Definiție, tradiție și ingrediente
Laptele de migdale este o alimentație lichidă, este o băutură tradițională italiană produsă inițial în mănăstirile siciliene.
Laptele de migdale este rezultatul infuziei la rece și al zdrobirea migdalelor în apă; are proprietăți de stingere și consumul său este amplificat în sezonul de vară, când este servit la rece. Laptele de migdale este un aliment / ingredient al multor preparate care fac parte din tradiția culinară a Sudului; printre ele cele mai răspândite sunt: granita, cafea în gheață și unele deserturi.
Raportul dintre ingredientele pentru prepararea laptelui de migdale este: 2/3 din migdale proaspete (sau uscate rehidratate), curățate și tocate fin și 1/3 de zaharoză.
Rețetă pentru lapte de migdale
Procedură : rehidratarea posibilă a migdalelor deshidratate; peeling migdale; tocat migdale; uniune de carne și zahăr; așezați amestecul într-o cârpă de țesut cu țesătură largă (cârpă sau cârpă); așezați hârtia în apă timp de aproximativ 6 ore perfuzie; strângeți pânza; sticlă și depozitați în frigider.
Lapte de migdale de casă
X Probleme cu redarea video? Reîncărcați din YouTube Accesați pagina video Accesați secțiunea Rețetă video Urmăriți videoclipul de pe YouTubeProprietăți nutriționale
Energie 51 kcal - Proteine 1g - Glucide 6, 6g - Lipide 2, 3g din care:
Acizi grași saturați tot 0, 6 g - Acizi grași mononesaturați 1, 3 g - Acizi grași polinesaturați total 0, 4 g - Colesterol 0 mg - Acid linoleic 0, 39 g - Acid oleic 1, 3 g.
Raportul acizilor grași polinesaturați / saturați 0, 7.
În mod natural, având în vedere variabilitatea rețetelor pentru prepararea laptelui de migdale, atât la domiciliu cât și la nivel industrial, există diferențe semnificative între valorile nutriționale ale diferitelor produse. A se vedea, de exemplu, acest tabel privind valorile nutriționale ale laptelui de migdale
Laptele de migdale este definit ca atare exclusiv și exclusiv pentru culoarea albicioasă; compoziția sa chimică nu aminteste nici măcar vagă de aceea a laptelui animal și consumul său nu-l poate înlocui în nici un fel. Energia produsă de laptele de migdale provine în principal din carbohidrații (simpli) utilizați pentru prepararea sa, dacă este formulată acasă, recomandăm utilizarea fructozei în loc de sucroză, dar în doze mai mici de 30% comparativ cu rețeta comună. exploatând puterea sa superioară de îndulcire și cel mai bun impact glicemic (în anumite limite de dozare). Laptele de migdale oferă o cantitate echitabilă de antioxidanți (Tocopherol - Vit. E), iar consumul său poate fi recomandat ca înlocuitor al băuturilor răcoritoare (cum ar fi cola, suc de portocale, sucuri de fructe etc.); predominanța consumului de acizi grași nesaturați (oleic și linoleic) conferă laptelui de migdale o calitate nutrițională echitabilă.
