разводитьŒ ), ceea ce înseamnă" a se dilua cu apă ". Vinul de vițel a fost un distilat de alcool pe bază de grâu (și nu de struguri!), De aceea "vodka din vin de grâu" ar indica diluarea acestei băuturi în apă.
Deși cuvântul vodcă se găsește în manuscrisele antice și pictogramele lui Lubok, a apărut în dicționarele ruse numai la mijlocul secolului al IX-lea d.Hr. Acesta a fost inclus în glosarul ruso-germano-maghiar de Samuel Gyarmathi din 1799, în care a tradus din latina " vinum adustum “.
