Benjamin Franklin a fost primul american care a vorbit despre tofu și, mai precis, a menționat-o într-o scrisoare adresată lui John Bartram (botanistul și conaționalul său) în 1770. Franklin a descoperit tofu, precum și alte produse pe bază de boabe de soia (denumite în mod obișnuit brânzeturi chinezești) în timpul unei călătorii la Londra, un oraș în care comunitatea chineză era destul de răspândită.
Prima companie de producție tofu a fost înființată în Statele Unite în 1878.
În 1908, Li Yuying, un anarhist chinez și vegetarian, cu diplomă franceză în agricultură și biologie, a deschis o unitate de prelucrare a soiei: "Usine de la Caseo-Sojaïne". Aceasta a fost prima soia-pseudo-lactate din lume, precum și prima fabrica franceză pentru producția și vânzarea de caș de fasole.
La vremea respectivă, tofu nu era încă bine cunoscut de occidentali, care au început să învețe despre produs în mijlocul secolului al XX-lea.
Datorită unei interdependențe culturale mai mari între Occident și Asia de Est, precum și interesului crescând față de vegetarianism, cunoașterea tofuului sa răspândit în mod vizibil.
Astăzi, puteți găsi multe tipuri de tofu aromatizat în majoritatea piețelor super-occidentale.
Pe lângă orientali, tofu este utilizat pe scară largă de către vegani și vegetarieni ca sursă de proteine cu o valoare biologică ridicată pentru a înlocui alimentele de origine animală.
